Здравословно завъртане на класическата пилешка юфка, нашата супа от пилешко и кафяв ориз е също толкова успокояваща, но без глутен и елиминираща диета.

пиле

½ пиле, разделено на 4 части

1 чаша кафяв ориз

1 малка глава лук, нарязан

1 среден морков, нарязан

1 стрък целина, нарязан

2 скилидки чесън, накълцани

2 кубчета пилешки бульон

прясно смлян пипер

1. Ако можете, накиснете кафявия ориз за една нощ. Ако не можете, изплакнете го добре и продължете.

2. Измийте и подсушете парчетата пиле и подправете добре със сол и черен пипер.

3. Поставете голяма тенджера на средно силен огън. Намажете дъното на тигана с тънък слой зехтин. Добавете лука, моркова и целината. Варете около минута, докато зеленчуците омекнат. Добавете чесъна и дафиновия лист. Варете още минута, докато чесънът омекне. Добавете пилешките парченца с кожата надолу и оставете кожите леко да претърсват сред зеленчуците. (Нямате нужда от официално търсене на тази супа, тъй като по-късно ще разкъсате месото и ще изхвърлите кожата, но все пак е хубаво да извадите част от вкуса от кожата чрез този метод.)

4. Добавете кафявия ориз, водата и кубчетата бульон и оставете да къкри. (Задушаването на пилето във водата ще създаде доста ароматен бульон, а бульонът просто усилва вкуса.) Оставете да къкри около 45 минути, като разбърквате от време на време, докато оризът се свари и пилето падне от костта. Отстранете от огъня.

5. Когато се охлади достатъчно, извадете парчетата пиле от супата. С ръце или вилица и нож откъснете месото от костите. Изхвърлете костите и добавете месото обратно към супата. Разбъркайте (загрейте по желание) и сервирайте.