Резюме

Заден план

Целта на това проучване беше да се определи дали следобедната закуска с кисело мляко с високо съдържание на протеини подобрява контрола на апетита, ситостта и намалява последващия прием на храна в сравнение с други често консумирани, енергийно гъсти, богати на мазнини закуски.

Констатации

Двайсет здрави жени (възраст: 27 ± 2 г; ИТМ: 23,4 ± 0,7 kg/m 2) завършиха рандомизираното проучване за кросоувър, което включваше 3, 8-часови тестови дни, сравняващи следните 160 kcal следобедни закуски: кисело мляко с високо съдържание на протеини ( 14 g протеин/25 g CHO/0 g мазнини); крекери с високо съдържание на мазнини (0 g протеин/19 g CHO/9 g мазнини); и шоколад с високо съдържание на мазнини (2 g протеин/19 g CHO/9 g мазнини). Участниците бяха аклиматизирани към всяка закуска в продължение на 3 последователни дни. На 4 ден участниците консумираха стандартизирана закуска и обяд; съответната закуска е консумирана 3 часа след обяда. Възприеманият глад и ситост се оценяват през целия следобед, докато доброволно не се поиска вечеря. След това беше осигурена вечеря ad libitum. Консумацията на закуска с кисело мляко доведе до по-голямо намаляване на следобедния глад спрямо шоколада (стр

Констатации

Заден план

През последните 30 години се наблюдава значително увеличение на броя на закуските в САЩ, което се случва едновременно с нарастването на затлъстяването [1, 2]. Връзката между увеличената закуска и затлъстяването може да се отдаде на видовете храни, които обикновено се консумират в тези по-малки случаи на хранене „между храненията“. В населението на САЩ почти една трета от дневния прием се състои от храни за леки закуски, които са склонни да бъдат бедни на хранителни вещества, но въпреки това енергийно гъсти храни (т.е. десерти, солени/богата на мазнини закуски и бонбони), които са с високо съдържание на наситени мазнини и/или прости захари и може да доведе до излишък на енергия/преяждане [1, 3]. Съществуват обаче ограничени данни относно това дали заместването на енергийно гъсти закуски с високо съдържание на мазнини с „по-здравословни“ алтернативи има благоприятен ефект върху регулирането на приема на храна.

Два добре установени диетични фактора, които постоянно подобряват контрола на апетита, засищането и/или намаляват дневния прием на храна, включват консумацията на храни с ниска енергийна плътност [4] и повишен хранителен протеин [5]. Последните данни от нашата лаборатория демонстрират, че консумацията на по-малко енергийна, по-високопротеинова закуска с кисело мляко води до намален глад след закуска, повишена пълнота след закуска и забавено започване на хранене в сравнение с киселите млека, които са с по-ниско съдържание на протеини и по-висока енергия плътност [6]. По този начин ние се опитахме да разширим предишните констатации, за да проучим дали консумацията на по-малко енергийна, високопротеинова закуска с кисело мляко води до по-голям контрол на апетита, ситост и намаляване на последващия прием на храна в сравнение с други често консумирани закуски, които са енергийно гъсти и с високо съдържание на мазнини.

Методи

Двайсет жени преди менопаузата бяха наети чрез листовки, публикувани в кампуса на Университета в Мисури или чрез имейл списъка на университета. Участниците бяха здрави жени, непушачи (възраст: 27 ± 2 г; ИТМ: 23,4 ± 0,7 kg/m 2), които не са имали хранителни алергии, хранителни разстройства, диабет, скорошна бърза загуба/наддаване, а не на лекарства, които биха променили апетит и следват типичен хранителен режим, включващ 3 хранения на ден и следобедна закуска. Всички участници бяха информирани за целите на изследването, процедурите и потенциалните рискове. Писмено съгласие беше получено от всички участници. Процедурите за проучване бяха одобрени от Институционалния съвет за преглед на човешките субекти в Университета на Мисури.

Данни и статистически анализи

Обобщените статистически данни (извадка означава, нетна прирастваща площ под кривата (AUC) и/или SEM) са изчислени за всички данни. Бяха приложени многократни мерки ANOVA за сравняване на основните ефекти от закуската върху възприеманите усещания, времето до заявка за вечеря и енергийното съдържание на вечерята. Когато бяха открити основни ефекти, бяха извършени post hoc анализи с използване на процедури с най-малка значима разлика, за да се идентифицират разликите между леченията. Всички анализи бяха проведени с помощта на Статистическия пакет за социалните науки (SPSS; версия 21; Чикаго, Илинойс).

