Ако поръчате яйца от нас, сте свикнали да получавате яйца с наситено портокалов жълтък. Но наскоро може би сте получили няколко яйца с жълти жълтъци. Задъх! Жълтъчни жълтъци ?! Знам, че е шокиращо, но това се случва по това време всяка година. Ето защо.

жълти

Нашите пилета винаги получават безплатен достъп до добре поддържани пасища през деня, независимо от времето. През топлите месеци има много неща за търсене. Но през по-студените месеци идиличното пасищно пилешко месо се променя. Пилетата често избират да останат вътре, близо до нагревателя. И дори да се осмелят да излязат, няма много да се яде през зимното пасище. И така, през зимата диетата на кокошките носачки е 100% фураж, който се състои от царевица, пшеница, грах, ечемик, рибно брашно, ленено семе, водорасли и хранителен балансир, който има водорасли, витамини и минерали.

Цветът на яйчен жълтък е показателен за диетата на кокошката носачка, но не е задължително хранителното съдържание на яйцето. Наситеният оранжев цвят показва наистина пасищно пиле, хранещо се с богата на хранителни вещества диета от подбрани бъгове, семена и треви. Оранжев или златисто-жълт жълтък означава, че е бил хранен с жълта царевица и люцерна. Бледо или светложълт жълтък идва от яденето на безцветна диета от пшеница, ечемик или бяла царевична каша. Някои производители на яйца могат да добавят повече листенца жълта царевица или невен, за да потъмнят жълтъка. За щастие добавянето на изкуствен цвят не е разрешено.

Всички тези храни са „здравословни“ за пиле, но храната е най-здравословна. Според проучване на Penn State пилетата, които наистина се отглеждат на пасища, имат по-висока хранителна стойност от тези, отглеждани във фабрични условия. Пасищните пилета произвеждат яйца с по-високи нива на витамин А, витамин Е и полезни мастни киселини. Пълният начин на живот на пилето - диета, упражнения, общо благосъстояние и т.н. - оказва влияние върху хранителната стойност на яйцето. Ето защо е толкова важно да познавате малкия си фермер и неговите специфични ценности и практики.

Може би си мислите, но март е, защо тази промяна не започна през януари? Е, кокошката носачка винаги има яйца на стойност 4-6 седмици, които се хранят всеки ден от диетата на кокошката. Така че промяната в диетата на кокошка ще отнеме известно време, около 2 месеца, за да се покаже напълно в яйцата. Трябва да очаквате тези хубави наситено портокалови жълтъци след няколко месеца!

Едно от любимите ми ястия с яйца се оказва едно от най-бързите и лесни за приготвяне ястия - бъркани яйца и сметана. Страхотно за закуска, обяд или вечеря. Загрейте тиган на котлона на умерен огън. Добавете обилно количество сметана - около 1⁄2-1 чаша. Напукайте яйцата директно в сметаната. Обикновено използвам 8 за семейството си. Внимателно разбърквайте от време на време, докато се приготви. Целта е яйцата да са влажни, кремообразни и хлабаво смесени, с петна от бяло, жълто и оранжево навсякъде. Сервирайте самостоятелно или с препечен хляб и бекон.