Интересът му към суровата храна е един от многото примери, в които Ганди възприема диетичните промени като път към по-голяма социална и политическа трансформация, казва историкът Нико Слейт

През целия си живот Махатма Ганди би се интересувал от въпросите на диетата - правеше подробни бележки за храната, която яде, и ефекта, който тя имаше върху физическото и психическото му състояние, публикувайки есета за заключенията от експериментите си.

В търсенето на Ганди за перфектната диета: Хранене със света в ума, историкът Нико Слейт описва експериментите на Махатма с храна.

Слейт, професор по история в университета Карнеги Мелън, проследи „развиването на хранителна етика“ на Ганди - от годините му в Лондон и Южна Африка, до времето му в Индия, предизвикващо британците.

Две супени лъжици пшеница, една грах, една ориз, две султани, около двадесет малки ядки, два портокала и чаша какао за закуска.

ганди

Това беше закуската на Мохандас Карамчанд Ганди на 22 август 1893 г .; това беше началото на експеримент, в който той яде само сурова храна в продължение на повече от 11 дни. През целия си живот Ганди би се интересувал от диетични въпроси - правеше подробни бележки за храната, която яде, и ефекта, който тя имаше върху физическото и психическото му състояние, публикувайки есета за заключенията от експериментите си. В търсенето на Ганди за перфектната диета: Хранене със света в ума, историкът Нико Слейт описва експериментите на Махатма с храна.

В описание на книгата на Слейт се казва: "Махатма Ганди предефинира храненето като цялостен подход за изграждане на по-справедлив свят. Това, което той избра да яде, беше тясно свързано с неговите вярвания. Неговите ключови ценности за ненасилие, религиозна толерантност и устойчивост на селските райони се развиха в координация с диетичните си експерименти. Отричането му от захар, шоколад и сол изразява неговото противопоставяне на икономики, основани на робство, трудов договор и империализъм. "

Търсене на перфектната диета на Ганди: Хранене със света в ума, от Нико Слейт

Слейт, професор по история в Университета Карнеги Мелън, проследи „развиването на хранителна етика“ на Ганди - от годините му в Лондон и Южна Африка, до времето, когато беше в Индия, предизвиквайки британците. В това интервю Слейт говори за това как е възникнала неговата книга.

За историка може да се смята за странна тема - храната и диетата - да се впусне с дължина на книгата. Защо искахте да направите това? Как планирахте да напишете увлекателна книга за храната и историята?

Обичам да мисля за храна. И аз обичам да го ям, но голяма част от удоволствието, което получавам от храната, идва от размишляването как да го приготвя и какви хранителни ползи биха могли да донесат конкретни ястия на мен и семейството ми. Част от първоначалния ми интерес към диетата на Ганди беше надеждата ми, че ще науча уроци, които мога да прилагам в собствената си кухня.

Случва ми се също да открия Ганди една от най-интригуващите фигури в историята. Има толкова много негови биографии. Бих ли могъл да кажа нещо ново, като се съсредоточа върху това, което яде и какво не - и стотиците бележки, писма и статии, които той пише за храна и хранене? Надявам се, че читателите ще дойдат да видят Ганди в нова светлина, като същевременно научат уроци, които могат да прилагат в собствения си живот и диети.

Срещнах много предизвикателства в изследванията и написването на тази книга. Позволете ми да се съсредоточа върху две: Първо, имаше предизвикателството да се идентифицират основните принципи на диетата на Ганди, без да се замъгляват многото начини, по които неговите диетични практики и философия се променят с течение на времето. Част от вълнението на тази книга е възможността да видите въпросите и идеите на Ганди, които се променят с течение на времето. Как бих могъл да разкрия тази еволюция, докато се отдавам на ключовите ценности и практики, които не се променят?

Друго голямо предизвикателство включваше балансиране на моето възхищение от много от диетичните практики на Ганди - и от самия човек - с критичната дистанция, необходима за стипендията. Колкото повече се задълбочавах в изследванията си, толкова по-сложна ставаше диетата на Ганди и колкото повече виждах по-тъмната страна на неговите диетични мании. Надявам се читателите да се научат от грешките и противоречията на Ганди, както и от трайните принципи, които той прилага към диетата си.

