Французите също стават по-дебели
Ресторанти се нареждат на улица на Quartier Latin в центъра на Париж. Бертран Гуей/AFP/Гети изображения скрий надпис
Ресторанти се нареждат на улица на Quartier Latin в центъра на Париж.
Бертран Гуей/AFP/Гети изображения
Част от продължаваща поредица за затлъстяването в Америка.
Тъй като Съединените щати се борят да се справят със затлъстяването, Франция често се разглежда като контрапример. И все пак затлъстяването нараства и там и въпреки че френските кулинарни традиции често се приписват на хората, които поддържат грижата, някои се притесняват, че хранителните навици са подложени на нападение.
Специални серии
Living Large: Затлъстяването в Америка е сътрудничество между NPR и Public Public Network от Американски обществени медии. За да станете източник в мрежата или да научите повече, щракнете тук. И ако затлъстяването е докоснало живота ви, споделете историята си тук.
Френските нива на затлъстяване са все още далеч под тези на САЩ и други европейски страни. Някой може да си помисли, че ще бъдат много по-зле. Магазините и пазарите на открито са пълни със сладкиши, меса и сирена, а хората винаги говорят за храна. Оказва се, че не само това, което ядат французите, но и как се хранят, изглежда е от значение.
Степента на затлъстяване нараства във Франция, но начина, по който се хранят французите, се възприема като по-влиятелен от това, което ядат. Laurent Rebours/AP скрий надпис
Степента на затлъстяване нараства във Франция, но начина, по който се хранят французите, се възприема като по-влиятелен от това, което ядат.
От самото начало френските деца се учат да зачитат ритуала на хранене и красотата на добре балансираната диета. В един обществен дневен център в Париж деца на 2 години и половина седят около масата за топъл обяд. Малките вечерящи носят салфетки на вратовете си и са научени на правилното използване на прибори за хранене. Неотдавнашно меню включваше скара от агнешко и карфиол на скара, прясно приготвена в собствената кухня на дневната грижа.
Дори на тази възраст французите смятат, че времето за вечеря трябва да е момент на удоволствие и приятност. Във Франция започването на всяко дете със солидна кулинарна основа в живота се счита за добре струващо инвестицията във време и пари.
Д-р Jean Marc Catheline, специалист по затлъстяването, казва, че френската мания за храна е точно това, което ги е предпазило от затлъстяване.
„Французите знаят как да готвят и да приготвят храна“, казва той. "Френските семейства винаги са знаели кое е добро за тях и кое не. Ние също сме държава със силни селски традиции и голямо уважение към храната от фермата."
Catheline обаче казва, че урбанизацията, имиграцията и глобализацията отдалечават Франция от нейните хранителни традиции. Много млади хора вече не се интересуват от това как да готвят, казва той, а ритуалът по време на хранене е забравен. В резултат на това затлъстяването нараства. Почти 14% от възрастното френско население вече е със затлъстяване, в сравнение с 8% само преди 10 години. Въпреки че тези темпове все още са наполовина по-ниски от тези в САЩ, френското правителство не го приема лекомислено.
Националният план за затлъстяване включва реклами за хип телевизия, които насърчават хората да ядат правилните храни, да се качват по стълбите и да не закусват между храненията. Автоматите са премахнати от училищата.
Както в САЩ, Catheline казва, процентите на затлъстяване във Франция са по-високи в селските райони, където хората шофират навсякъде. Затлъстяването също е по-голям проблем сред бедните.
"Във Франция има места, където нивата на затлъстяване са толкова високи, колкото в САЩ, като в бедните имигрантски общности. Така че, докато наблюдаваме нарастването на процентите в САЩ, това е изключително тревожно за нас", казва той.
Френските посетители на САЩ често са изненадани от начина, по който хората се хранят. Леа Брезие, която е прекарала една година, преподавайки френски във Вирджиния, казва, че там изглежда няма ред или правила за хранене.
Серия NPR: Затлъстяването в Америка
Живот на големи: затлъстяването в Америка
Борбата на една жена да пролее теглото и срама
"Когато бях в САЩ, всички те ядат през цялото време на улицата. Винаги имат нещо в ръцете си, като кока-кола или сладки напитки, и винаги ядат в колата си", казва Брезие.
Нефренският навик да се храни навсякъде и по всяко време изглежда прихваща във Франция, особено при младите хора. Не е необичайно да видите тийнейджъри да пият от литрови бутилки сода, докато се мотаят на улицата - немислима гледка дори преди няколко години.
Полин и Бертран Дюбоа, които са в края на 30-те години, отглеждат двете си малки деца по начина, по който са израснали, с редовно семейно хранене. Нормалната вечеря за семейство Дюбоа включва шунка и пюре, смесено от пресни зеленчуци. Бертран Дюбоа се тревожи, че американската поп култура променя френските хранителни навици.
"Копираме това, което виждаме в американските телевизионни предавания", каза той на френски. „Сега смятаме, че трябва да правим неща, които никога досега не сме правили, като например да отваряме хладилника си веднага щом влезем в входната врата, независимо от времето на деня.“
Важността на готвенето на прясна храна и избягването на зависимостта от висококалорична, преработена храна е в основата на усилията за намаляване на затлъстяването във Франция. Не е сложно, казва Кателин.
„Знанието как да готвите може да не ви предпази от наднормено тегло“, казва той, „но ще ви предпази от затлъстяване“.