04 януари 2017 г.

  • Здраве

    • дебат

    Рядко в живота е да си хапвате тортата и да я изяждате. Но нискокалоричните подсладители ли са без вина, за да бъдете непослушни?

    Никой няма да твърди, че редовното пиене на пълна захар е полезно за вас с бутилка кола от 500 мл, съдържаща около 200 калории.

    Но диетичната версия може да се появи само с една калория.

    Простата логика предполага, че подмяната на пълна захарна напитка за диетична версия намалява калориите от вашата диета.

    И все пак такива напитки имат смесена репутация.

    Ново ревю на Imperial College London твърди, че няма "солидни доказателства", че нискокалоричните подсладители са по-добри за отслабване от пълните захарни напитки.

    И оспориха идеята, че подобни напитки автоматично са по-здравословни.

    Междувременно има обществена загриженост относно някои подсладители и групи учени твърдят, че нискокалоричните подсладители могат да доведат до увеличаване на теглото и да увеличат риска от развитие на диабет тип 2.

    И те имат място в нашите кошници за пазаруване?

    „Много хора предполагат, че трябва да са здравословен избор, защото те не са захарни напитки, но критичното нещо, което хората да разберат, е, че нямаме доказателства“, каза проф. Сюзън Суитърс от американския университет Purdue.

    Проучвания върху големи групи хора показват, че хората със затлъстяване са склонни да пият по-газирани диетични напитки от тези със здравословно тегло.

    Изследване на възрастни в САЩ в Американския вестник за обществено здраве показва 11%, които са със здравословно тегло, 19% от тези с наднормено тегло и 22%, които са със затлъстяване пият диетични напитки.

    И проучване в списание „Затлъстяване“, което проследява 3700 души в продължение на осем години, показва, че тези, които консумират нискокалорични подсладители, са с най-голямо тегло.

    Изследователите бяха оставени да зададат въпроса: "Изкуствените подсладители ли подхранват, вместо да се борят, със самата епидемия, която са предназначени да блокират?"

    Но е невъзможно да се определят причината и следствието в такива изследвания. Дали напитките причиняват наддаване на тегло или хората със затлъстяване се обръщат към диетични напитки в опит да контролират теглото си?

    Различни видове подсладители

    • Аспартам: Бял кристален прах без мирис, който се получава от две аминокиселини
    • Захарин: Първият изкуствен подсладител, синтезиран някога през 1879 г.
    • Стевия: Подсладител, получен от южноамериканското растение Стевия

    Нарушаване на тялото

    Експериментите на проф. Суитърс върху плъхове предполагат, че напитките променят начина, по който тялото се справя с нормалната захар, което може да доведе до наддаване на тегло.

    Когато захарта удари езика, това ни дава този вкусен хит на сладост, но също така казва на тялото, че храната е на път.

    Но с нулевокалорични подсладители се изпраща същото съобщение, но храна не пристига. Аргументът е, че връзката между сладостта и калориите е прекъсната.

    Проф. Суитърс ми каза: „Смятаме, че диетичните газирани напитки може да са лоши, защото затрудняват справянето със захарта, която консумирате.

    "Когато животните получат истинска захар, те не са толкова добри в обработката им, хормоналните им реакции се притъпяват, нивата на кръвната им захар се повишават и това води до наддаване на тегло."

    Тя посочва и друг проблем - обезщетението. Когато знаете, че приемате калории от една част от диетата си, сте склонни да ядете повече някъде другаде.

    „Имах диетична напитка, затова мога да си взема бисквитка“, каза тя - това е същият ефект, който е добре документиран, след като ударихме фитнеса.

    Аспартам

    Аспартамът е един от най-известните нискокалорични подсладители, но е и най-противоречивият.

    Заместителят на захарта, известен също като E951 в Европа, е 200 пъти по-сладък от захарта и е свързан с поредица от страховити истории, откакто е въведен в храните през 80-те години.

    Пепси цитира общественото недоверие към нещата като основната причина хората да изоставят диетичната си газирана напитка в САЩ .

    Често се описва като една от най-тестваните хранителни съставки в света.

    И преглед от Европейския орган за безопасност на храните през 2013 г. стигна до заключението, че няма „опасения за безопасността“, включително за бременни жени и за деца.

    Междувременно учените от научния институт Weizmann в Израел показаха, че нискокалоричните подсладители променят баланса на бактериите в червата на плъховете.

    Клетките на нашето тяло са повече от 10 на едно от бактерии, вируси и гъбички, растящи върху или в нас и този "микробиом" има огромно въздействие върху здравето.

    Изследването в списание Nature показа, че нискокалоричните подсладители променят метаболизма на животните и водят до по-високи нива на кръвната захар - ранен признак за развитие на диабет тип 2.

    След това седем доброволци прекараха седем дни, консумирайки много високи нива на нискокалорични подсладители. При половината от хората резултатите отразяват тези при животните.

    Но проф. Питър Роджърс от Бристолския университет далеч не е убеден от подобни изследвания.

    Той казва, че повечето от изследванията върху животни са използвали нива на подсладители, които са показали „малко отношение“ към начина, по който се използват в реалния живот.

    И че е "еднакво правдоподобно" нискокалоричните подсладители "всъщност да намалят желанието на човек за сладък десерт".

    Още от нашата поредица за диетични дискусии:

    Отслабване

    Проф. Роджърс беше част от преглед, който включва изследователи, финансирани от хранителната индустрия, на доказателствата за нискоенергийни подсладители.

    Резултатите, публикувани в International Journal of Obesity, показват, че хората са отслабнали, когато са помолени да заменят сладките напитки с нискокалорични подсладени.

    Той показа, че те са загубили около 1,2 кг средно, когато хората са били на диета за период между четири и 40 месеца - ефект, почти същият като при преминаването към вода.

    Проф. Роджърс каза: "Ясно установихме, че консумацията на нискокалорични подсладители, вместо захар, намалява енергийния прием и телесното тегло."

    И че докато хората, консумиращи подсладители, в крайна сметка ядат повече от тези, които се придържат към сладки напитки, те все пак консумират по-малко калории като цяло.

    Той заключава: „Те няма да свършат цялата работа вместо вас, но това е начин да се насладите на удоволствието от сладкото, без наказанието от калории в нашето обезогенно общество“.

    Вода

    Въпреки че експертите казват, че в идеалния свят всички бихме пили вода, проучване в списание „Затлъстяване“ дори предлага „предварително зареждане“ с вода половин час преди ядене всъщност помага на хората да отслабнат.

    Но дори и убеденият критик на нискокалоричните подсладители, проф. Суитърс, твърди, че те може да играят ролята на половин къща.

    „Диетична напитка би била полезна в диетата Ви като преход, така че ако пиете редовно сода всеки ден и ви е твърде трудно да спрете“, каза тя.

    Те трябва да помогнат за известно отслабване, поне в краткосрочен план. Големият въпрос е дали всички ще бъдем по-добре, като просто се приспособим към диета, която е по-малко сладка.