Баба ми направи ястие, подобно на това, което нарече Пиле и Каша. Това е обикновена сърдечна зимна яхния, а елдата е вкусна и невероятно здравословна храна. Не позволявайте на името му да ви заблуждава - елдата е семе, а не зърно, поради което брашното не действа като обикновеното пшенично брашно в готвенето.
Смляната елда дава прах, който е много по-абсорбиращ от пшеничното брашно, почти като ядково брашно. Елдата е без глутен и според това проучване тя има четири пъти повече желязо от оризовото брашно, три пъти повече калций, над девет пъти повече магнезий и близо шест пъти повече калий.
Елдата също е много добър източник на манган и диетични фибри, а протеинът в елдата е висококачествен протеин, съдържащ всичките осем незаменими аминокиселини.
Ако сте заснежени и търсите перфектната зимна вечеря, която се приготвя почти без усилие, това е всичко.
- 1 пиле (4 паунда), разделено
- 2 средни лука, нарязани
- 2 стръка целина, нарязани на филийки
- 1/2 чаша зехтин
- 3 чаши елда крупа (печена)
- 1 чаша сухо бяло вино (по желание)
- 8-9 чаши вода
- Сол и пипер на вкус
- В голяма тенджера (предпочитам широка тенджера пред дълбока) задушете лука и целината в зехтина, докато лукът започне да омеква (3-4 минути).
- Поставете парчетата пиле в тенджерата, намалете пламъка и гответе 10 минути. Разбърквайте от време на време.
- Добавете елдата и разбъркайте. Добавете вода, сол и черен пипер и оставете да заври. Намалете пламъка и оставете да се готви за около 45 минути, докато течността се абсорбира и елдата омекне. Добавете виното, когато по-голямата част от водата е погълната.
Майкъл Авиад
Майкъл Авиад е съосновател на ASweetLife. През 2002 г. е диагностициран с диабет тип 1. Майкъл е роден в Санта Барбара и е израснал в Йерусалим. Учи право и след като издържа адвокатския си изпит, продължава MBA със специалност финанси. Майкъл работи дълги години като икономист. Той и съпругата му Джес, също диабет тип 1, имат трима сина. Майкъл обича да бяга и винаги тренира за следващия маратон.