Изглежда, че изварата най-накрая се завръща силно, като продължава продажбите, отчетени през последното десетилетие. Може би това се дължи на високото съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати, поради което диетолозите го препоръчват на групи за хора на диети с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати.
Оказа се, че изварата предлага редица невероятни предимства.
Какви са ползите за здравето от този вкусен млечен продукт?
Може да се използва за контролиране на апетита и осигурява много хранителни вещества като фосфор, както и пробиотици като кисело мляко.
Но трябва да знаете, че не всеки сорт извара е еднакъв.
Известният институт на рог на изобилието, който е известен с това, че публикува научни доклади относно различни хранителни продукти за информиране на потребителите, наскоро завърши цялостно разследване за сектора на изварата. Тя класира над сто вида извара въз основа на различни фактори.
Констатациите показват, че качеството се различава значително в зависимост от различни фактори като употребата на захар и други добавки, общата обработка и метода на производство (биологично спрямо конвенционално).
Въведение в изварата
Кремообразно, меко и меко бяло сирене - изварата се счита за прясно сирене, тъй като не е необходимо да отлежава, за разлика от други сортове сирене.
На какво има вкус? Как се прави?
Изварата се прави с извара, получена от пастьоризирано мляко на крава. Той може да съдържа млечни мазнини в различни количества - от обикновени до намалени до обезмаслени.
Предлага се и в различни размери на извара, от малки до много големи. Ако имате непоносимост към лактоза, можете просто да си купите и извара без лактоза. Можете също така да закупите сортове извара с ниско съдържание на натрий и бита.
Хранителни факти
Какво е здравословното количество извара, което да консумира възрастен? Повечето етикети смятат, че една порция е някъде между ½ чаша - 1 чаша.
Когато добавяте различни съставки като мюсли или плодове, консумирането на едва ½ чаша извара може да бъде същото като консумирането на богата на протеини закуска или здравословна, питателна закуска.
Една чаша 1% млечно маслено извара (226 грама) има около:
- 163 кал
- 1 грам въглехидрати
- 28 грама протеин
- 3 грама мазнини
- 303 mg фосфор (30% DV)
- 1 mg фолат (7% DV)
- 2 mg витамин B6 (8% DV)
- 138 mg калций (14% DV)
- 4 mg рибофлавин (22% DV)
- 4 микрограма витамин В12 (24% DV)
- 3 микрограма селен (29% DV)
- 303 mg фосфор (30% DV)
Ползи за здравето от извара
Какви ползи ще спечелите, като консумирате извара? Освен че е богат на протеини хранителен продукт, той също така съдържа значително количество калций, рибофлавин, селен и фосфор, наред с други.
Но именно протеинът е водещ тук, като всяка порция съдържа над 28 грама протеиново съдържание.
Трябва също да се отбележи, че световноизвестната диета на Будвиг препоръчва и извара много силно.
Какво представлява диетата на Будвиг?
През 1952 г. д-р Йохана Будвиг, старши здравен експерт, работещ в германската администрация, беше поздравена за подробното си изследване на преработените храни, което показа как те имат отрицателно въздействие върху нашето здраве и организъм.
Нейните изследвания помогнаха на безброй хора по света да правят разлика между здравословни и нездравословни храни. Нейното изследване препоръчва увеличената консумация на извара.
Тя дори предположи, че е възможно да се подобри клетъчното здраве чрез консумация на ленено масло, ленени семена и извара - смес от тези 3 хранителни продукта.
Ето още няколко хранителни ползи, които съдържа този вкусен хранителен продукт:
- Укрепва костите и може да лекува признаци на остеопороза
Както казахме по-горе, изварата съдържа големи количества фосфор и калций, което помага да се укрепят костите ви и дори да ви предпази от остеопороза или фрактури. Някои проучвания показват, че тези 2 минерала могат да имат големи положителни ефекти, когато се приемат заедно.
Една порция извара съдържа около 138 mg калций, като по този начин му позволява да изгражда кости дори по-добре от повечето калциеви добавки.
- Съдържа B12
Въпреки че месните продукти са богати на витамин B12, някои млечни продукти също имат сравнително количество B12 в тях. Например, порция извара може да ви даде 25% от дневния ви препоръчителен прием на витамин В12.
Всички ние се нуждаем от B12, тъй като той е важен за правилното развитие и функциониране на кръвните клетки, нервите, мозъка и много други части. Излишъкът от хомоцистеин може да има токсични ефекти върху тялото, което води до опасни неврологични проблеми и сърдечни проблеми.
- Може да детоксикира тялото ви, докато увеличава енергийните резерви
Фосфорът може да ви помогне да развиете здрави, здрави кости. Също така е полезно за възстановяване на нивата на киселина в тялото ви до нормални стойности.
Фосфорът е и вторият най-разпространен минерал в организма. Използва се от организма за изхвърляне на отпадъчните продукти. Той също така влияе върху използването на енергия от тялото и свежда до минимум болката в мускулите след тренировка, като възстановява клетките и тъканите. Той също така абсорбира витамини, като по този начин помага на тялото ви да генерира енергия по-добре.
Липсата на достатъчно съдържание на фосфор в организма може да доведе до болка и слабост, причинявайки хронична умора и болка.
- Може да ви помогне да постигнете целите си за отслабване
Изварата е невероятно богата на протеини и е установена от редица научни изследвания, че може да ви помогне да отслабнете, при условие че не прекалявате с нея.
