Доклади от случаи в научната литература през последния половин век демонстрират връзка между експозицията на йод и обострянията на дерматит херпетиформис (DH), форма на целиакия, която води до сърбящи, мехури по кожата. Йодът е основен минерал, необходим за нормалния метаболизъм и функцията на щитовидната жлеза в организма. Намира се предимно в някои почви, морски дарове, млечни продукти, зърнени продукти, яйца и йодирана сол. Поради важността му в човешката диета, правителството на САЩ е определило Препоръчителна хранителна добавка (RDA) за прием на йод. Излагането на йод може да възникне и чрез медицински процедури, като рентгенова снимка с контраст.
Според д-р Джон Дж. Зон, професор и катедра по дерматология в Университета в Юта и член на медицинския консултативен съвет на CDF, „Малък е въпросът, че поглъщането на големи количества йод драстично влошава DH. Трябва да се разбере - продължава той, - това йодът не причинява DH. Влошава DH. Глутенът причинява DH.”Д-р Зоне обяснява, че като е виждал стотици пациенти с целиакия през годините, е открил, че някои реагират на силно концентрирани разтвори на йод в лекарства за кашлица, черупчести мекотели и водорасли, често срещани в суши. Той също така предупреждава, че хранителните добавки могат да съдържат големи количества водорасли или йод (обикновено под формата на калиев йодид или натриев йодид), които могат да влошат DH.
Как се прилага това, ако имате DH?
Според д-р Зона, диета с ниско съдържание на йод не се препоръчва за пациенти с DH, тъй като малки количества йод, открити във витаминните хапчета и повечето храни, не са проблем. Освен това, неадекватният прием на йод може да причини здравословни проблеми като гуша и хипотиреоидизъм. Ако се придържате към строга диета без глутен и сте изпитвате обостряне на DH, консултирайте се с дерматолог експерт по целиакия, за да определи дали причините са храни или лекарства с високо съдържание на йод.
Храните с високо съдържание на йод включват:
| Храна | % Дневна стойност |
| Водорасли (водорасли, dulce, нори) (1g или 1 лист) | 11-1989% |
| Треска (3 унции) | 66% |
| Кисело мляко (1 чаша) | 50% |
| Йодирана сол (1/4 ч.л.) | 57% |
| Мляко (1 чаша) | 37% |
| Скариди (3 унции) | 23% |
| Яйце (1 голямо) | 15% |
Препратки:
Karpati, S. (2012). Дерматит херпетиформис. Дерматологични клиники 30 (1), 56-59.
Николас, MEO, Krause, PK, Gibson, LE, Murray, JA. (2003). Дерматит херпетиформис. Международен вестник по дерматология 42, 588-600.
Справка за йод за здравни специалисти. (2011). Национален здравен институт, Служба за хранителни добавки.