Д-р Ан Чайлдърс. Снимка: LOUIS HIEMSTRA

долу

Д-р Ан Чайлдърс е рядка порода: възрастен, юноша и детски психиатър с интегриран подход към психичното здраве. С други думи, тя не само раздава наркотиците на всеки, който е „долу в сметищата“. Childers има страстен интерес да помогне на пациентите да подобрят физическото и психическото си здраве чрез оптимално хранене, контрол на теглото, управление на метаболизма и сън. Тя беше една от звездните срещи на международни лектори на срещата на върха с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини (LCHF) в Кейптаун през февруари, домакин на спортния учен проф. Тим Ноукс, където тя говори за храненето и психичното здраве. Чайлдърс казва, че основен проблем, засягащ не само талията, но и психичното здраве и настроението в световен мащаб, е, че сме се отдалечили твърде много от традиционните здравословни диети. Не ядем достатъчно мазнини, особено добре произведени, естествени (и наситени) мазнини от пасищни животни, необработено кокосово масло и др. Ядем твърде много преработени храни и „силно ферментиращи въглехидрати“: лепкави, сладки храни, сушени плодове, рафинирани зърнени храни, крекери, картофени чипсове и сладки безалкохолни напитки, които са кариогенни, насърчават недохранването, нарушават метаболизма и влияят на познанието (мисленето) и настроението. Тук Чайлдърс ми говори за добра и лоша храна за настроение. - Марика Сборос

Д-р Ан Чайлдърс е психиатър за възрастни и деца от Орегон, който има специален интерес да подобри здравето на своите пациенти чрез диета и сън. Д-р Чайлдърс, започнахте кариерата си като треньор на кучета. Това е много различно от психиатрията - или е така?

Е, всъщност ме научи на много. Едно от нещата, които забелязах, когато тренирах кучета, е, че по-добре хранените кучета бяха тези, които бяха по-улегнали и по-готови за учене. Те също изглеждаха красиви. Те обикновено имаха лъскави палта, които не бяха мазни или пълни с пърхот.

Ами носът? Дали са имали лъскав, мокър нос?

Да, лъскав мокър нос - точно - и подложките на краката не бяха сухи и напукани. Те имаха много ясни очи - нямаше много материя около очите, така че просто изглеждаха добре и здрави.

В известен смисъл промяната ви от поведението на животните към психиатрията е почти сякаш сте се променили от обучение на животни към обучение на хора.

Да, почти. Въпреки че всъщност, когато тренирах животни, тренирах хора, защото към всяко куче имаше човек.

Какво ви накара да преминете от поведението на животните към медицина и не само медицина, но психиатрия?

По това време имах няколко съоръжения и имах радиопредаване, свързано с обучение на животни, и мислех, че съм стигнал до тупика на кариерата си - че съм направил колкото съм могъл в това поле, по това време. Взех решението да продължа с постъпването в медицинско училище, което винаги съм искал да направя, и направих наблюдение в детската и възрастната психиатрия с д-р Хърб Уудкок в Орегонския университет за здраве и науки, което наистина ми хареса. Както споменахте, има известно кръстосване между обучението на кучета и работата с хора (особено деца) и аз наистина се радвах да видя повече разширение на това, което вече знаех. Това е много по-голямо разширяване.

Д-р Чайлдърс, имате специален интерес, както споменах по-рано, да подобрите здравето на пациентите чрез диета и сън. Дали психиатрията не е основана предимно на лекарствена терапия? Не противите ли срещу това, което сте били обучени да правите?

Това е моето впечатление - поне в моя район. Наблюдава се тенденция към използване на лекарства предимно и мисълта ми беше, че след като сме направили храненето и съня здрави и утвърдени, не би трябвало да има много общо с лекарствата. Открих, че това е вярно отново и отново. Не бих бил искрен, ако кажа, че всички мои пациенти са без лекарства. Много хора идват тук с тежки заболявания, но това, което открих, е, че мога да намаля количеството на използваните лекарства и често мога да огранича броя на използваните лекарства. Бих казал, че по-голямата част от пациентите ми са може би на едно или две лекарства, но не повече.

Нали. Като се има предвид, че тези лекарства често идват със сериозни странични ефекти, това определено е случаят, когато по-малкото е повече.

Да. Бих казал, че по-малкото е повече, защото понякога в крайна сметка лекуваме страничния ефект с друго лекарство.

