подсладители

Ако се опитвате да намалите приема на захар, без да се притеснявате за калориите, трябва да знаете кои са най-здравословните естествени подсладители, с които можете да го замените.

Всички сме съгласни, че захарта не е скъпа и можете да я използвате, за да правите сладки и вкусни неща, от печени продукти до освежаващи напитки. Да приемем, че Вашият лекар Ви казва да ограничите консумацията на захар или искате да започнете детоксикация. Причините, поради които искате да замените захарта с естествени подсладители, могат да бъдат различни. Да, казахме „естествен“, а това означава, че няма аспартам, захарин, сорбитол, ксилитол или манитол. Защото наличието на тези подсладители често, дори и да са по-малко сладки и калорични от захарта, понякога е дори по-лошо за вашето здраве.

5 естествени подсладители, с които да замените захарта

1. Кленов сироп

Един от най-популярните естествени подсладители днес е кленовият сироп. Въпреки че има повече калории от захарта (1 супена лъжица - 52 калории) и съдържа захароза, това е сто процента естествен подсладител, за който се твърди, че е по-хранителен и по-здравословен от захарта.

Кленовият сироп се произвежда от захарната циркулираща течност на кленовите дървета. Съдържа манган, калций, калий и цинк; богат е на антиоксиданти и помага за неутрализиране на свободните радикали и намаляване на окислителните щети.

В Съединените щати кленовият сироп се класифицира или като клас А (допълнително категоризиран в 3 групи: светло кехлибарен, средно кехлибарен и тъмен кехлибарен) или клас В (най-тъмният от всички). Тъмните сиропи имат по-силен аромат на клен и обикновено се използват за печене или в рецепти, докато по-светлите се използват по-скоро директно като сиропи, полети върху палачинки.

Един от най-популярните естествени подсладители днес е кленовият сироп.

2. Суров мед

Суровият мед има повече калории от захарта: 64 калории на супена лъжица за разлика от 48 калории. Но това е по-малко лошо за вас от захарта. Освен това това е естествена сладка течност, произведена от пчелите от нектара на цветята. Суровият мед е мед, който по никакъв начин не е загряван, пастьоризиран, избистрян или филтриран. Суровият мед съдържа повече полезни за здравето хранителни вещества, отколкото преработеният. Той е пълен с ензими, антиоксиданти, желязо, цинк, калий, калций, фосфор, витамин В6, рибофлавин и ниацин. Всички тези вещества спомагат за неутрализиране на свободните радикали, като същевременно насърчават растежа на здрави бактерии в храносмилателния тракт. И все пак, ако готвите с него, суровият мед губи повечето си хранителни вещества, но все пак може да подслади вашето кафе.

Ако се притеснявате от броя на калориите на супена лъжица в сравнение със захарта, имайте предвид, че тя е по-сладка от захарта, така че ще трябва да използвате по-малко. Използвайте го в сосове и топли напитки! Когато искате да го използвате в печенето, имайте предвид, че ще ви трябват по-малко течности в рецептата, защото медът е течен.

За да се насладите на ползите от него, яжте сурово: поръсете го със зърнени закуски, над покълналите ви препечени зърнени храни, кисело мляко и салатни превръзки. Ако пиете кафето или чая си подсладени, изчакайте, докато напитката стане достатъчно хладка, и след това добавете мед.

3. Дати

Не можете да замените захарта с фурми във всички десерти, но когато можете, направете го! Една дата има 66 калории, но датите могат да помогнат за намаляване на LDL холестерола в кръвта и могат да намалят риска от инсулт. Датите са заредени с калий, мед, желязо, манган, магнезий и витамин В6. Те лесно се усвояват и помагат за метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати.

За да използвате фурмите като естествени подсладители, трябва да направите паста. Първо ги накиснете в гореща вода, докато омекнат. Поддържайте напояващата течност, за да я използвате за направата на паста. Използвайте кухненски робот, за да обработите вашите накиснати фурми, заедно с една супена лъжица течност за накисване и разбъркайте до гладка смес. Ако е необходимо, добавете още вода, за да създадете гъста паста, с текстура, подобна на фъстъченото масло.

Пастата от фурми може да замести захарта в същото количество в повечето рецепти, за разлика от стевия. Можете да го използвате в рецепти за бисквити, сладкиши, кифли и пайове без захар. Можете също да използвате тази паста, за да подсладите смути или дресинг за салата.

За да използвате фурмите като естествени подсладители, трябва да направите паста.

4. Кокосова захар

Един от естествените подсладители, които станаха много популярни през последните няколко години, е кокосовата захар. Една супена лъжица кокосова захар има 45 калории, но е по-питателна и с по-нисък гликемичен индекс от захарта.

Редовната трапезна захар означава празни калории и липса на жизненоважни хранителни вещества. Кокосовата захар съдържа полифеноли, желязо, цинк, калций, калий, антиоксиданти, фосфор и други фитонутриенти.

Лесно е да замените захарта с кокосова захар! Просто го измерете, както мерите захар! Ако вашата рецепта се нуждае от пудра захар или по-фина текстура, смелете я в кухненския си робот, защото този вид подсладител е малко по-груб.

Ако ще използвате кокосова захар, тогава я използвайте пестеливо, съветва ни Healthline.com. Това е малко „по-малко лошо“ от обикновената захар, но определено не е нещо, което трябва да ядете всеки ден.

5. Стевия

Рафинираната захар може да бъде невероятно вредна, ако ядете големи количества ежедневно. Ето защо хората търсят здравословни алтернативи като естествени подсладители. Ако причината, поради която искате да се откажете или да си починете от консумацията на захар, може да се изкушите да изберете от нискокалоричните подсладители на пазара. Но повечето от тях са изкуствени! Стевията е единствената, която е естествена и няма калории! Имаме предвид нула калории!

Стевията е зелено, листно растение, което е родом от Южна Америка. Ако не можете да намерите листа от стевия, можете да изберете стевия на прах, течен екстракт, разтворими таблетки или смеси за печене. За разлика от суровия мед, стевията е устойчива на топлина, така че не се колебайте да я използвате по какъвто начин искате. Той е 200 пъти по-сладък от захарта, така че не го използвайте в същото съотношение.

Ако искате да подсладите кафето си, това е просто! Просто пуснете малко стевия в него. Но за печенето може да бъде сложно, защото рафинираната захар също има обемна роля. Ако използвате стевия вместо захар, трябва да използвате само малко количество. Ето защо трябва да напълните цялото количество съставки с нещо друго, като пюре от пресни плодове, кисело мляко, печена зимна тиква или разбит белтък. Направете корекции, за да получите правилната последователност.

С изключение на стевия, която е най-здравословният естествен подсладител, мед, фурми, кокосова захар и кленов сироп трябва да се консумират умерено, както и захарта.

Ето една проста рецепта за палачинки, с която можете да започнете: