Резюме

Енергийно гъстите диети предлагат на потребителя евтина диетична опция. Въпреки това, те са по-склонни да бъдат бедни на хранителни вещества. В това проучване, на базата на френското национално проучване за консумацията на храна, разходите за диета са изчислени, като се използват цените на храните на дребно във Франция. Възрастните участници бяха стратифицирани по квартили енергийни разходи (в €/10 MJ). След това диетичната енергийна плътност, енергийните и хранителните количества бяха сравнени между групите. Участниците в най-ниския квартил на енергийните разходи са имали най-висок прием на енергия, най-енергийно гъсти диети и най-нисък дневен прием на ключови витамини и микроелементи. Участниците в най-високия квартил на енергийните разходи са имали по-ниски енергийни потребления и диети с по-високо съдържание на хранителни вещества и по-ниска енергийна плътност. Дневните им разходи за диета обаче са били с 165% по-високи. В това наблюдателно проучване диетите с повече хранителни вещества са свързани с по-високи разходи за диета.

диети

Въведение

Диетите с висока енергийна плътност са свързани с по-високи нива на сърдечни заболявания, затлъстяване и диабет тип II (WHO, 2003). Световната здравна организация препоръчва намаляване на хранителната енергийна плътност като начин за спиране на глобалната епидемия от затлъстяване (WHO, 2003). Неотдавнашни проучвания обаче показват, че диетите с енергийна плътност са евтин източник на диетична енергия за потребителя (Darmon et al., 2004). Остава въпросът дали диетите с повече хранителни вещества, свързани с по-ниска енергийна плътност, вероятно ще струват повече. Проучването на разходите за хранителни вещества с гъста хранителна стойност може да помогне да се обяснят наблюдаваните социално-икономически неравенства при приема на диети. Приемът на микроелементи е постоянно по-нисък сред популациите с нисък социално-икономически статус (James et al., 1997).

Методи

Резултати

Участниците бяха стратифицирани по квартили енергийни разходи (в €/10MJ). След това диетичната енергийна плътност и дневният прием на енергия и витамини бяха сравнени в четирите групи, като се използва еднопосочен дисперсионен анализ. Участниците в най-високия квартил на енергийните разходи (EC4) са по-възрастни (48.3 (17.3) години в EC4 срещу 36.3 (16.5) години в EC1) и са по-склонни да бъдат жени (59.1% от жените в EC4 срещу 49.2% в EC1) . Поради това възрастта и полът бяха въведени като ковариати, за да се получат коригирани средства. Както е показано в таблица 1, участниците в най-ниския квартил на енергийните разходи (EC1) са имали най-висока диетична енергийна плътност, най-висок енергиен прием и най-нисък дневен прием на витамини С, D и Е, β-каротин, фолати и желязо. За разлика от това участниците в най-високия квартил на енергийните разходи (EC4) са имали диети с по-ниска енергийна плътност и са консумирали по-малко енергия, но са имали по-високи дневни приема на витамин С (147%), витамин D (128%), витамин Е (114%), β-каротин (123%), фолати (122%) и желязо (108%) в сравнение с долния квартил. Абсолютният прием на фибри и калций не варира в различните групи. Участниците в горния квартил на енергийните разходи са имали повече хранителни диети, но те плащат 165% повече от тези в долния квартил, за да получат 10% по-малко енергия.

Дискусия

Когато изборът на храна се ръководи само от съображения за разходите, получените диети неизменно са енергийно гъсти и бедни на хранителни вещества (Darmon et al., 2002, 2003). Това беше заключението от проучвания за моделиране на диети, базирани на линейно програмиране (Darmon et al., 2003). Настоящото проучване е първата епидемиологична демонстрация, че свободно избраните диети с по-ниски разходи са склонни да бъдат енергийно гъсти, но бедни на хранителни вещества. За разлика от това, по-хранителните диети струват повече.

Има малко наблюдателни проучвания за връзката между качеството на диетата и разходите за диета. Някои са показали, че диетите на основата на зърнени храни, сладкиши и мазнини са по-достъпни от диетите, базирани на постно месо, риба или пресни продукти (Cade et al., 1999; Drewnowski et al., 2004). Плодовете, зеленчуците, месото и рибата допринасят повече за диетичните разходи, отколкото за диетичната енергия, докато зърното, мазнините и сладките допринасят повече за диетичната енергия, отколкото за диетичните разходи. Млечните продукти заемат междинно място, тъй като приносът им към общите разходи за диета е еквивалентен на приноса им към общия енергиен прием (Drewnowski and Darmon, 2005). Въпреки това, зеленчуците и плодовете имат по-благоприятно съотношение на хранителните вещества към енергията, допринасяйки за повече хранителни вещества спрямо енергията, която осигуряват (Darmon et al., 2005).

