От: Остин Перлмутър, доктор по медицина, студент по медицина, Медицински факултет на Милър

епигенетика

Въпреки че може да сме запознати с опасностите от яденето на твърде много захар, действителните ефекти от това снизхождение може да са много по-страшни, отколкото си представяхме преди. Разбира се, науката подкрепя идеята, че излишната консумация на захар води до увеличаване на теглото, увеличава шансовете ни за диабет и сърдечни заболявания и предвещава по-лоши здравни резултати. Но сега новите данни показват, че всъщност захарта може да ни навреди на място, което не сме очаквали атакува нашата ДНК.

За да обясним правилно това завладяващо изследване, нека да прегледаме бързо някои основи на биологията. Човешкото тяло се състои от около 37 трилиона клетки, нашите структурни градивни елементи. „Мозъкът“ на клетката се нарича ядро ​​и ядрото съдържа нашата ДНК. От години приемаме, че ДНК е продукт на нашето наследство, предаден от майка и баща, твърда предварителна детерминанта на всичко от нашата височина до нашите математически умения. Новото революционно поле на епигенетика е довело до откритието, че това, което правим, всъщност променя начина, по който се използва нашата ДНК, че изборът, който правим, може завинаги трансформират нашия генетичен код

Това означава, че начинът, по който взаимодействаме със света, променя нашата ДНК, а не само обратното. По-интригуващото е, че един от основните начини да променим ДНК е чрез диета. Например, проучване, публикувано през 2008 г., показва, че излагането на мозъка на мишките на само 6 часа повишена кръвна захар води до епигенетични промени, които увеличават риска от съдови увреждания. Тези промени продължиха дори след 6 дни нормална кръвна глюкоза, което представлява дългосрочно увреждане след кратък взрив на захар. Изследването на дългосрочните ефекти от кратките експозиции е в основата на епигенетиката. Това е допълнено от данни от друго проучване от 2008 г., публикувано в списанието Диабет.

В тази работа изследователите показват, че кратките периоди на повишена кръвна глюкоза водят до по-лоши дългосрочни съдови промени, отколкото поддържаните високи нива на глюкоза в кръвта (страшна мисъл за въглехидратното месо) Отново основният механизъм изглежда е модификация на ДНК на клетката, което води до удължена продължителност на този ефект.

Но има още. Най-страшните данни по този въпрос показват, че високата кръвна глюкоза може да увреди нашите теломери; краищата на нашия ДНК код. Като се има предвид, че неповредените теломери могат да бъдат защитни срещу рак, смърт и самия акт на стареене, всеки процес, който уврежда теломерите, може да ни изложи на значителен риск. Данни от Списание за хранене, здраве и стареене установи, че колкото по-висока е кръвната захар, толкова повече щети се причиняват на теломерата и свързаната с нея ДНК.

Ако знаем, че високите нива на циркулираща глюкоза губят нашата ДНК, би било логично диетите с ниско съдържание на глюкоза да имат обратен ефект. Всъщност това е вярно. От списанието Наука, статията "Когато метаболизмът и епигенетиката се сливат ” свързва известните невропротективни ползи от нисковъглехидратната диета с епигенетичното потискане на токсичния оксидативен стрес. Тази полза, която се наблюдава и при ограничаването на калориите, изглежда показва, че изборът на ястия с по-ниско съдържание на въглехидрати и по-ниско съдържание на калории подобрява способността на нашите мозъчни клетки да се борят с щетите, което води до по-здрави мозъци.

Помислете за момент върху настоящите ни диетични препоръки Американските диетични насоки препоръчват да получаваме 65% от ежедневните си калории от източници на въглехидрати. Освен факта, че повечето ястия, богати на въглехидрати, се превръщат в захар веднага щом се усвоят, американците ще имат средно около 13-14% калории на ден от чиста добавена захар. Изглежда, че се застъпваме за диетичен план, предназначен да навреди на нашата ДНК. Добрата новина е, че областта на епигенетиката също е идентифицирала вещества, способни да унищожат увреждането на ДНК. Влезте в епигенетичната диета.

По същество идеята на епигенетичната диета е да максимизира здравето на вашата ДНК. Тази диета набляга на съединения като сулфорафан (намира се в броколи), куркумин (намира се в куркума), епигалокатехин галат (намира се в зеления чай) и ресвератрол (намира се във виното) и е предназначена да забави или потенциално да обърне увреждането на нашата ДНК. Епигенетичната активност на тези химикали може както да предотврати образуването на рак, така и да доведе до намаляване на мастните клетки, както и като цяло да намали възпалението. 3 За разлика от отрицателното въздействие на кръвната захар върху мозъка, тези химикали всъщност могат да намалят риска от болестта на Паркинсон и когнитивния спад, както и да забавят прогресията на болестта на Алцхаймер. Въпреки че е твърде рано да се каже дали ползите от тези съединения могат да подобрят токсичните ефекти на високото съдържание на захар, първоначалните изследвания са впечатляващи.

Придвижвайки се напред, областта на епигенетиката е готова да експлодира. Колкото повече научаваме за генетичния си състав, толкова повече можем да научим как нашата среда ни влияе. Доста е страшно и невероятно, че изборите, които правим в живота, променят нашата ДНК, но силата, която това означава, може също да доведе до овластяване. Осъзнайте, че когато ядете храна, вие предизвиквате ефект на пулсации, който прониква чак до генетичния ви код. Вашият сребърен софтуер може буквално да бъде инструмент за редактиране на гени, за добро или лошо.

1. El-Osta A, Brasacchio D, Yao D, Pocai A, Jones PL, Roeder RG, Cooper ME, Brownlee M. Преходната висока глюкоза причинява трайни епигенетични промени и променена генна експресия по време на последваща нормогликемия. J Exp Med. 2008 г., септември 29; 205 (10): 2409-17. doi: 10.1084/jem.20081188. Epub 2008 септември 22. Erratum в: J Exp Med. 2008 г. 27 октомври; 205 (11): 2683. PubMed PMID: 18809715; PubMed Central PMCID: PMC2556800.

2. Ceriello A, Esposito K, Piconi L, Ihnat MA, Thorpe JE, Testa R, Boemi M, Giugliano D. Осцилиращата глюкоза е по-вредна за ендотелната функция и оксидативния стрес от средната глюкоза при нормални пациенти и пациенти с диабет тип 2. Диабет. 2008 май; 57 (5): 1349-54. doi: 10.2337/db08-0063. Epub 2008 25 февруари. PubMed PMID: 18299315.

4. Сасоне-Корси П. Физиология. Когато метаболизмът и епигенетиката се сближат. Наука. 2013 г., 11 януари; 339 (6116): 148-50. doi: 10.1126/science.1233423. PubMed PMID: 23307727.

5. АМЕРИКАНСКИ ОТДЕЛ ЗА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕ И ЧОВЕШКИ УСЛУГИ, Консумация на добавени захари сред възрастни в САЩ, 2005–2010 г. Р. Бетин Ервин, д-р, д-р и Синтия Л. Огдън, д-р, М.Р.П.

6. Martin SL, Hardy TM, Tollefsbol TO. Медицинска химия на епигенетичната диета и ограничаване на калориите. Curr Med Chem. 2013; 20 (32): 4050–4059.