Знам, че сте привърженик на диетите с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини. Всъщност вие бяхте един от лекторите на неотдавнашната среща на върха с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини в Кейптаун. Вероятно не се страхувате от мазнини - по-специално от наситени мазнини. Страхували ли сте се някога от мазнини?

Лично ли се страхувах от мазнини? Да, абсолютно.

Какво промени страха?

Разболях се. Много се разболях. Вероятно бях с по-малко от 10% мазнини в диетата си. Наистина си мислех, че ще щадя сърцето си и ще ми попречи да получа инсулт, но в крайна сметка получих лек инсулт. Имах остеопороза и редица други заболявания. Трябваше да разбера дали има основна причина. Сега твърдо вярвам, че основната причина е лошото хранене.

Още един ваш интерес е храната и настроението. Какво направи на вашето настроение диетата с ниско съдържание на мазнини?

Бих казал, че имах много колебания в настроението през деня. По принцип съм лек човек, но все пак ми причиняваше стрес. Другото нещо, което забелязах, е, че бих станал силно гладен, ако не продължавах с яденето, така че бих ял много пъти на ден - вероятно на всеки два до три часа.

Повечето диетолози, с които съм говорил, казват, че хората трябва да ядат въглехидрати, защото те са полезни за настроението - особено жените. Някои от тях дори стигат дотам, че казват, че жените и хората като цяло ще изпаднат в депресия при диета с ниско съдържание на въглехидрати. Какво е вашето виждане за това?

Мисля, че колкото по-ниски са въглехидратите, толкова по-малко мазнини и протеини имаме в диетата - и тук не предлагам диета с високо съдържание на протеини, просто искам да изясня това - но имаме нужда поне от може би 16% до 18% и вероятно 23% от качествени протеини в диетата. Мисля, че колкото по-малко отиваме на мазнини и протеини, толкова по-малко сме доволни и толкова по-вероятно е да имаме промени в настроението, защото заедно с екстремния глад идва и промяна в настроението. Всъщност някои хора го наричат ​​„гладен“ - да бъдеш едновременно и гладен, и ядосан.

„Хангри“ - това ми харесва. Е, всъщност не ми харесва, но получавам това, на което достигате. Така че диетата с ниско съдържание на въглехидрати може да попречи на хората да бъдат гладни?

Да, това открих. След като хората започнат да запасяват мазнините в диетата си, те всъщност се чувстват по-добре. Изглежда, че настроението се изравнява и те спят по-добре.

Какво ще кажете за мозъчната функция? Диетолозите често ми казват, че мозъкът трябва да има глюкоза, така че абсолютно трябва да имате въглехидрати в диетата - и то доста. Какво е вашето мнение за това?

Тялото е много добро в производството и поддържането на глюкоза според нуждите му. Има много начини за пестене на глюкоза и има начини за производство на глюкоза от протеини - нарича се глюконеогенеза - така че тялото има начин да работи с ниско съдържание на въглехидрати или дори с кетогенна диета. Не се страхувам от липса на глюкоза. Изобщо не се страхувам от липса на въглехидрати при нисковъглехидратна диета.

Мислите ли, че хората наистина се нуждаят от въглехидрати? Необходими ли са въглехидратите за човешката диета - въглехидратните храни?

Медицинският институт на Съединените щати казва (и тук перифразирам) количеството въглехидрати, необходимо за поддържане на човешкия живот, очевидно е нула, стига да има достатъчно протеини и мазнини в диетата.

Като мазнини включвате и наситени мазнини, което е голяма промяна от официалните диетични насоки?

Да. Аз съм на мнение, че полиненаситените мазнини, които идват от фабриките, са много вредни за човешкото тяло. Те често са силно окислени по времето, когато напуснат фабриката и много от тях имат следи от разтворители, използвани за обработката им. Не мисля, че е добра идея. Мазнините със студено пресоване са по-добри, но въпреки това мастните киселини Омега 6 в търговската диета често преодоляват количеството Омега 3 мастни киселини в храната и тези неща трябва да бъдат балансирани. Ако някой трябва да приема някакъв вид растително масло (да кажем масло от авокадо), то трябва да бъде студено обработено. Сусамовото масло е друго. Зехтинът е друго. Вярвам обаче, че човешкото тяло се нуждае от наситени мазнини. Със сигурност ги произвеждаме, ако не ги получаваме и всъщност правим наситени мазнини от въглехидрати.

