Дейвид МакНю/Гети Имиджис Новини/Гети Имиджис

маите

Цивилизацията на маите датира от предкласическия период, обхващащ 2000 г. пр.н.е. главно съсредоточен в Юкатан на днешен Мексико. Земеделието е в основата на цивилизацията на маите. Малко се знаеше за диетата на древните хора на маите, докато археолозите не откриха 1400-годишна ферма на маите, запазена във вулканична пепел през 2007 г., която отговори на някои въпроси, свързани с това как диетата на маите успява да поддържа големи популации.

Идентификация

Освен че са окупирали Юкатан, групите на маите са живели в северната част на Веракрус, Табаско и планинските части на Гватемала. Тяхната култура е била най-голямата цивилизация сред оригиналните култури на Западното полукълбо, се казва в уебсайта на държавния университет в Минесота. Маите не са били обединени под една империя и са имали политически независими държави.

Традиционна диета

Хората на маите отглеждали предимно царевица и боб, както и тикви, тиква, люти чушки, сладки картофи, домати и различни видове овощни дървета. Храната се съхранява под земята и в надземни дървени ясли, според уебсайта на автентичните маи. За протеин те приготвиха царевица по различни начини, включително атол, каша от царевично брашно, ядена с лют пипер; posol, смес от вода и закваска за препитание по време на работа на полето; и тамал, обикновено смесен с чили, месо и спанак на маите, високо протеинова билка, произхождаща от Гватемала. Основни храни бяха яхниите от месо и зеленчуци с добавени семена от тиква и чушки. Освен това се консумират елени, броненосец, зайци, риби и морски дарове, птици, мишки и плъхове, ларви на оси и охлюви. Според колежа Бейнбридж месото е допринесло малко за диетата на маите, преди испанците да въведат свине, говеда, пуйка и пилета.

Модерна диета

Диетата на съвременните хора от маите в Гватемала остава традиционно вегетарианска в селските и бедните райони. Основното предлагане на храни на маите все още включва местни видове зеленчуци и животни. Хората продължават с много от традиционните си земеделски практики, въпреки че са се приспособили към промените в популацията, културата, климата, икономическата система и наличността на синтетични торове и пестициди.

Източници на протеини

Маите получават своя източник на протеин предимно от царевица, боб и тиква, засадени заедно, така че по-високите растения да могат да засенчват тези отдолу. Универсалната царевица се използва за приготвяне на разнообразни храни като основни тортили, кръгла, плоска торта с царевично брашно; такос, царевична тортила, изядена с пълнеж; кесадили, топено сирене в тортила; и тамалес, пълнени и задушени царевични кнедли, казва колеж Бейнбридж.

Царевицата като основен продукт

Царевицата включва цели 75 процента от съвременната диета на маите, така че се предполага, че царевицата представлява 75 процента от древната диета на маите и се смята, че царевицата е основното земеделие. Доказателства от анализ на човешки скелетен материал, намерен в древния обект в Черен, Салвадор, показват, че царевицата не е била толкова важна в диетата на ранния докласически селянин, според автентичната Мая Консумацията на царевица варира, дори в рамките на едни и същи села, а царевицата може да не е преобладавала през предкласическата епоха, когато е имало по-ниска гъстота на популацията и дивите животни са в изобилие. По това време е имало смесена икономика от култивирани растения и маите може да са разчитали на юка, маниока или маниока, а не на царевица.