| Име: | Маруля |
| Научно наименование: | Lactuca sativa |
| Произход | Марулята произхожда от Близкия Изток и Средиземноморието и се отглежда в търговски и домашни градини по целия свят за листните зеленчуци, което се използва широко като салата. |
| Калории | 5 Kcal./Чаша |
| Основни хранителни вещества | Витамин К (37,92%) Витамин А (19,00%) Манган (3,91%) Желязо (3.88%) Витамин С (3.67%) |
| Ползи за здравето | Насърчава метаболизма, понижава сърдечните проблеми, намалява диабета, намалява възпалението, предотвратява растежа на рака |
История
За първи път се култивира в древен Египет за производство на масло от семената му. Растението е отгледано от египтяни в растение, култивирано заради годни за консумация листа. Доказателствата показват, че култивирането се е появило още през 2680 г. пр. Н. Е. Смята се за свещено растение на бог за възпроизвеждане Мин и се носи по време на фестивали и се поставя близо до неговите изображения. Смята се, че растението помага на бога да извърши сексуален акт с решителност. Използва се при създаването на много изображения в стенописи и гробници. Култивираният сорт е с дължина 30 инча и наподобява голяма версия на модерна маруля от ромен. Египтяните развиват изправена маруля и преминават към гърци, които споделят с римляни.
В средновековните писания марулята се появява като лечебна билка. Той е споменат от Хилдегард от Бинген за лечебни билки между 1098 и 1179 г. Йоахим Камериум предоставя описания през 1586 г. на маруля или козе маруля, зелена салата и главна маруля. От Европа, Христофор Колумб го пренася в Америка в края на 15 век. В Европа много сортове са разработени между края на 16 век и началото на 18 век.
През 1900 г. разработването на нови опаковки, транспортни технологии и съхранение подобрява живота и транспортируемостта на марулята, което води до увеличаване на наличността.
Растение
Марулята е едногодишно или двугодишно растение, обикновено от 15 до 30 до 70 cm. Остриетата на листата са яйцевидни до орбикулатни, имащи цели или назъбени ръбове, а средните ребра рядко бодливи до сетоза. Главите са коримбиформни.
Научно наречен Lactuca sativa е култивиран от египтяни преди хиляди години. Египтяните използват семена за производство на масло, а листата се използват като зеленчуци. Растението притежава религиозно и културно значение в древен Египет, който се счита за свещен. По-късно римляни и гърци започват отглеждането на тази култура. В Европа през средновековието салатата се счита, че притежава лечебни свойства, които са споменати в различни средновековни текстове. Препоръчва се при нарушено кръвно налягане, жлъчна еруктация, безсъние, загуба на апетит и се използва като тоник за храносмилателната система и червата, а също и за премахване на сексуални позиви. Изсушеният латекс от маруля се използва за насърчаване на съня и се използва като капки за нос.
- Насърчава метаболизма
Метаболизмът е реакцията, която превръща храната, която сме консумирали, в енергия, която осигурява сила на тялото за извършване на нещо. Хранителните хранителни вещества имат поддържаща роля, както и контролират химическата реакция на метаболизма. Марулята има жизненоважна роля за подобряване на метаболизма в тялото. Притежава магнезий, желязо и калий, които подпомагат метаболизма на тялото. Освен това е чудесен източник на В-комплекс, който подобрява метаболизма.
- Проблеми с долната част на сърцето
Човек трябва да е наясно и да следи нивото на лошия холестерол в организма. Високото присъствие на лош холестерол води до сърдечно-съдови заболявания и други вредни заболявания. Лошият холестерол причинява инсулти и инфаркти. Резултати от проучванията, бета каротинът и витамин С, открити в марулята, предотвратяват шансовете за окисление на холестерола, като предотвратяват образуването на плаки в артериалните стени, които могат да блокират и нарушат кръвния поток. Калият и фибрите също помагат за понижаване на нивото на холестерола. Марулята има фибри, калий, бета-каротин и витамин С, които подпомагат сърдечното състояние.
- Намалява диабета
Марулята е полезна за намаляване на шансовете за диабет. Марулята съдържа малко калории, което прави гликемичния индекс считан за нула. Ниският гликемичен индекс е чудесен за хора, които следят нивото на кръвната захар. Ниското съдържание на кръвна захар намалява шансовете за диабет. Консумацията на маруля редовно предотвратява шансовете да страдате от диабет.
