овес

Срещнахме Ашли за първи път в хотел Smyth и дори не можех да повярвам на времето, когато тя започна да ни разказва за нейната услуга за доставка след раждането за нови майки, Barley + Oats. Всеки ден щях да имам второто си бебе и беше все едно да открия оазис точно преди да ме изхвърлят от самолета и да го пуснат в пустинята. Тъй като терминът ми се приближава все повече и повече, тревогата ми за кърменето и производството на мляко вече започва да расте! С ужас се сещам за първото си бебе и всички тайландски доставки, които ядох, което определено не помогна за производството на мляко. Кърменето беше наистина стресиращо за мен и опитах всякакви неща като пиене на Гинес, за да увелича производството си, така че бях извънредно развълнуван да опитам услугата на Ашли.

Всичко пристигна чрез пратеник в хладилна чанта, всички контейнери бяха индивидуално опаковани и етикетирани със съставки и указания. Въпреки че ястията са предназначени за кърмене, всички от нашия екип в крайна сметка го обичат и ровят. Пробиотичното овесено смути от черешови бадеми, ризотото от костен бульон (рецептата е по-долу !) и Chana Masala със спанак и кафяв ориз са нашите любими!

Откъде взехте идеята за ечемик + овес?

Исках да ям, за да осигуря най-добрата хранителна подкрепа както на лечебното си тяло, така и на развиващото се дете. Знаех обаче, че през първите няколко седмици и месеци след раждането нямаше начин да накисвам ядки + зърнени храни, да кипя ечемик в продължение на 2 часа или да правя костни бульони

Как работи програмата Barley + Oats?

Всички ястия и закуски Barley + Oves са без пшеница, млечни продукти, соя, кофеин + рафинирана захар за оптимално здраве и храносмилане. Те се приготвят по най-благоприятните за храносмилането начини и включват много храни със специфични профили на микроелементи, предназначени да подпомогнат заздравяването след раждането, стабилизацията на настроението, предотвратяването на алергии или развитието на бебета. Всеки елемент от менюто подчертава ключова съставка и обяснява защо е полезна. Ние предлагаме различни опции за хранене (предлагани за закупуване в 5-дневни пакети), за да отговарят на всякакви нужди, както и закуски ала карт лактация и кошници за подаръци. Ние сме на растителна основа, с голям фокус върху пълнозърнести храни, ядки, семена и зеленчуци, но използваме висококачествени животински продукти като компоненти в нашите ястия (като органичен костен бульон, яйца от свободно отглеждане и рибено масло).

Какъв е вашият опит?

Исках да създам бизнес, който подкрепя местно, устойчиво движение на храните и спомага за образованието на хората за въздействието на храната върху здравето и щастието. Толкова съм щастлив, че мога да насоча тази страст към концепция, която може да помогне на други майки и жени да подхранват телата и бебетата си по един наистина здравословен начин в един от най-уязвимите и красиви моменти от живота им.

Какво е значението на името?

Ечемик + овес са две от най-известните и ефективни галактагоги или храни, насърчаващи лактацията. Тези две зърна съдържат най-голямо количество бета-глюкани: захари с дълга верига, които се използват за производството на пролактин, хормонът, отговорен за млякото.

Един от любимите ми анекдоти, които вдъхновиха името, е, че се смяташе, че Деметра, гръцката богиня на зърното, отговаря за ечемика. Някои учени смятат, че ечемикът (и други лактогенни храни) е бил култивиран често в ранните земеделски общества поради дълбоката му способност да увеличава производството на мляко. Хората от онова време разчитат на кърменето за по-нататъшно оцеляване и растеж на хората. Те третираха млякото, популяризиращо билките и храните като продукти на боговете и богините.

Какво представлява лактогенната диета?

Лактогенната диета в основата си е тази, която насърчава производството на мляко. В Barley + Oats нашата лактогенна диета включва малко повече. В допълнение към насърчаването на лактацията, нашата лактогенна диета е лесно смилаема, тя е гъста с микроелементи с фокус върху хранителните вещества в развитието, помага при възстановяване на майката след раждането и спомага за възстановяването на хормоналния баланс, тя е с високо съдържание на есенциални мастни киселини, насърчава затопляне на храни, той се фокусира върху здравето, а не върху загубата на тегло, насърчава вкусна храна, на която трябва да се наслаждавате, вкусвате и освобождавате от стрес.

