ерик

Революционер в мисия за отглеждане на зайци

традикалното земеделие е заобиколено от фолклорни суеверия, кодифицирани или по друг начин. А митовете и познанията, които заобикалят заешкото отглеждане, са особено древни и многобройни. От времето на лунния цикъл до клането на зайци за месо с най-добър вкус до произхода на заешките крака като талисмани, фермерът от трето поколение Ерик Шевченко, собственик на Себастополския заек на Стария свят, ги е виждал и чувал всички.

Отгледан в Мичиган, Шевченко научава за земеделието от украинския си дядо. Дедушка Шевченко отглежда зайци за храна и научи внука си на най-добрата диета за хранене на зайци за месо с най-добър вкус и как правилно да почиства и състарява заешкото месо по старомоден начин, без ползата от фризер или хладилник. Любовта и грижата му към животните в неговия заряд и страстта му да отглежда и яде други пресни, предимно домашни храни, се предават на Ерик, който е израснал с любов към животни от всякакъв вид.

Тази любов и блуждаещ дух са пренесли Шевченко из всички Съединени щати. Той е работил през лятото в края на 90-те години в Светилището на дивия дух в близост до Галъп, Ню Мексико. Той обучава кучета за състезанията за кучета Iditarod и Yukon Quest в Горния полуостров на Мичиган. Работил е в много развъдници за кучета и дори е прекарвал време в работа в зоопарк.

Преди и след това, и между тях, в продължение на близо 20 години, Шевченко също е работил в магазини за натурални храни в цялата страна.

През 2005 г. Шевченко се върна към своите земеделски корени, стартирайки краткосрочна пробна ферма за пилета, разположена в гората близо до Атина, Охайо, скоро след раждането на дъщеря му Зоя.

Но Западът махна и няколко години по-късно Шевченко се озова да отглежда зайци в малко ранчо в Напа. Съдбата обаче не беше с него: две кратки години след стартирането на предприятието, по-голямата част от 200-те му зайци се поддадоха на миксоматоза, вирусно заболяване, разпространено чрез пряк контакт с други заразени животни или от комари, и той трябваше да затвори ранчото.

Без да се смущава, Шевченко първоначално премести операцията си в Форевилл в Сонома Кънтри, преди да се приземи в настоящия дом на Зайците на Стария свят в Севастопол. На новото си място, само седем месеца по времето на това писание, Шевченко възстановява фермата си стъпка по трудоемка стъпка. Известни със скоростта, с която се размножават (бременността обикновено е от 28 до 32 дни) и с големите си кучила (една кошута (женска) може да достави до 13 комплекта при всяко раждане), зайци, отглеждани за месо в Rabbitry от Стария свят, произхождат от комбинация от най-популярните породи. Произхождащи от Франция, гигантските чинчили са известни още като заек от милиони долари заради тяхната стойност на наследството на пазара на кожи. Зайците Blanc de Hotot, също от Франция, имат прекрасно розово месо. Фламандските гиганти (от Белгия) имат по-големи кости от други породи и често се използват в развъждането за развиване на по-големи зайци. Калифорнийските бели, кръст от хималайска порода и стандартна чинчила, произхождат от южната част на щата, докато произходът на новозеландския бял заек е неизвестен.

Без значение от тяхното наследство, зайците са особени същества, за които е известно, че са персонални, когато техните съчетания са необезпокоявани. „Зайците са много чувствителни - казва Шевченко, - особено по време на раждането. Ако мишка премине през плевнята по това време, те могат да игнорират или дори да изядат бебетата си. " Те могат да бъдат придирчиви на всички етапи от живота.

В Old World Rabbitry комплектите остават с майка си четири седмици, преди да бъдат преместени в така наречената писалка за израстване. Половата зрялост при мъжете (парите) настъпва още на 3-месечна възраст (отлежава на около 5-месечна възраст) и малките зайци, както много тийнейджъри, се нуждаят от своето пространство.

„Зайчетата са доминиращи и териториални“, казва Шевченко. „Те се справят добре до зрялост, но след това могат да станат агресивни. Оставени сами на себе си, на поле, зайците са подли “, казва той. "Те ще се разкъсат един друг."

Шевченко казва, че опитът с миксоматоза е научил него и неговия бизнес и партньор в живота, готвач Тиф всеки Фридман, че естествените, традиционни начини за отглеждане на животни за храна са най-добрите. Вслушвайки се в детството си, Шевченко наскоро стартира програма за хранително отглеждане, при която естествените фуражни и сезонни растения, произхождащи най-вече от самото ранчо, се хранят на животните му. В оранжерията Шевченко отглежда високо протеинова пшенична трева, след което я смесва с витамини и минерали, включително калий, калций и витамини В1 и С. Ечемикът и слънчогледът се отглеждат, за да се хранят на зайците като кълнове. Репей и кореноплодни заемат останалата част от наличното парниково пространство.

Обширният двор на ранчото е ограден, но зайците най-вече не могат да прекарват време там поради гореспоменатите отрицателни личностни характеристики. „Ако бъдат оставени на произвола на съдбата, това ще се превърне във Воден кораб долу“, казва Шевченко, като се позовава на основната работа на Ричард Адамс от 1972 г. за трудния, понякога брутален живот на дивите зайци.

Дворът за сено в ранчото се използва добре и по други начини. Тревите се сушат и се използват за заешка храна, както и за постелки и гнезда. И, късметлийски зайци, в двора се предлагат лакомства със сезонни, местно нахранени плодове, включително райска ябълка. Зайците също ядат люцерна гранули и не-ГМО сурова люцерна, получена от ранчото.

Подобни грижи се полагат и с пилетата в програмата за процъфтяващ пусин на Стария свят на заеците („пролетно пиле“ или пиле, заклано на възраст от 25 до 28 дни). Диетата им, предимно треви и бобови растения, е 100% лакто-ферментирана със биволска млечна суроватка Sonoma, което увеличава бионаличността на хранителните вещества в храната им. Птиците са завършени за минимум 14 дни с ленено брашно с високо съдържание на мазнини. „Нашата продължителна цел е да работим за по-здравословни мазнини в диетата на птиците, което от своя страна се превръща в по-чист продукт за нашите клиенти“, казва Фридман.