От Адриен Роуз Битар

диетичния

Тази публикация е част от поредицата „Какво да ям? Защо? “, Поръчана в сътрудничество с H-Net Nutrition от редакторите на сериалите Кристен Ан Еренбергер и Лиза Хаусхофер. Публикациите ще се показват едновременно на двата сайта. Моля, посетете и следвайте H-Net Nutrition.

ДНК диетите са скорошна тенденция, която удря масовите програми за отслабване, отговаряйки на притеснителния въпрос какво трябва да ядем всички с опасна точност: яжте според генетичния си профил. Сега над 12 милиона души имат достъп до своите генетични данни, главно поради нарастването на комплекти за генетична генеалогия у дома като 23andMe или AncestryDNA. Популярните генни диети включват генната интелигентна диета от 2006 г., ДНК рестартирането през 2016 г. или 2016 Think Yourself Thin: ДНК системата за препрограмиране на собствения ви мозък, за да отслабнете и да го изключите. Дори известният лекар Марк Хайман използва слогана „събуди изгарящата мазнини ДНК, скрита в тялото ви“ за популярната си книга от 2006 г. „Ултраметаболизъм“.

ДНК диетите представляват масовото популяризиране на есенциалистки възгледи за човешкото различие. Те позволяват дори на онези, които официално не са направили ДНК тест, да диагностицират генетичната си идентичност. Диетата от 2007 г. на GenoType използва 23andMe на бедния човек - 30-минутен въпросник, наречен „GenoType калкулатор“, който изисква диетите за измерване на показалеца и дължината на торса, чувствителността към кофеина, кръвната група и пръстовите отпечатъци - за определяне на конкретната им генетична профил.

Днес някои компании комбинират ДНК тестове с препоръки за диета, като британската фирма DNAFit, която таксува 334 долара за тест за слюнка у дома, заедно с генетично оптимална диета, направена по поръчка. Донякъде без дъх, DNAFit изчислява, че личният геномичен пазар за здраве и диета ще нарасне от 1,3 млрд. Долара през 2018 г. до 50 млрд. Долара до 2026 г.

Но ДНК диетите не осигуряват просто генетично насочени диетични предписания. Те информират, че човешките раси може да са се развили от толкова различен произход, че да изискват диети, специфични за периода, в който са еволюирали. По този начин те се отклоняват опасно в расистка програма на диетичния есенциализъм и възраждат по-стар интелектуален щам на полигенизма.

Диетичният есенциализъм, основан на генетична разлика, е вдъхновен от диетите от кръвна група през 90-те години. Блокбастърът на Peter D’Adamo от 1996 г. Eat Right 4 Your Type е продаден над седем милиона копия. В книгата Д’Адамо нарича кръвната група „клетъчен пръстов отпечатък“ и „генетичен план“, който определя как хората реагират на различни диети. Той твърди, че някои кръвни групи са по-еволюирали (или скорошни допълнения към човечеството) от други, а „по-възрастните“ диети трябва да следват по-малко модерна диетична програма, за да постигнат оптимално здраве.

За първи път се отличава през 1901 г., A/B/O кръвните групи показват наличието на различни антигени. Но Д’Адамо неумело наложи теория за човешкото развитие и расовите различия върху червените кръвни клетки и създаде сложна система от диетичен есенциализъм. Според него кръвта от тип О означава „стара“, което означава, че хората от тип О се появяват извън Африка преди около 60 000 години и представляват най-стария етап от еволюционното развитие, предшестващ земеделието и постоянното заселване. Тип О бяха „сръчни и страховити ловци“, вярва Д’Адамо и изискват диети с високо съдържание на месо. Тип А, за разлика от него, означава „аграрни“ типове, които се появяват от новата каменна ера, докато тип Б е „баланс“ между номадизма и аграризма. Накрая тип АВ представляваше съвременното разнообразие на миграцията и „смесването на кавказците от тип А и монголците от тип Б“.

Кръвна група В: Списъци с храни, напитки и добавки. От Peter D’Adamo, Eat Right 4 Your Type (New York: Berkley Books, 2002).

Всяка кръвна група беше допълнително сегментирана по раса. Диетата, препоръчана от D’Adamo от различни етнически групи, яде различни порции месо, например птици. Чрез оценка на конкретна биологична характеристика - в случая A/B/O кръвни групи - и след това предписване или на „по-модерни“, или на по-„примитивни“ тарифи, диетите за кръвна група обосновават расовата разлика чрез диетично предписание.