Това е интересно. Кажи ми; какво ще кажете за диети с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини при проблеми като ADD или ADHD при деца?

Това е един от най-добрите подходи за ADD и ADHD.

Наистина ли? Използвали ли сте LCHF диети за деца с ADD и ADHD във вашата практика?

Да. Това не бяха кетогенни диети, но това бяха много по-ниски въглехидрати и много по-високи мазнини от това, което получава средният американец. Средностатистическият американец може би приема 55% до 65% от диетата си с въглехидрати и препоръчвам да обърнем тази тенденция и да се върнем към около 40% до 43% въглехидрати и да гарантираме, че тези въглехидрати са в сложна форма, а не в проста форма като захар или нишесте.

Точно така, нерафинирани въглехидрати?

Да. Мисля, че индустриализацията на въглехидратите наистина е навредила на нашите доставки на храни.

Можете ли да дадете няколко примера за видовете храни, които според вас са полезни за настроението?

Да. По принцип това, което правя в моята практика е, че препоръчвам на хората да сменят само едно хранене, за да започнат, и това е закуската. Препоръчвам им основно да имат кетогенна закуска - бекон и яйца, може би някой сотен зеленчук и какъвто и зеленчук да използват, трябва да бъде зеленчук с ниско съдържание на въглехидрати, който расте над земята. Това може да е нещо като задушен спанак и тези зеленчуци трябва да бъдат заредени с качествено масло от пасищни животни. Тази промяна често има значение, особено сутрин, в нечие настроение. Това всъщност ще изглади нещата и хората често не са гладни, ако получат достатъчно калории по време на тази закуска. Те често не са гладни чак по-късно през деня. Всъщност някои хора пропускат обяда.

Нали. Какви видове храни смятате, че хората трябва да избягват като чумата, за да не се отварят за лошо настроение?

Бих казал, че основните храни, които хората трябва да избягват, тъй като чумата ще бъдат силно преработени нишестета и захари. Това би включвало зърнени брашна и захари, добавени захари от всякакъв вид. Определено бих казал това. Също така казвам, че ако въобще ще се отдадете на какъвто и да е плодов сок, той трябва да се използва в много малки количества. Може би супена лъжица портокалов сок в пълна чаша сок или содена вода. Трябва да се използва по много ограничен начин, сякаш е самата захар.

Интересно. Майките винаги са мислили, че ако дадат на детето си чаша пресен плодов сок, ще им дадат нещо наистина хранително и всъщност не е така?

Ако само можеха да извадят захарта от нея, щяха да дават на детето си нещо много хранително. За съжаление, след като плодът се изцеди, той става много концентрирана форма на захар. Самият плод е по-безопасен за консумация, защото е пълен с фибри и фибрите забавят навлизането на тази захар в кръвта. Навремето хората готвеха плодовете си (дори плодовете, които се считат за много здравословни) в дебела сметана; това е друг начин за забавяне на навлизането на плодовите захари в кръвта. Мисля, че тези стари, традиционни начини са много поучителни. Трябва да се върнем при тях.

Добре. Последен въпрос: какво би било вашето послание към обществеността относно храната и настроението? Нараства употребата на антидепресанти и SSRI по целия свят - хапче, което да ви направи щастливи. Какво е вашето съобщение?

Моето послание би било да спра да ям преработена храна. Започнете да ядете пълноценна хранителна диета. Цялостната хранителна диета е много по-безопасна от диетата с преработена храна. Преработените храни са заредени с нишесте, захари и много химикали, които могат да повлияят на настроението на човека. Другото нещо, което бих казал, е да върнем времето назад към 1977 г. Тогава ядяхме около 43% въглехидратна диета и тези въглехидрати бяха (в по-голямата си част) сложни. Нашата диета беше с по-високо съдържание на мазнини и с умерен протеин. Мисля, че това беше много по-безопасна диета за нас и това предшества нашата епидемия от затлъстяване и диабет.

Това също предхожда официалните диетични насоки, които влязоха на практика през 1977 г. в САЩ, мисля. Вярно ли е?

Да. Благодаря, че спомена това, Марика. Да, точно тогава излязоха първите хранителни насоки. Това беше почти моментът, в който нашата епидемия от затлъстяване и болести започна да нараства.