- Долно възпаление
Възпалението засяга стоматологични проблеми, мигрена и болка в опаковката, което може да се избегне с консумацията на маруля. Екстрактите от маруля действат като противовъзпалително действие, насърчавано от биокатализатори като карагенан и липоксигеназа. Доказано е, че марулята има жизненоважна роля за овладяване на възпалението.
- Предотвратяване на растежа на рак
Листата на марулята съдържат различни хранителни вещества, които помагат за контролиране на различни видове рак. Освен това изследванията показват, че той контролира клетките на левкемия и рак на гърдата. По същия начин консумацията на маруля е от съществено значение за елиминиране на 50% от клетките на левкемия. Марулята съдържа витамин А, който помага за предотвратяване на рак, който помага за справяне с шансовете за рак на устата и белия дроб.
- Предотвратяване на микроби
Салатата притежава и антимикробни свойства, което се дължи на латекса, който се деформира върху дрождите. Биохимикалите също помагат на организма да действа като антимикробно средство. Тази функция се дължи на карденолиди и терпени, които защитават тялото от лоши микроби. Добавянето на маруля към салатата прави по-здравословния вариант за тялото. Латексът притежава антимикробна активност.
- Насърчава съня
Състоянието на безсъние и проблем със съня стана често срещано в наши дни. Консумацията на маруля редовно помага да се справите с този проблем. Това се дължи на лактуакариум, който е бяла течност, която излиза, когато листата на марулята се режат. Той подпомага релаксацията и насърчава качеството на съня. Установено е също, че лактуакариумът осигурява свойства, подобни на опиума. Човек не трябва да се притеснява, тъй като не осигурява никакви токсични странични ефекти.
- Лекувайте болестта на Алцхаймер
Екстракт от маруля осигурява контрол върху смъртта на невроновите клетки, причинена от лишаване от глюкоза или серум, което помага в борбата с болестта на Алцхаймер. Невроните са жизненоважни части на тялото, които имат роля в изграждането на паметта. Въпреки това марулята действа като невропротектор, който може да бъде помощник при невродегенеративни заболявания. Марулята се използва като храна за противодействие на шансовете за това заболяване.
- Елиминиране на токсините
Марулята е в състояние да елиминира токсините, които се дължат на минерали, намиращи се в марулята. Той е в състояние да балансира киселината. Освен това с елиминирането на токсините в организма в тялото остават само големи вещества. Можем да извлечем много ползи за здравето от тази маруля.
Проучванията показват, че марулята съдържа антиоксиданти, които изчистват свободните радикали. Антиоксидантите имат различни биохимикали, които могат да бъдат намерени в диетата и е от съществено значение за човешкото здраве. Антиоксидантът пречи на свободните радикали, които се произвеждат по време на клетъчния метаболизъм. Свободните радикали могат да атакуват здрави клетки, тъкани и ДНК вътре в тях. Той също така може да мутира здрави клетки в ракови клетки, които могат да развият различни заболявания. Антиоксидантите противодействат на тези свободни радикали и го неутрализират преди атаките на свободните радикали да съществуват.
Традиционни приложения
- В народната медицина се използва за лечение на болка, напрежение, ревматизъм, кашлица и нервност.
- Използвайте го вътрешно за лечение на тревожност, безсъние, хиперактивност, неврози, коклюш, суха кашлица и ревматична болка.
- Използвайте сока външно за лечение на брадавици.
Как да ям
- Марулята се добавя към салатите.
- Листата се задушават, пълнят, варят или омекотяват със сметана, масло или пюре.
- Марулята се използва със зеленчуци, зеленчуци, сирене и меса.
- Използвайте го в сандвичи, супи и тайна.
- Използва се в ястия от месо, извара от боб и пържени разбърквания.
- Марулята се използва в сандвичи, бургери и тайна.
- Използвайте цялата глава маруля в смути.
- Добавете маруля към чийзбургер, печена сьомга и пилешка супа.
- Главата на марулята може да се използва в смути. Първо плодовете трябва да се смесят и след това към смутито да се добавят само листата на марулята. Смутито може да се приготви с плодове като ягоди, банани и манго с главата на марулята ромен.
