Аарон Хенгист и Роб Единбург, Разговорът

7 август 2020 г.

Независимо дали става въпрос за лятно барбекю с приятели, любимото ви заведение за бързо хранене или коледна вечеря, вероятно всички можем да си припомним времена, когато сме яли повече храна на едно заседание, отколкото е било необходимо.

случва

Много изследвания са разгледали дългосрочните ефекти върху здравето на преяждането с калории - които включват увеличено съхранение на мазнини, нарушен контрол на ендокринната (хормона) и промени в нашите скелетни мускули и мастна тъкан.

И все пак малко се знае за това как тялото ни се справя с тези еднократни случаи на прекаляване и дали имат някакъв ефект върху цялостното ни здраве - това е, което нашето последно проучване имаше за цел да разбере.

Хората имат огромен капацитет да преяждат за продължителен период от време. Например, членове на племето Massa участват в Guru Walla, традиционния празник за угояване, където те се опитват да наддават възможно най-много, като ядат колкото се може повече.

Много членове натрупват 11 килограма мазнини само за два месеца, като ядат приблизително 8 700 калории на ден - повече от три пъти повече от това, което се препоръчва на повечето възрастни да ядат на ден.

Макар че това е екстремен пример, той ни показва, че телата ни са готови да преяждат - което не е непременно добро. Дори само 24 часа прекомерно хранене може да има някои негативни последици за здравето ни, включително повишаване на концентрацията на кръвната захар.

В нашето последно проучване искахме да разберем колко хора могат да ядат, когато преминат през точката на пълнота. Също така искахме да разберем какъв ефект има това върху тялото, като измерваме как преяждането влияе върху метаболизма в часовете след хранене.

Разгледахме група от 14 здрави мъже между 22 и 37 години. В едно изпитание ги помолихме да ядат колкото се може повече пица, докато се почувстват сити. Те ядат средно около 1500 калории средно - малко под една голяма пица.

След това в отделен ден ги помолихме да ядат, докато вече не могат, надхвърляйки нормалното усещане за ситост. Забележително е, че те успяха да ядат почти двойно - около 3000 калории средно, въпреки че някои успяха да изядат еквивалента на почти две и половина големи пици (4800 калории).

Това предполага, че когато се чувствате сити, вероятно сте само наполовина пълни.

Взети са кръвни проби на редовни интервали в продължение на четири часа след началото на храненето, за да се види как се справя тялото. Изненадващо, въпреки че яде двойно повече храна, има само малко увеличение на кръвната захар и нивата на мазнините в кръвта.

Възможността да поддържате кръвната захар и мазнини в нормални граници показва колко здравословен е метаболизмът на човека. Той може също да покаже риска от развитие на заболявания, включително диабет тип 2 или сърдечно-съдови заболявания.

При тези физически активни и здрави хора тялото е в състояние да контролира захарта и мазнините в кръвта след голямо хранене, като работи малко по-усилено от обикновено, за да контролира метаболизма.

Видяхме, че хормоните, отделяни от червата и панкреаса (включително инсулин), помагат на организма да регулира нивата на кръвната захар. Пулсът също беше повишен след хранене, потвърждавайки, че тялото работи по-усилено, за да държи нещата под контрол.

Измерихме също как хората се чувстват по време на периода след хранене, като разглеждаме пълнотата, сънливостта и глада за определени видове храни.

Въпреки че често се чувстваме сякаш имаме място за десерт, участниците в нашето проучване не са имали голямо желание да ядат каквото и да било (дори сладки храни), когато са се нахранили до момента, в който се чувстват комфортно сити - дори четири часа след хранене. Също така установихме, че хората се чувстват сънливи и по-малко енергични, след като ядат твърде много.

Измерихме само до четири часа след хранене, за да направим моментна снимка на начина, по който участниците се справят с преяждането. Ако измерихме по-дълъг период - шест или осем часа, например - може да сме забелязали още някои разлики, особено защото концентрациите на мазнини в кръвта остават повишени за по-дълго.

Резултатите ни обаче ни казват, че едно хранене с преяждане не причинява много вреда на вашето здраве - макар че 24-часовото преяждане изглежда има ефект. Така че фокусът на по-нататъшните изследвания може да бъде да разберем как телата ни се справят със следващото хранене след преяждане.

Разбирането как тялото се справя толкова лесно с случаи на екстремен прием на калории ни помага да разберем какво се обърква в дългосрочен план. Здравите хора разчитат на способността на тялото да работи по-усилено по време на нужда (чрез увеличаване на инсулина, чревните хормони и сърдечната честота), за да поддържа метаболитния контрол.

Когато многократно ядем твърде много калории при всяко хранене, ще настъпи метаболитен синдром (комбинация от високо кръвно налягане, диабет и затлъстяване) и тялото ще стане неспособно да реагира на тези ситуации.

Преди да започнем проучването, очаквахме тялото да се бори с огромния калориен излишък от преяждане. Нашите резултати показват забележителната способност на организма да се справи със стреса от яденето на прекалено много храна, чрез строго регулиране на концентрацията на кръвната захар и кръвното налягане.

През цялата история на човешкото тяло се е налагало да се справя с периоди на глад и изобилие - това изследване е поредната демонстрация на тази еволюционна адаптация.

Въпреки че се фокусирахме върху млади, здрави участници, ще бъде важно сега да разгледаме как тялото се справя с преяждането при хора с наднормено тегло или с риск от заболяване, като диабет тип 2.

Но докато преяждането понякога може да е нормално - и не представлява твърде голям риск за здравето ни - важно е да се подчертае, че яденето на повече от необходимото редовно не е здравословно. Това е отчасти защото яденето на повече калории, отколкото са необходими за дълъг период от време, ще доведе до наддаване на тегло и може да доведе до метаболитно заболяване.

Аарон Хенгист, докторант, катедра по здравеопазване, Университет на Бат; Джеймс Бетс, старши преподавател по хранене, метаболизъм и статистика, Университет на Бат, и Роб Единбург, докторска степен, здравеопазване, Университет на Бат.

Тази статия е препубликувана от The Conversation под лиценз Creative Commons. Прочетете оригиналната статия.