Какво виждате липсващо в диетите на новите майки, което те могат да се възползват от добавянето?

Определено омега-3 есенциални мастни киселини, по-специално производни EPA и DHA (които не всеки може да разгради толкова лесно от храната). Тези производни са отговорни за толкова много здравословно развитие, включително всичко - от профилактика на алергии до стабилизация на настроението, психично здраве и невронни връзки. Традиционните диети на нашите предци са били много по-тежки при Омега-3, отколкото по-често срещаните Омега-6 (в растителни масла и преработени храни). Оттогава това беше обърнато и видяхме огромен ръст на свързаните с диетата заболявания и алергии. Повечето от нас не ядат нещата, които са най-високи в Омега-3 (като животински органи или много мазни риби), или не ги ядем достатъчно. Тъй като тези мастни киселини са от съществено значение, трябва да ги ядем, за да ги попълним, телата ни не ги правят сами. Когато кърмим, телата ни насочват голяма част от запасите си към бебето, защото незаменимите мастни киселини са толкова важни за тяхното развитие. Горещо препоръчвам да се добавя с висококачествена добавка DHA/EPA (използвам Nordic Naturals) или да се увеличават храни с естествен Омега-3.

Също така мисля, че ферментиралите храни и пробиотиците са изключително важни за култивирането на здравословен чревен микробиом за бебето, както и за облекчаване на храносмилателния дистрес (полезно както за майка, така и за бебето след раждането). Проучванията показват, че бебето пренася бактериите на майката чрез млякото. Ако трябва да имате секцио, още по-важно е да се погълнат някои добри бактерии, съдържащи храни.

Разбира се, има и други големи като витамин D и магнезий (на които се докосвам малко по-долу).

Горещо препоръчвам да се добавя с висококачествена добавка DHA/EPA (използвам Nordic Naturals) или да се увеличават храни с естествен Омега-3.

Как се влияе хормоналният баланс на нова майка от нейната диета?

Някои неща, като рафинирана захар (това включва и рафинирани въглехидрати!), Ни влияят, като бъркаме в нивата на инсулина. Освен че просто ни уморяват (чрез скокове на захар и сривове), високите нива на инсулин корелират с по-високите нива на тестостерон и естроген в кръвта, което може да доведе до раздразнителност, глад и хормонален дисбаланс.

Всички бързи закуски, които бихте предложили за подпомагане на производството на мляко?

Определено! Моменталните овесени ядки са едни от най-добрите и лесни. Въпреки това, повечето незабавни овесени ядки там съдържат много рафинирана захар и други изкуствени съставки. Първите няколко месеца след раждането жадувах за много овесени ядки. Жадувах за вкусове от детството си като стафиди + подправки, банани + сметана и кленова кафява захар, но не исках всички гадости, които бяха в някои от големите имена. Започнах да работя по рецепти за здравословни, по-здравословни, органични версии на тези класики с добавени хранителни ползи, но със същия успокояващ вкус. Ние продаваме някои от тези страхотни творения по пакет (като нашата органична „Захар + подправка“, приготвена с кокосова захар, стафиди, фурми, семена от чиа и подправки или нашата „Кафява захар от бира“, направена с кленови кристали, бирена мая, кокосова захар и овес). Чудесно е да ги имате под ръка, за да ги приготвите незабавно с малко гореща вода или да хвърлите в буркан с малко бадемово мляко преди лягане за вкусен овес през нощта.

Друга чудесна лактогенна закуска, която да имате под ръка, е хумус с ленени крекери. Сред много от другите им предимства, нахутът е богат на микроелемента, холин, предшественик на ацетилхолин, невротрансмитер за памет и учене. Проучванията показват, че количеството на това полезно хранително вещество за развитието в майчиното мляко варира в зависимост от личната й консумация. В Barley + Oats правим вкусен хумус от печено цвекло за допълнително количество бета-каротин и желязо, поднесен = с някои домашни крекери от чиа лен, богати на омега-3 мастни киселини и фибри.