Резултати

Гладът и пълнотата след закуска са показани на фигура 1. Консумацията на всяка закуска води до незабавно намаляване на глада и увеличаване на пълнотата, последвано от постепенно увеличаване на глада и намаляване на пълнотата през целия следобед, докато не бъде поискана вечеря. Консумацията на закуска с кисело мляко доведе до по-голямо намаление на AUC за следобеден глад в сравнение с шоколадовата закуска (p Фигура 1

ефекти

Консумацията на закуска с кисело мляко отлага започването на вечеря, което е индекс на ситост, с приблизително 30 минути в сравнение с шоколадовата закуска (кисело мляко: 164 ± 7 минути след закуска срещу шоколад: 137 ± 9 минути след закуска, p Фигура 2

Дискусия

Консумацията на по-малко енергийна, високобелтъчна закуска с кисело мляко доведе до по-голямо намаляване на следобедния глад, забави началото на храненето и намали приема на храна по време на вечерята в сравнение с енергийно гъсти, богати на мазнини закуски, включително крекери и/или шоколад . Тези данни показват, че яденето на храни с по-малко енергия, с високо съдържание на протеини като кисело мляко подобрява контрола на апетита, ситостта и намалява краткосрочния прием на храна при жените.

Съществува йерархия на макронутриентите, при която ефектите на ситост на храните могат да бъдат отдадени отчасти на техния хранителен състав с консумация на хранителни мазнини с най-нисък ефект на ситост и протеини, показващи най-голям ефект [9-11]. Друг тясно свързан хранителен фактор, който има силни свойства на ситост, включва енергийната плътност на храните [4]. Изследвания на Rolls et al. [4, 12, 13] последователно илюстрират повишена ситост и намален прием на храна при консумация на по-енергийно плътни храни в сравнение с по-енергийно плътни храни. Тъй като храните с високо съдържание на протеини обикновено са по-малко енергийно гъсти от храни с високо съдържание на мазнини, е трудно да се извлекат независимите ефекти от съдържанието на макроелементи и енергийната плътност. По-рано обаче сме показали, че когато се съчетава за енергийна плътност, консумацията на по-високо протеинови ястия води до подобрен контрол на апетита и ситост в сравнение с нормалните протеинови версии [14].

Няколко предишни проучвания на закуски също са изследвали комбинираните ефекти от намалената енергийна плътност и увеличения хранителен протеин [6, 15, 16]. По-конкретно, Marmonier et al. [15] включваше мъже с нормално тегло и осигуряваше закуски от 240 kcal, които варираха в съдържанието на макронутриенти и енергийната плътност. Въпреки че следобедният глад и ситост не се различават между закуските, консумацията на ниско енергийна гъста, високопротеинова закуска забавя яденето с 35 минути в сравнение с високоенергийната гъста, богата на мазнини закуска (p

Заключение

По-малко енергийната, високо протеинова закуска от кисело мляко предизвиква ситост и намалява последващия прием на храна в сравнение с други често консумирани закуски, по-специално енергийно гъсти, богата на мазнини бисквити и шоколад. Тези открития предполагат, че следобедната закуска с по-малко енергия и високо протеини може да бъде ефективна диетична стратегия за подобряване на контрола на апетита и регулирането на енергийния прием при здрави жени.

Препратки

Piernas C, Popkin BM: Закуските се увеличават сред възрастните в САЩ между 1977 и 2006 г. J Nutr. 2010, 140: 325-332. 10.3945/jn.109.112763.

Piernas C, Popkin BM: Увеличените размери на порциите от енергийно плътни храни влияят върху общия енергиен прием по време на хранене при деца и юноши в САЩ: модели и тенденции по възрастови групи и социодемографски характеристики, 1977–2006. Am J Clin Nutr. 2011, 94: 1324-1332. 10.3945/ajcn.110.008466.

Duffey KJ, Popkin BM: Енергийна плътност, размер на порциите и поводи за хранене: принос към увеличения енергиен прием в Съединените щати, 1977–2006. PLoS Med. 2011, 8: e1001050-10.1371/journal.pmed.1001050.

Rolls BJ: Връзката между диетичната енергийна плътност и енергийния прием. Физиол Бехав. 2009, 97: 609-615. 10.1016/j.physbeh.2009.03.011.

Leidy HJ: Повишен хранителен протеин като диетична стратегия за предотвратяване и/или лечение на затлъстяване. Mo Med. 2014, 111: 54-58.

