Леони Чао-Фонг

28 януари 2020 г.

какво

Древните египтяни са се хранили изключително добре в сравнение с хората от други древни цивилизации по света.

Река Нил осигурява вода за добитъка и поддържа земята плодородна за посеви. В един добър сезон полетата на Египет биха могли да нахранят обилно всеки човек в страната и все пак да имат достатъчно, за да съхраняват за по-малко време.

Голяма част от това, което знаем за това как древните египтяни са яли и пили, идва от произведения на изкуството на стените на гробници, които показват отглеждането, лова и приготвянето на храна.

Основните форми на приготвяне на храната бяха печене, варене, скара, пържене, задушаване и печене.

Ето вкус на това, което би ял средният - и малко по-малко средният - древен египтянин.

Ежедневно хранене и специални поводи

Повечето древни египтяни ядат по два пъти на ден: сутрешно хранене с хляб и бира, последвано от обилна вечеря със зеленчуци, месо - и още хляб и бира.

Банкетите обикновено започват някъде следобед. Неженените мъже и жени бяха разделени и местата ще бъдат разпределени според социалния статус.

Слугите жени циркулираха с кани с вино, докато танцьорите щяха да бъдат придружавани от музиканти, свирещи на арфи, лютни, барабани, тамбури и клапери.

Хляб

Хлябът и бирата бяха двете основни елементи на египетската диета.

Основното зърно, отглеждано в Египет, е емер - известно днес като фаро - което първо ще бъде смляно в брашно. Това беше трудна задача, която обикновено се изпълняваше от жени.

За да се ускори процесът, в мелницата се добавя пясък. Това личи по зъбите на мумиите.

След това брашното се смесва с вода и мая. След това тестото се поставя в глинена форма и се готви в каменна фурна.

Зеленчуци

Древните египтяни са обичали чесъна, който - наред със зелените люспи - е бил най-разпространеният зеленчук и е имал и медицински цели.

Дивите зеленчуци бяха в изобилие, от лук, праз, марули, целина (яде се сурова или за ароматизиране на яхнии), краставици, репички и ряпа до кратуни, пъпеши и стръкове папирус.

Бобовите и бобови култури като грах, фасул, леща и нахут служат като жизненоважни източници на протеин.

Считано за луксозна храна, месото не се консумира редовно в древен Египет.

Богатите биха се насладили на свинско и овнешко месо. Говеждото беше още по-скъпо и се ядеше само на празнични или ритуални поводи.

Ловците могат да хванат широк спектър от дивеч, включително кранове, хипопотами и газели.

Ако бяха в настроение за нещо по-малко, древните египтяни също можеха да се насладят на мишки и таралежи.

Таралежите щяха да се пекат в глина, която след отпушване щеше да вземе бодливите шипове със себе си.

Домашни птици

По-често от червеното месо са птиците, които бедните могат да ловуват. Те включват патици, гълъби, гъски, яребица и пъдпъдъци - дори гълъби, лебеди и щрауси.

Редовно се ядеха яйца от патици, лебеди и гъски.

Древните египтяни са изобретили деликатеса от гъши дроб. Техниката на сондаж - набиване на храна в устата на патици и гъски - датира от 2500 г. пр. Н. Е.

Може би изненадващо за цивилизацията на хората, живеещи край река, има известни разногласия относно това дали древните египтяни са включвали риба в ежедневната си диета.

Стенните релефи обаче предоставят доказателства за риболов с помощта на копия и мрежи.

Някои риби се смятаха за свещени и не бяха разрешени за консумация, докато други можеха да се ядат, след като са печени, или изсушени и осолени.

Лечението на риба е било толкова важно, че само храмовите служители са имали право да го правят.

Плодове и сладкиши

За разлика от зеленчуците, които се отглеждат целогодишно, плодовете са по-сезонни. Най-често срещаните плодове са фурмите, гроздето и смокините.

Смокините били популярни, тъй като били с високо съдържание на захар и протеини, докато гроздето можело да се суши и консервира като стафиди.

Датите или се консумират пресни и или се използват за ферментация на вино, или като подсладители.

Имаше също плодове набк и някои видове Мимусопс, както и нар.

Кокосовите орехи бяха вносен луксозен артикул, който можеха да си позволят само богатите.

Медът беше най-цененият подсладител, използван за подслаждане на хляб и сладкиши.

Картина, изобразяваща фермер, който оре в гробната камера на Sennedjem (Кредит: Проектът Yorck).

Древните египтяни са първите хора, които ядат блат, като събират растения от слез от блатни райони.

Сладките щяха да се приготвят чрез варене на парчета коренна каша с мед до плътност. След като се сгъсти, сместа се прецежда, охлажда и яде.

Билки и подправки

Древните египтяни са използвали подправки и билки за аромат, включително кимион, копър, кориандър, горчица, мащерка, майорана и канела.

Повечето подправки бяха внесени и следователно твърде скъпи, за да се използват извън кухните на богатите.