Който прави менютата и приготвя цялата храна?

Менютата са проектирани от мен и аз също участвам в по-голямата част от подготовката с малко помощ от кухненски помощници, когато е необходимо.

Дали ечемик + овес прави храна за цялото семейство или само за мама?

Докато програмата е предназначена за мама, храната е вкусна и пълна с хранителни ползи за цялото семейство. Предлагаме семейни планове, съдържащи предястие, вечеря, странични продукти и десерт за седмицата за до 4 членове на семейството (или повече при поискване). Закуските за лактация и гранолите също предлагат здравословни, полезни възможности за деца с вкусни и забавни вкусове. Ние сериозно не можем да държим елда меден Grahams на склад, когато ги водим на семейни приятелски партита с мини участници.

Каква е вашата мечта за ечемик и овес?

Бих искал да разширя ечемик + овес на национално ниво, за да помогна на повече майки и семейства (и преходно на техните бебета) по време, когато наистина трябва да се чувстват възпитани и подкрепени. Бих искал да видя нашите здравословни, здравословни закуски за лактация на рафтовете на по-големи търговци (и еталери) като Whole Body, Amazon или Abe’s Market. И следете, може да има готварска книга за ечемик + овес след раждането + лактация в разработките!

Кой е най-добрият бизнес съвет, който някога сте получавали?

„Споделете вашите идеи!“ Понякога се изнервяме, че ако споделяме идеята си, някой може да я приеме и да я използва за своя собствена. Когато споделяме идеите си и си сътрудничим с другите, резултатът винаги е по-добър, отколкото когато сме сами.

Какво обичате най-много в това, което правите?

Обичам да запознавам майките със здравословни рецепти и да преоткривам любимите им комфортни храни. Наистина обичам да превръщам хората в зеленчуци. Понякога здравословната храна може да бъде свързана с скучна и скучна или без млечни продукти пшеница, може да изглежда, че толкова много храни са извън масата. Когато използваме растителни храни по творчески начин, наистина можем да измислим абсолютно вкусни, хранителни алтернативи. Обичам да чувам хората да казват „уау, това е здравословно?“

Когато използваме растителни храни по творчески начин, наистина можем да измислим абсолютно вкусни, хранителни алтернативи. Обичам да чувам хората да казват „уау, това е здравословно?

Можете ли да споделите с нас любима рецепта?

Сигурен! Един от нашите предпочитани клиенти (както и един от моите лични) е нашето костено бульонно ечемичено ризото с черен трюфел. Костните бульони са изключително минерални и лечебни в следродилния период (особено когато са направени от органични животни, хранени с трева), а ечемикът е едно от най-лактогенните зърна. Добавянето на черен трюфел кара ястието да се глези в момент, когато често се поставяме на последно място.

Ризото от ечемик от костен бульон
Сервира 2
Състав:
1 чаша пълнозърнест безчерен ечемик, накиснат за една нощ
2 чаши органичен, подхранван с трева бульон от говежди кости с колаген *
1 бял лук
½ чаша кремини или гъби от бяло копче, нарязани
1 ухо прясна жълта царевица, изтъркано или ½ чаша замразено
морска сол
пресен черен пипер
масло от черен трюфел (гарнитура)
сол от черен трюфел (гарнитура)

Процедура:
Отцедете и изплакнете ечемика.
Носете ечемик и 4 чаши подсолена вода да заврят.
Оставете да къкри ечемик за 1 ½ - 2 часа, докато изключително омекне и корпусите се отворят. Водата трябва да стане облачно бяла.
Отцедете ечемика (можете да запазите тази вода за приготвяне на супи или смутита, тя е изключително лактогенна и се приема като тоник в други култури).
Нарежете лука си на малки зарчета.
Обезмаслете колагена от горната част на бульона си и го използвайте, за да изпотите лука си, като добавите малко сол към сезона.
След като лукът стане прозрачен (около 8-10 минути), добавете гъбите си.
Варете гъбите си, докато те освободят цялата си влага, като добавите още сол и бульон, ако е необходимо.
Добавете вашата царевица.
Добавяйте приготвения си ечемик по 1 чаша наведнъж, последван от ½ чаша бульон, оставяйки течността да къкри всеки път между тях, докато се използват всички бульон и ечемик.
Подправете със сол + черен пипер.
Гарнирайте с трюфелно масло + трюфелна сол. Ако имате пресен черен трюфел и искате да го обръснете, това е още по-божествено.

