добро

Мляко в чаша чай: не позволявайте на големите корпоративни пакетиращи чай да замъгляват вашето разбиране

Причината за моята любознателност също е, че марките под Unilevers не са били известни с качествен чай. Ако сте прочели достатъчно от този сайт, бихте знаели, че има различни катехини, а някои имат по-голям принос за здравето и те са в значително по-голямо количество в по-качествен чай, особено зелен чай, който англо-холандската компания не е добър в.

В по-ранно проучване в Италия учените също са стигнали до заключението, че антиоксидантният потенциал на чая е приблизително еднакъв със или без мляко. Те имат още едно заключение, че зеленият чай е шест пъти по-мощен в този потенциал от черния чай (5).

Излизайки извън антиоксидативните ефекти

както и да е антиоксидант потенциалът в чая е само едно от предимствата му. EGCG, най-мощният от всички катехини, отчита много основни ползи за здравето от чая, като превенцията на рак и сърдечно-съдови заболявания, трябва да бъде важна мярка в нашето разбиране за ефектите на млякото върху чая.

Плазмена концентрация на катехини след консумация на зелен чай и зелен чай с мляко
Единица в nmol/l. Данни, опростени от таблица 3 от същия източник, както в бележка 6, Едновременното поглъщане на хранителни протеини намалява бионаличността на галоиирани катехини от зелен чай при хора (6). Имайте предвид, че това се основава на зеления чай; нивото на катехините е 6 пъти по-малко в черния чай (5).

измерване на това, което наистина влиза в кръвта ни

Учени от университети в Германия направиха такова проучване, използвайки зелен чай. Вместо да наблюдават имитация на биологични дейности в няколко лабораторни очила или да измерват няколко произволно избрани индивида, те са избрали 24 жени, всички с подобна възраст (26 ± 0,5), здравословни състояния, включително ИТМ и кръвен хемоглобин, и използвайки някои от най-стриктния контрол практики за измерване на това, което влиза в кръвта след пиене на зелен чай със и без мляко (6).

Те са открили, че докато общите катехини, които се абсорбират в кръвта, могат да бъдат с 25% по-ниски с млякото, но EGCG може да достигне до 58% в сравнение с пиенето направо. Те са използвали също соево мляко като заместител на млечното мляко и са стигнали до подобно заключение.

Въпреки че не е известно какви биологични дейности това би означавало да има намалено количество катехини и в същото време някои протеини и протеинови съединения в кръвта, изглежда не е разумно решение да добавяте мляко към чая за тези, които са здрави в съзнание. Искам обаче да отбележа, че „средният“ зелен чай с мляко все още съдържа няколко стотин процента повече катехини (и EGCG) от „средния“ черен чай (7). Разликата би била още по-драматична, когато се използват по-фини зелени чайове. С друга дума, ако искате да продължите да имате мляко в чая си и въпреки това алчни за някои полезни катехини, зеленият чай е може би по-добър отговор. (Това е една от причините да имам тази рецепта за вас: чай от мляко от жасмин)

Трябва да отбележа, че в същия доклад те посочиха, че една от причините за противоречивите констатации от предишни кохортни проучвания относно това дали пиенето на черен чай намалява риска от сърдечно-съдови заболявания са положителните заключения в културите, при които черният чай се консумира направо докато отрицателен в култури, където се добавя мляко (6).

голяма част от въздействието на млякото върху чая тепърва ще се разбере, изключва корпоративното влияние

Въпреки че не е известно (или е постигнато съгласие между учените) какво мляко би причинило в целебната природа на чая, независимо от количеството EGCG, абсорбирано в кръвния поток, има едно интересно проучване, показващо, че една от ползите за здравето на чая може да бъде изчерпана чрез добавяне мляко - това за контрол на теглото.

В проучване в Холандия (отново) двама учени стигнаха до заключението, че способността на чаените катехини да изгарят калориите ви (чрез термогенеза) няма да съществува, ако в зеления чай има мляко (8). Те казват, че способността да изгаряте калориите си с мляко не е засегната. Във всеки от 1580 mg от чайната напитка, използвана в техните експерименти, има 169 mg общо катехини, т.е. 16 mg на 150 ml чаша чай. Това би трябвало да е ужасно нискокачествен зелен чай (9), може би като тези, които се предлагат в торбички от марки Unilever?

Frieslandcampina (голяма млечна компания в Европа) спонсорира проучването.

Нямам нищо против млякото и го обичам в много от моите рецепти и голяма топла чаша от него много редовно. Просто бих искал да видя по-добри и по-подходящи за науката изследвания по темата за млякото и чая. Има и хора, които трябва да го избягват и всички почтени учени не трябва да проектират погрешни идеи със съмнителни научни доклади.

Междувременно моят съвет е да намерите селекции от чай, които бихте искали да пиете обикновени, и такива с по-добро качество и за предпочитане от множество категории чай. Това гарантира, че получавате достатъчно всички ползи от различните вещества в чая. Ако някога пожелаете захар и сметана понякога, знаете, че добрият чай поне ще балансира мазнините и калориите. Може би понякога можете да се отдадете на нещо толкова прекрасно като моята рецепта за чай с мляко от жасмин!