Вдигнете шума и вкуса на вашата комбуча и воден кефир с тези вкусни вкусови добавки!

Абонирайте се за актуализациите на моя бюлетин

Присъединете се към 1000+ читатели за ексклузивни съвети за ферментиране на храни, доставени директно във вашата пощенска кутия

безплатно е!

Абонирайте се за актуализациите на моя бюлетин

Присъединете се към 1000+ читатели за ексклузивни съвети за ферментиране на храни, доставени директно във вашата пощенска кутия

воден

КАКВО Е ВТОРА ФЕРМЕНТАЦИЯ?

комбича от хибискус и джинджифил (2-ра ферментация)

Въпреки че вашата комбуча и воден кефир са супер здравословни и готови за пиене след първата ферментация, извършването на 2-ра ферментация добавя слой аромат и газиране, правейки тези пробиотични напитки още по-задоволителни! Това се постига чрез бутилиране на приготвената комбуча или воден кефир, добавяне на вкус и запечатване на бутилката, която улавя въглеродния диоксид, произведен от бактериите във варите.

КАК ДА НАПРАВИМ ВТОРА ФЕРМЕНТАЦИЯ

Културите SCOBY, използвани за приготвянето на воден кефир и комбуча, са чувствителни към определени съставки и трябва да бъдат премахнати преди добавяне на ароматизатора. Оставете културите SCOBY настрана и изсипете чая от комбуча или водния кефир в санирани бутилки. Добавете избрания вкус и запечатайте бутилките за 3 дни до 1 седмица, за да постигнете максимален вкус и шум. Оставям бутилките си в шкаф и ги прехвърлям в хладилника, когато съм доволен от нивото на карбонизация.

2-ри ферментационен препарат

FIZZ СЪВЕТИ!

За да получа много гази във втората ферментация, винаги добавям няколко резенчета органичен джинджифил към всичките си вкусови добавки. Също така добавям 1/2 ч. Л. Захар, ако ароматът ми е с ниско съдържание на захар. Допълнителната захар и джинджифил подхранват бактериите, а страничният продукт е този задоволителен шум, създаден от натрупването на въглероден диоксид в затворения контейнер. Даването на бутилките на малко въртене на всеки няколко дни, за да се смеси съдържанието, също помага да се създаде повече шум.

Важно е да използвате подходящи бутилки, които могат да издържат на налягането на натрупания въглероден диоксид (вижте избора на контейнери за вашите ферменти за повече информация), и се опитайте да ги оригвате на всеки няколко дни, за да намалите шанса комбуча гейзер да ви напръска и вашата кухня (случи ми се миналата седмица ...)

ВТОРИ ИДЕИ ЗА ФРЕМЕНТАЦИЯ ЗА АРОМАТ

(Въз основа на 750 ml/25 fl oz бутилка)

Има много повече възможни вкусови комбинации - смесете вкусовете и добавете пресни билки - не се страхувайте да бъдете креативни! Моля, обърнете внимание, че плодовете могат да бъдат пресни, замразени или сок.

ЯБЪЛКОВ ПАЙ: (1/4 чаша ябълков сок, 1/4 ч. Л. Канела, 1/4 ч. Л. Индийско орехче, 2 филийки джинджифил)