В епидемиологичните проучвания по-високият прием на енергия обикновено се свързва с по-високия прием на хранителни вещества (Willett and Stampfer, 1986). Не е така в настоящото проучване, където участниците са били стратифицирани от диетичните си енергийни разходи (на 10MJ). Най-високият прием на енергия сега е свързан с най-ниската консумация на ключови хранителни вещества. По-високият прием на енергия също е свързан с по-висока енергийна плътност на диетата както в епидемиологичните, така и в клиничните изследвания (Poppitt and Prentice, 1996; Marti-Henneberg et al., 1999). В това проучване диетите с най-ниски разходи бяха най-енергийно гъсти и съдържаха най-малко ключови хранителни вещества. Връзката между съдържанието на хранителни вещества и разходите за хранене се поддържа за повечето хранителни вещества, с изключение на калция и фибрите.

Силната пряка връзка между антиоксидантните витамини и по-високите енергийни разходи може да се обясни отчасти с цената на зеленчуците и плодовете, основните източници на антиоксиданти. От друга страна, липсата на връзка между диетичните фибри и разходите за енергия вероятно се дължи на факта, че фибрите се доставят не само от зеленчуци и плодове, но и от много евтини зърнени култури. По същия начин силната връзка между витамин D и разходите за енергия може да се обясни с цената на рибата, важен източник на този витамин във Франция. От друга страна, калцият се осигурява от различни храни при всякакви ценови диапазони, от мляко и млечни продукти до зеленчуци и плодове. Няма връзка между съдържанието на калций в диетите и техните енергийни разходи.

В заключение, по-ниските енергийни разходи (€/10MJ) са свързани с по-висока диетична енергийна плътност, по-високи енергопоглъщания и по-ниски хранителни количества. За разлика от това, по-скъпите диети също са по-склонни да бъдат хранителни. Настоящите данни са в съответствие с констатациите, че диетите от нисшите социално-икономически групи съдържат по-малко микроелементи (James et al., 1997). Това беше особено забележимо за витамин С, β-каротин и фолат (Roos et al., 1996; Leather and Dowler, 1997; Stallone et al., 1997), хранителни вещества, открити в изобилие в зеленчуците и плодовете. По-ниската цена на диетите с гъста енергия може да помогне да се обясни защо нивата на затлъстяване (Molarius et al., 2000) и хронични заболявания (Kunst et al., 1998) са толкова силно свързани със социално-икономическия статус.

Насърчаването на консумацията на храни на достъпни цени, които са богати на хранителни вещества, но с ниско съдържание на енергия, може да помогне за намаляване на процента на затлъстяване сред по-слабо заможните групи. Такива диети обаче често включват моркови, зеле, сушени плодове и бобови растения, сухо мляко, ядки, рибни консерви, черен дроб и карантия (Darmon et al., 2006). Постигането на адекватност на хранителните вещества с умерена цена е предизвикателство, когато потребителите не желаят да се отклоняват от обичайните хранителни навици или да се противопоставят на храни, които могат да се възприемат като неприятни или непознати. Освен това изглежда, че минималният бюджет за хранително адекватна диета надхвърля настоящия бюджет за храна на най-бедните домакинства (Darmon et al., 2006). Ако по-здравословната диета струва повече, осигуряването на равен достъп до здравословни храни за всички сегменти от населението остава основно предизвикателство в общественото здраве.

Препратки

Cade J, Upmeier H, Calvert C, Greenwood D (1999). Разходи за здравословна диета: анализ от кохортното проучване на жените във Великобритания. Publ Health Nutr 2, 505–512.

Дармон N, Briend A, Drewnowski A (2004). Диетите с енергийна плътност са свързани с по-ниски разходи за диета: общностно проучване на възрастни французи. Publ Health Nutr 7, 21–27.

Darmon N, Darmon M, Maillot M, Drewnowski A (2005). Хранителна адекватност на зеленчуците и плодовете: хранителни вещества на калория и хранителни вещества на единица цена. J Am Diet Assoc (в пресата).

Дармон Н, Фъргюсън Е, Приятел А (2003). Насърчават ли икономическите ограничения избора на енергийно плътни диети? Апетит 41, 315–322.

Дармон Н, Фъргюсън Е, Приятел А (2006). За да се избере адекватна по отношение на хранителния режим диета с нисък хранителен бюджет са необходими подчертани промени в обичайните диетични режими. J Nutr Educ Behav (в пресата).

Дармон N, Фъргюсън EL, Briend A (2002). Само ограничението на разходите има неблагоприятно въздействие върху избора на храна и хранителната плътност: анализ на диетата на човека чрез линейно програмиране. J Nutr 132, 3764–3771.

Drewnowski A, Darmon N (2005). Икономиката на затлъстяването: диетична енергийна плътност и енергийни разходи. Am J Clin Nutr 82, 265S – 273S.

Drewnowski A, Darmon N, Briend A (2004). Замяната на мазнини и сладки със зеленчуци и плодове - въпрос на разходите. Am J Pub Health 94, 1555–1559.

Favier J, Ireland-Ripert J, Toque C, Feinberg M (1995). CIQUAL. Répertoire Général des Aliments. Състав на таблицата. CIQUAL. 2е. Париж, Lavoisier, Tec & Doc.