Днес се смята, че кръвните групи са слабо свързани с различни етнически групи: много повече централни и южноамерикански например са тип О, отколкото източноевропейците, които са по-склонни да бъдат тип Б. Конкурентните теории отчитат етническите вариации. Но учените са съгласни, че кръвните групи нямат отношение към оптималната диета.

Диетата за кръвна група вдъхнови директно 2007 GenoType Diet, последващата програма на D’Adamo. Той групира човешката раса в шест различни диетични категории ловец, събирач, номад, изследовател, учител или войн. Според D’Adamo всяка категория се е появила в различна точка на еволюционното развитие: например „ловец“ се е появил преди „събирач“, но „номад“ е дошъл след „изследовател“.

Шестте GenoTypes обозначават биологична разлика и йерархия в един жест. D’Adamo класира шестте генотипа според диетичния и храносмилателния потенциал: дългокракият, тънък, ориентиран към детайлите „ловец“ беше разположен на върха; тази „голяма история за успех“ на човешката еволюция притежаваше „абсолютно превъзходен метаболизъм - може би най-добрият от шестте генотипа“, според D’Adamo. Ако бяхте ловец, можехте да мислите за себе си като за „върхов спортен автомобил, който гори високооктаново гориво“.

За разлика от това „изследователят“ се появи преди около 15 000 години и бе белязан от изсечено лице, удължен торс и опортюнистичен мироглед. Изследователите бяха инструктирани да ядат повече риба и морски дарове, отколкото ловците, които от своя страна се възползваха от мека диета, съобразена с тяхното място в хронологията на човешкото развитие.

Рудолф Залингер, Маршът на прогреса. Във F. Clark Howell, Early Man (Ню Йорк: Времето-живот, 1965)

Тази странна комбинация от шарлатанство прилича на расизъм при затворени врати, по-подходящ за StormFront от Ню Йорк Таймс списък с бестселъри. Но както показват неговите 2500 отзива за Amazon, опасните идеологии често получават пропуск, когато са маскирани в пухкавината на популярната култура. Въпреки какъвто и да е повърхностен жест към логиката и науката, генни диети като играчка GenoType Diet с опасни идеи за расова чистота. Докато тестването на ДНК обещава да демонстрира „универсална човечност“ от общ произход, белите националисти вместо това са използвали генетични тестове, за да докажат своето европейско родословие. На практика, тогава, ДНК тестовете могат да поддържат расови есенциалистки вярвания и да популяризират това, което учените са нарекли „молекулярно преписване на расата“, натурализиране на въображаема расова йерархия.

Разбира се, някои хранителни чувствителности наистина съвпадат с етническите различия, но те може да са резултат от конвергентна адаптация, чрез която популациите самостоятелно развиват подобни черти в отговор на подобна среда. Например, непоносимостта към лактоза е често срещана сред хората от азиатски и африкански произход, но много по-рядко срещана при европейците, вероятно защото европейците в миналото са живели в умерен климат, който би могъл да подкрепи отглеждането на млечни продукти. Така нареченият „пестелив ген“ може също да допринесе за повишените нива на затлъстяване и диабет на малки острови като Самоа, Науру и Тонга, което има смисъл предвид несигурността на доставките на храна в островните екосистеми.

За да бъдем честни, Д’Адамо настоя, че „никой не може да използва тази теория, за да„ докаже “, че която и да е етническа група е по-добра от всяка друга!“ Но протестът на Д’Адамо пропуска смисъла: позиционирайки някои хора като по-нови допълнения към човешката раса, и двете му книги предизвикват евгенистичен график за човешкия напредък, напомнящ на прочутия март на прогреса от 1965 г.

Това, което прилича на странна част от хранителната история, се очертава много, когато се вземат предвид милионите диети: хора, които не само четат тези книги и схващат посланието им, но също така използват диетата, за да информират ежедневието си. Дори ако човек, който се занимава с диета, никога не подозира или не подкрепя зависимостта на генната диета от заредени теории за расова разлика, посланието на диетата може да продължи да резонира, улавяйки ехото на култура, която твърде често не успява да разпознае източника на собствената си сила. И тогава диетата, колкото и неволно да изпълнява същата грозна, упорита драма за расова разлика с всяка хапка протеин, въглехидрати или мазнини.

Адриен Роуз Битар е историк и автор на „Диета и болестта на цивилизацията“, първият културен анализ на книгите за диети в САЩ. Тя получи докторска степен от Станфордския университет през 2016 г. и в момента е докторант в катедрата по история на университета Корнел, където преподава хранителни изследвания и работи по нов проект за фалшиво месо.