Състав на костен бульон:
2 килограма органични кости от телешки мозък, хранени с трева
2 супени лъжици зехтин
2 чаши моркови, нарязани на руло
2 чаши бял лук, големи зарове
1/2 чаена лъжичка зърна черен пипер, цели
1 T ябълков оцет
вода

Процедура:
Загрейте предварително фурната до 400 градуса.
Поставете кости върху лист за печене и ги залейте с половината зехтин.
Печете 10-15 минути, докато покафенеят.
Потнете морковите и лука си с остатъчен зехтин в бавен котлон (или голяма тенджера) на ниска, докато стане прозрачна.
Добавете кости, зърна черен пипер и вода, колкото да покрие (около 2 ½ кварта).
Добавете оцет.
Гответе на ниски 8-12 часа (колкото по-дълго, толкова по-добре).
Прецедете бульона в контейнери. Чувствайте се свободни да изстържете костния мозък от костите, ако има нещо вътре, и го оставете да се разтопи в бульона или го разстелете върху препечен хляб с малко сол, карамелизиран лук и сладко от смокини.

Кое беше най-голямото ви предизвикателство при настройването на Barley + Oats досега?

Несъмнено най-голямото предизвикателство беше създаването на достатъчно време със семейството и сина ми. Започнах тази компания, за да помогна на майките да се чувстват по-добре и да получат по-ценно, щастливо време, което да прекарат с новородените си. Започвайки обаче, когато го направих, застраших собственото си време с бебето и семейството си. Опитвах се да запазя перспективата си под контрол и осъзнавах, че понякога просто трябва да направим най-доброто, което можем. И ако това означава, че трябва да растя малко по-бавно, за да не пропусна първо малките си, тогава точно това ще трябва да направя.

Все още ли готвите за семейството си, когато се приберете от цял ​​ден готвене за ечемик + овес?

А, страховитият въпрос. Не толкова, колкото преди. Съпругът ми яде много резервни проби от ечемик + овес. Никога не мога да отида повече от 1 ден, без да ме сърби да се върна в кухнята и все пак готвя само за нас поне 2 нощи на седмица.

Винаги ли сте се занимавали с готвене? Това нещо, което сте споделили със семейството си, докато израствате?

100%. Обичам готвенето и храната откакто се помня. Готвенето у дома беше предимно от кутии, но почти всеки уикенд бих избрал рецепта, която да нося на бабите си, за да можем да готвим заедно. Спомням си, че като малко момиче, когато семейството се събираше там през почивните дни, аз се разхождах с малка подложка и химикалка, питайки всички какво биха искали в омлетите си за брънч. Дядо ми излагаше всички гарнитури в малки ястия и слагаше яйцата в палачинка за мен. Тогава той и баба ми щяха да ме наблюдават, докато стоях на стол, за да хвърлям и пълня омлети.

Имате ли съвети как можем да споделим опита си за готвене на здравословни храни с децата си?

Мисля, че позволяването им да правят избор (в границите) е огромно. Например, когато ги заведете на фермерския пазар, позволете им да изберат какъв зеленчук искат да готвят, вместо да им го берат. Или ако все пак изберете, може би нека да изберат как да го приготвят (т.е. печено, соте, пюре и т.н.). Вярвам, че те са много по-склонни да се интересуват от готвене и ядене, когато играят роля в процеса на вземане на решения. Синът ми е само на 6 месеца, така че тепърва трябва да тестваме тази теория:).

Много деца наистина са придирчиви, мислите ли, че начинът, по който се храните, когато кърмите, се отразява на развитието на небцето им? Или е просто естествен етап? Как можем да помогнем на децата ни да бъдат по-отворени за изпробване на нови храни?

Можете да научите повече за Ашли от нейния профил в heymama тук, а Barley + Oats тук.