Защо е така? Това ви кара да се чувствате сити по-бързо, като по този начин ви помага да консумирате по-малко храна. Той също така насърчава развитието на мускулите, като по този начин изгаря излишните калории по-бързо.
Богатите на протеини храни помагат на хората да се чувстват сити по-бързо, като потискат апетита си и повишават нивата на хормони като холецистокинин, GLP-1 и пептид YY. Едновременно с това потиска ефекта на грелин, който е хормон на глада.
- Полезно за постигане на кетоза
Що се отнася до кето, ви е позволено да имате пълномаслени вкусни млечни продукти. Няма проблем с консумацията на здравословни мазнини и въпреки че млечните продукти понякога могат да бъдат тежки за стомаха, хората, спазващи кето диетата, ще намерят изварата като полезна, за да останат на правилния път.
Как изварата тежи срещу киселото мляко и другите сирена?
Сигурно се чудите - гръцкото кисело мляко ли е по-добрият избор или трябва да отидете с извара. Всъщност и двамата имат свои собствени предимства, което го прави тясно сравнение.
И двете са натоварени с протеини закуски, които също съдържат големи количества калций. Докато киселото мляко с ниско съдържание на мазнини съдържа по-малко мазнини в сравнение с изварата, то съдържа и по-голямо количество въглехидрати.
Някои варианти с ниско съдържание на мазнини са склонни да съдържат по-високи нива на захар, дори достигайки до 17 грама на чаша, ако имате предвид версии, в които са добавени захари и плодове.
Киселото мляко съдържа по-ниски нива на натрий, достигайки 65 mg на чаша, докато изварата обикновено съдържа повече от 800 mg на чаша.
Освен това киселото мляко също е богато на съдържание на пробиотици, което го прави по-здравословно. Той обаче има и тръпчив вкус, тъй като е ферментирал продукт, който може да не се хареса на всички.
По-високото съдържание на пробиотици е полезно за червата, като по този начин ви помага да усвоявате храната по-добре.
Но ако търсите нискокалоричен и богат на протеини хранителен продукт, изварата е най-добрият вариант.
BHF заяви, че съставки като бри, пармезан, чедър, стилтън и маскарпоне са изключително високи, като се предлагат около 29 - 44 грама на 100 грама порция кисело мляко, докато рикотата и изварата съдържат само 8 грама и 4 грама такива съставки съответно.
Хората, които се опитват да намалят консумацията на мазнини, ще намерят изварата за по-добрия избор.
Как се прави извара
Изварата е необработено, прясно и меко извара. Можете да кипнете мляко и да отцедите суроватката за приготвяне на извара с голяма извара или с малка извара.
Отличителният фактор между двете е, че сирището се използва за приготвяне на голяма извара, докато не е необходимо за малка извара.
Какво е сирището, ще попитате? Това е ензим, който се произвежда от преживни бозайници, което значително увеличава скоростта на процеса на подсирване. Той също коагулира изварата, като гарантира, че те не се разпадат лесно.
Кои са най-здравословните опции, които можете да си купите?
Извара можете да закупите от обикновения си хранителен магазин. Ето обаче някои неща, които трябва да проверите, за да сте сигурни, че това е висококачествен продукт.
Както беше посочено по-горе, докладът на Cornucopia включва и списък със съвети за подпомагане на потребителите при избора на здравословни продукти от извара и избягване на нездравословни преработени видове извара. Предоставихме някои от най-добрите съвети, включени в доклада, които могат да ви бъдат полезни при избора на извара за себе си:
Органичните продукти винаги са по-добри в сравнение с конвенционалните варианти, тъй като не съдържат толкова много сгъстители, смоли и добавки. Биологичните продукти също се произвеждат предимно с не-ГМО храни и от млякото на здрави крави, хранени с трева.
Изварата, получена от крави, хранени с трева, осигурява повече хранителни ползи (които включват по-големи количества конюгирани линолова киселина и омега-3) в сравнение с изварата, получена от конвенционалните млечни крави. Органичните стандарти изискват млечните крави да могат да пасат на пасището навън и да имат достатъчно време за естествено хранене, като по този начин гарантират, че продуктите, получени от тях, нямат никъде добавки.
Някои производители също така подслаждат продуктите си от извара за подобряване на вкуса им, точно както производителите на кисело мляко. Винаги преглеждайте етикетите. Изберете вариантите, които не съдържат изкуствени подсладители или добавени захари.
Сгъстителите, използвани в продукти от извара, могат да доведат до остри стомашно-чревни възпалителни проблеми при някои хора. Преминете през етикета, за да проверите за венци и добавки като карагенан. Въпреки че правят продукта да изглежда „по-кремообразен“, те осигуряват нулеви хранителни ползи.
Конвенционалните продукти от извара също използват модифицирано хранително нишесте/царевично нишесте и други „естествени аромати.“ Синтетични разтворители на базата на нефт като невротоксичен хексан и пропан могат да бъдат добавени за запазване на сиренето. Тези съставки са направени с помощта на ГМО и хербициди - следователно най-добре е да избягвате всички подобни продукти.
Редовните продукти от извара, които съдържат добавки и плодове, могат да съдържат синтетични химически остатъци. Ароматизираните продукти от извара също съдържат добавени вкусове и цветове. Придържайте се към обикновени и прости продукти. Ако имате нужда от гарнитури, винаги можете да ги добавите сами.