диетата

Тази статия първоначално се появи в есенното издание на списанието на Celiac.com за чувствителност към глутен.

Celiac.com 17.09.2014 г. - Традиционната хранителна пирамида от миналото показва хляб, тестени изделия, ориз, зърнени култури (всички с високо съдържание на въглехидрати) в основата на пирамидата, „основният продукт“ на диетата. Напоследък това предположение е атакувано. Експертите ни казват, че диетата с високо съдържание на въглехидрати е вредна за нас (Защо нещата, които обичаме да ядем, са вредни за нас?).

Спонсор на Celiac.com (A12):

Спонсор на Celiac.com (A12-m):

В момента се смята, че „в“ е да сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Д-р Аткинс се превърна в битова дума. Терминът „модна диета“ се отнася до диета, която ще доведе до бърза загуба на тегло и е като бързо решение на конкретен проблем. Той продава мечтата, че този път ЩЕ отслабнете и животът ви ще бъде по-добър. Повечето диети не успяват да дадат очакваните резултати, защото ние поставяме нереалистични очаквания за това какво могат да направят телата ни. Твърдението на диетата с ниско съдържание на въглехидрати е, че трябва да адаптирате този режим като постоянен начин на живот, като по този начин предотвратите наддаване на тегло в бъдеще.

Ако въглехидратите са напълно елиминирани от вашата диета за продължителен период от време, тялото ви ще стане с недостиг на основни хранителни вещества. За щастие е почти невъзможно да се запази диета без въглехидрати на 100%, тъй като въглехидратите се съдържат в плодовете, зеленчуците, бобовите растения - почти навсякъде.

Някои, които спазват диетата на Аткинс, смятат, че е допустимо да се консумират големи количества месо и яйца всеки ден, и двете с високо съдържание на протеини, и игнорират приема на холестерол. За определен период от време това може да създаде други рискове за здравето.

Като се има предвид това, разумната диета с ниско съдържание на въглехидрати се счита за здравословна. Американците консумират твърде много нишесте и захар. При необходимост диабетиците трябва да ограничат приема на захар и въглехидрати; останалите трябва да последваме примера.

Сложните въглехидрати осигуряват калории, витамини, минерали, фибри и подобряват енергийното Ви ниво. Ето защо е разумно да замените преработените въглехидрати (като хляб, тестени изделия, крекери, зърнени храни) със сложни въглехидрати, като например следното:

  • Apple
  • Кайсия
  • Аспержи
  • Броколи
  • брюкселско зеле
  • Карфиол
  • Целина
  • Череши
  • Краставица
  • Грейпфрут
  • Зелен боб
  • Зелен пипер
  • Маруля
  • Гъби
  • Лук
  • Сливи
  • Спанак
  • Ягоди
  • Домати
  • Тиквички

Сложните въглехидрати, които трябва да бъдат ограничени, ако спазвате диета с ниско съдържание на въглехидрати, са:

  • Тиква от жълъди
  • Печен боб
  • Скуош от Butternut
  • Варен сушен боб
  • Царевица
  • Зърна
  • Хумус
  • Грах
  • Живовляк
  • Пуканки
  • Картофи
  • Ориз
  • Сладък картоф
  • Ям

И така, как изглежда нисковъглехидратната диета? В примерното меню по-долу ще забележите, че е посочен „тост“. Една филия „здравословен“ препечен хляб (с ленено семе или сусамово семе или друга форма на фибри) може да бъде от полза, дори при диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Закуска:
1 чаша нарязани ягоди (подсладени с ½ чаена лъжичка мед) с 1 чаша 0,5% мляко.
1 твърдо сварено яйце.
1 филийка препечен хляб с 1 чаена лъжичка желе от всички плодове.

Обяд:
Салата, приготвена с ½ чаша настъргана маруля, ¼ чаша нарязан на кубчета домат, ¼ чаша нарязан на кубчета зелен пипер, ¼ чаша нарязана на кубчета краставица, ½ чаша цветя на броколи, 3 супени лъжици риба тон с вода (отцедени), 1 супена лъжица италиански дресинг без глутен.
1 чаша пресни череши за десерт.

Вечеря:
4 унции. печена сьомга, покрита с 1 чаена лъжичка безглутенова майонеза с ниско съдържание на мазнини, смесена с 1 чаена лъжичка пармезан без глутен.
Нарязано цвекло и салата от лук.

Тиквички, гъби и червени чушки се задушават в 1 чаена лъжичка зехтин с италианска подправка.
Опаковани на кубчета праскови, сгънати в безглутенов портокалов желатин без захар за десерт.

Няколко последни съвета:
Ограничете приема на „бели“ преработени храни, включително ориз, хляб и тестени изделия. Ако се нуждаете от прилив на захар, вземете го от естествени захари - яжте портокал или печете половин грейпфрут.

Използвайте билки и натрошени сирена, за да оживите предястия и зеленчукови ястия. Прочетете етикетите не само за глутеновите съставки, но и за броя на мазнините, захарта, натрия и въглехидратите; колкото по-ниски са числата, толкова по-добре е за вас.

Купувайте храни в естественото им състояние, като елиминирате преработените храни, и променяйте менюто си. Ако приготвяте скучни храни или храни, които не харесвате, няма да се придържате към никаква диета.