James WP, Nelson M, Ralph A, Leather S (1997). Социално-икономически детерминанти на здравето. Приносът на храненето към неравенствата в здравето. BMJ 314, 1545–1549.

Kunst AE, Groenhof F, Mackenbach JP, Health EW (1998). Професионален клас и причина за специфична смъртност при мъже на средна възраст в 11 европейски държави: сравнение на проучвания, базирани на населението. Работна група на ЕС за социално-икономическите неравенства в здравеопазването. BMJ 316, 1636–1642.

Leather S, Dowler E (1997). Приемът на микроелементи в най-бедната пета на Великобритания е намалял. BMJ 314, 1412–1413.

Marti-Henneberg C, Capdevila F, Arija V, Perez S, Cuco G, Vizmanos B и др. (1999). Енергийна плътност на диетата, обем на храна и енергиен прием по възраст и пол при здрава популация. Eur J Clin Nutr 53, 421–428.

Molarius A, Seidell JC, Sans S, Tuomilehto J, Kuulasmaa K (2000). Образователно ниво, относително телесно тегло и промени в тяхната асоциация в продължение на 10 години: международна перспектива от проекта WHO MONICA. Am J Publ Health 90, 1260–1268.

Poppitt SD, Prentice AM (1996). Енергийната плътност и нейната роля в контрола на приема на храна: доказателства от метаболитни изследвания и изследвания в общността. Апетит 26, 153–174.

Roos E, Prattala R, Lahelma E, Kleemola P, Pietinen P (1996). Модерно и здравословно? социално-икономически различия в качеството на диетата. Eur J Clin Nutr 50, 753–760.

Сталоун DD, Brunner EJ, Bingham SA, Marmot MG (1997). Диетична оценка в Whitehall II: влиянието на отклоненията при докладване върху очевидните социално-икономически вариации в приема на хранителни вещества. Eur J Clin Nutr 51, 815–825.

Volatier J-L (2000). Enquête INCA (Individuelle et Nationale sur les Consommations Alimentaires). AFSSA, Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments, редактор. AFSSA, Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments. Париж, Lavoisier, Tec & Doc.

КОЙ (2003). Диета, хранене и предотвратяване на наднормено тегло и затлъстяване, Доклад от съвместна експертна консултация на СЗО/ФАО. КОЙ: Женева. Технически доклад, серия 916.

Willett W, Stampfer MJ (1986). Общ енергиен прием: последици за епидемиологичните анализи. Am J Epidemiol 124, 17–27.

Благодарности

Благодарни сме на Jean-Luc Volatier, че ни предостави достъп до базата данни INCA и на France Caillavet, че ни предостави достъп до базата данни SECODIP.

Информация за автора

Принадлежности

Отдел за изхранване на хранителната епидемиология INSERM 557, Париж, Франция

E Andrieu & N Darmon

Програма за хранителни науки, Училище за обществено здраве и медицина на общността, Университет във Вашингтон, Сиатъл, Вашингтон, САЩ

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Автора за кореспонденция

Права и разрешения

Относно тази статия

Цитирайте тази статия

Andrieu, E., Darmon, N. & Drewnowski, A. Евтини диети: повече енергия, по-малко хранителни вещества. Eur J Clin Nutr 60, 434–436 (2006). https://doi.org/10.1038/sj.ejcn.1602331

Получено: 14 април 2005 г.

Ревизиран: 31 август 2005 г.

Приет: 14 септември 2005 г.

Публикувано: 23 ноември 2005 г.

Дата на издаване: 01 март 2006 г.

Ключови думи

  • диета разходи
  • разходи за енергия
  • енергийна плътност
  • енергиен прием
  • прием на хранителни вещества

Допълнителна информация

Мотиви за избор на храна и хранително качество на диетата по време на блокирането на COVID-19 във Франция

  • Lucile Marty
  • , Blandine de Lauzon-Guillain
  • , Мае Лабесе
  • & Софи Никлаус

Апетит (2021)

Реакция на потребителите на различен срок на годност на етикетирането на храните

  • Д. Дани
  • , C. C. R. Maria
  • , Й. Зденка
  • , Б. Хана
  • & J. Simona

Осигуряване на качеството и безопасност на културите и храните (2020)

Малки увеличения в разходите за диета могат да подобрят спазването на диетичните насоки за американците

  • Челси М. Роуз
  • , Шилпи Гупта
  • , Джеймс Бушкевич
  • , Линда К. Ко
  • , Джин Моу
  • , Андреа Кук
  • , Ан Вернес Мудон
  • , Анжу Аггарвал
  • & Адам Древновски

Социални науки и медицина (2020)

Пресичане на диета, здраве и околна среда: Ролята на университетите за безвъзмездна финансова помощ при създаването на платформи за устойчиви хранителни системи

Граници в устойчивите хранителни системи (2020)

Развенчаването на високата цена на здравословните диети: Поведението на потребителите предсказва плътността на хранителната енергия в национално представителна извадка от възрастни в САЩ

  • Жаклин А. Вернарели
  • & Rebecca DiSarro

Американски вестник за насърчаване на здравето (2020)