Douglas SM, Ortinau LC, Hoertel HA, Leidy HJ: Закуски с ниско, умерено или високо протеиново кисело мляко за контрол на апетита и последващо хранене при здрави жени. Апетит. 2013, 60: 117-122.

Flint A, Raben A, Blundell JE, Astrup A: Възпроизводимост, мощност и валидност на визуални аналогови скали при оценка на усещанията за апетит при проучвания с едно тестово хранене. Int J Obes Relat Metab Disord. 2000, 24: 38-48. 10.1038/sj.ijo.0801083.

Ortinau LC, Culp JM, Hoertel HA, Douglas SM, Leidy HJ: Ефектите от увеличената диетична протеинова закуска с кисело мляко следобед върху контрола на апетита и започването на хранене при здрави жени. Nutr J. 2013, 12: 71-10.1186/1475-2891-12-71.

Holt SH, Miller JC, Petocz P, Farmakalidis E: Индекс на ситост на обичайните храни. Eur J Clin Nutr. 1995, 49: 675-690.

Stubbs RJ, van Wyk MC, Johnstone AM, Harbron CG: Закуски с високо съдържание на протеини, мазнини или въглехидрати: ефект върху апетита и енергийния баланс в рамките на деня. Eur J Clin Nutr. 1996, 50: 409-417.

Westerterp-Plantenga MS, Rolland V, Wilson SA, Westerterp KR: Ситост, свързана с 24 часа индуцирана от диетата термогенеза по време на диети с високо съдържание на протеини/въглехидрати спрямо високо съдържание на мазнини, измерена в дихателна камера. Eur J Clin Nutr. 1999, 53: 495-502. 10.1038/sj.ejcn.1600782.

Blatt AD, Williams RA, Roe LS, Rolls BJ: Ефекти на енергийното съдържание и енергийната плътност на предварително порционирани предястия върху енергийния прием. Затлъстяване (Сребърна пролет). 2012, 20: 2010-2018. 10.1038/ob.2011.2011.

Williams RA, Roe LS, Rolls BJ: Оценката на ситостта зависи от енергийната плътност и размера на порцията на тестовото хранене. Затлъстяване (Сребърна пролет). 2014, 22: 318-324. 10.1002/ob.20589.

Leidy HJ, Ortinau LC, Douglas SM, Hoertel HA: Благоприятни ефекти от закуска с по-високо съдържание на протеини върху апетитните, хормонални и невронни сигнали, контролиращи регулирането на енергийния прием при наднормено тегло/затлъстяване, „прескачане на закуска“, момичета в късна юношеска възраст. Am J Clin Nutr. 2013, 97: 677-688. 10.3945/ajcn.112.053116.

Marmonier C, Chapelot D, Louis-Sylvestre J: Ефекти от съдържанието на макроелементи и енергийната плътност на закуските, консумирани в състояние на ситост, в началото на следващото хранене. Апетит. 2000, 34: 161-168. 10.1006/приложение.1999.0302.

Chapelot D, Payen F: Сравнение на ефектите на течно кисело мляко и шоколадови блокчета върху ситостта: многоизмерен подход. Br J Nutr. 2010, 103: 760-767. 10.1017/S000711450999225X.

Aller EE, Abete I, Astrup A, Martinez JA, van Baak MA: Нишестета, захари и затлъстяване. Хранителни вещества. 2011, 3: 341-369. 10.3390/nu3030341.

Kozimor A, Chang H, Cooper JA: Ефекти на диетичния състав на мастните киселини от храна с високо съдържание на мазнини върху ситостта. Апетит. 2013, 69: 39-45.

Благодарности

General Mills Bell Institute of Health and Nutrition предостави средства за завършване на проучването, но не участва в проектирането, изпълнението, анализа или интерпретацията на данните.

Информация за автора

Принадлежности

Катедра по физиология на храненето и упражненията, Медицински факултет, Университет в Мисури, 307 Gwynn Hall, Колумбия, MO, 65211, САЩ

Laura C Ortinau, Heather A Hoertel, Steve M Douglas и Heather J Leidy

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Автора за кореспонденция

Допълнителна информация

Конкуриращи се интереси

Никой от авторите не се конкурира по интереси.

Принос на авторите

HJL разработи изследователския въпрос и експерименталния дизайн. HJL, HAH и LCO проведоха изследването. HJL, LCO и SMD анализираха данните. LCO разработи първоначалния проект на документа. Всички автори са допринесли съществено за завършването на ръкописа и всички са прочели и одобрили окончателния ръкопис.

Оригинални подадени файлове на автори за изображения

По-долу са връзките към оригиналните подадени файлове за изображения на авторите.