Айсберг/чипхед:
Листата са по-зелени отвън и по-бели отвътре. Има свежа текстура, със сочен и мек вкус. Той е богат на холин.
Салата Ромен:
Има дълги и наситено зелени листа. Има по-дълбок вкус с хрупкава текстура. Богато е на витамин С, В2, А и В1.
Butterhead:
Има разхлабени големи листа, които лесно се отделят от стъблото му. Има сладък вкус с мека текстура.
Свободни листа:
Има широки и къдрави рохкави листа. Има хрупкава текстура с деликатен вкус.
Как се избира и съхранява
Избор
Салатата с цели глави е по-свежа и питателна от насипните листа. Листата трябва да са нежни, свежи и ярко оцветени. Тъмнозелените зеленчуци са богати на фолиева киселина, желязо, витамин С, бета-каротин, калций и диетични фибри. Гроздовете с увяхване, ръжда, дупки, накуцване, петна трябва да се избягват.
Съхранение
Не трае дълго. Марулята от зелени листа може да се съхранява 4 дни, а марулята айсберг и румен - 10 дни. Трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер, като не се измива и се поставя в по-свежата част на хладилника. Не трябва да се съхранява с банани, ябълки и круши. Марулята трябва да се постави влажна във влажна хартиена кърпа или торба с цип, като се увие. Елиминира дехидратацията на листата, без да абсорбира излишната вода.
Съвети за използване
Марулята в зелено, лилаво и червено притежава висока хранителна стойност. Притежава витамин А и антиоксиданти като лутеин и каротеноиди.
храня се
Съветите за приготвяне на маруля са:
- Листата трябва да се измият със студена вода. Не трябва да се мие в течаща вода, тъй като листата могат да бъдат повредени и трябва да се изсушат чрез потупване на листата.
- Купчината трябва да бъде яко на сърцето, като се постави върху дъската за рязане, така че листата да се разхлабят и да се премахне по-лесно.
- В едната ръка дръжте здраво сърцевината, а в другата - марулята, сърцевината трябва да бъде усукана, за да се отделят листата.
- Листата трябва да се поставят в щипка за салата, за да изсъхнат. Трябва да се разкъсва, за да не се натърти.
- Салатата трябва да бъде облечена непосредствено преди да я сервирате, така че листата да са хрупкави.
Рецепта за маруля
Салата от ягоди от маруля
Може да се направи чрез комбиниране с плодовете. Марулята трябва да се почисти, измие, изсуши и наряза на парчета с размер хапка. Може да се използва маруля ромен или комбинация от маруля айсберг и маруля ромен. Могат да се използват къпини, ягоди, боровинки и сини плодове. Трябва да се добавят 5-6 сини сливи, стафиди, накълцани бадеми и малко обелени портокалови стъбла. Тази салата е заредена с минерали, антиоксиданти, витамини, витамин Е и С. Тази салата също помага да се контролира теглото.
Обвивки от соеви марули
Половин чаша соеви гранули трябва да се добавят със сол и вода. Накълцаните чушки, лукът, спанакът и морковите трябва да се задушат леко в зехтина. След отстраняване на водата от соята, тя трябва да се добави към зеленчуците с извара или тофу, сол, нарязани зелени люти чушки, нарязан халапеньо и черен пипер на прах. Трябва да се готви 2-3 минути. В един лист маруля поставете тази смес и я увийте, като навиете листа и я закрепете с клечка за зъби. Соята може да бъде заместена с яйца или пиле.
Опаковки от маруля от кокос и папая
Кайма суровата папая и пресния кокос. Загрейте малко зехтин или кокосово масло в тиган и добавете синапено семе. Когато семената пръскат, те трябва да бъдат отстранени от топлина. Трябва да се излее върху каймата папая и кокос. Разбъркайте го добре. Трябва да се добавят сол, листа от кориандър и нарязани зелени люти чушки. Към пълнежа може да се добавят смляните моркови или нарязани чушки. След това увийте листата на марулята, като ги напълните вътре.
Предпазни мерки
- Това може да причини алергии при някои хора.
- Алергичните хора не трябва да го използват.
Други факти
- Най-големият производител на маруля е Китай.
- Crisphead, butterhead, romaine и looseleaf са четири основни вида маруля.
- Освен картофи марулята е вторият популярен зеленчук.
- Древните царе на Персия са консумирали маруля преди 2500 години.