Хранителните навици на Ганди често бяха отражение на неговата политика. Това нещо трябва ли да бъде почитано у човека или може би критикувано? Със сигурност той не винаги е разбирал всичко както трябва, което може би е обяснило и непостоянството му ... Бихте ли ни дали пример за това?

Да, хранителните навици на Ганди със сигурност бяха отражение на неговата политика. И обратно, политиката му понякога е била оформена или частично вдъхновена от диетата му. Един от аргументите, които изтъквам в книгата, е, че Ганди може и да не е замислил соления поход, ако не се е борил години с това колко сол трябва да включва в диетата си.

Солта е добър пример за непостоянството на Ганди. Като млад се наслаждавал на солени храни. С течение на времето той повярва, че повечето хора ще бъдат по-здрави, без да добавят сол към храната си. Той знаеше, че тялото се нуждае от малко сол, но твърди, че в храната му има достатъчно количество. Затова той се впусна в така наречената си безсолна диета. Не продължи. След години експерименти с безсолната си диета той се върна към добавянето на сол към храната си, макар и само умерено.

Не съм сигурен, че непостоянството е съвсем подходящата дума за променящите се идеи и практики на Ганди. Непостоянството носи негативна конотация. В книгата има много критики към Ганди и неговата диета, но аз съм склонен да виждам неговата готовност за промяна като маркер за смелост и в резултат на неговото възхитително уважение към доказателствата.

Споменавате в книгата „социалната сила“ на суровата храна. Бихте ли обяснили по-широкия контекст на тази социална сила, какво Ганди вярваше, че може да направи и какво би могло да постигне днес, ако се приложи?

Ганди вярва, че суровата храна често е по-здравословна за тялото, но най-великата му визия за въздействието на суровата диета е по-скоро социална, отколкото хранителна. Той вярваше, че суровото хранене може да намали времето, което жените ще бъдат принудени да прекарват в кухнята и по този начин ще освободят време за други занимания. Интересът му към суровата храна е един от многото примери, в които Ганди вижда хранителните промени като път към по-голяма социална и политическа трансформация.

Нико Шифър. С любезното съдействие: Чарли Бродски

Хранителните навици сега, както споменавате, се оформят по-скоро от суета, отколкото от някакъв хуманизъм, за който Ганди намеква по негово време. Революцията в храната на Ганди тогава ли е била комодитизирана?

Дори по времето на Ганди е имало натиск да се комодицират всички аспекти на диетата - не само самата храна, но и кулинарни и хранителни идеи. В наши дни намирам надежда в организации, които работят за разширяване на достъпа до хранителни храни и които помагат на дребните фермери. В книгата обсъждам работата на фондация Kamalnayan Jamnalal Bajaj, например организация, която помага на земеделските производители с управлението на водите и устойчивите земеделски практики.

Както споменахте, интересен аспект на експериментите на Ганди със сурова храна беше как той го виждаше като евентуално освобождаваща жена. Феминизмът на Ганди често е подкопан. Какво научихте за това

Споделете тази статия

Намерете най-новите и предстоящи технически приспособления онлайн на Tech2 Gadgets. Получавайте технологични новини, ревюта и оценки на приспособления. Популярни приспособления, включително лаптоп, таблет и мобилни спецификации, характеристики, цени, сравнение.

Най-четените

Нарендра Моди отдава почит на жертвите на нападението в Парламента през 2001 г., казва, че Индия никога няма да забрави "страхливото нападение"

Министърът на вътрешните работи на Съюза Амит Шах и министърът на отбраната Раджнат Сингх също отдадоха почит на кратка церемония, проведена пред сградата на парламента

Анкета на териториалния съвет на Бодоленд: Народният фронт на Бодо печели 17 места и не преминава мажоритарната оценка

Либералът на Обединената народна партия (UPPL) спечели 12 места, BJP девет, докато Конгресът и Партията на Гана Суракша (GSP) събраха по едно място

K Chandrashekar Rao призовава Hardeep Singh Puri да ускори създаването на 5 летища в Телангана

Главният министър каза, че AAI вече е предприел проучване на повърхността за ограничаване на препятствията, тестване на почвата и други разследвания на обектите, но окончателните доклади тепърва ще бъдат дадени

Индия не само ще постигне целите от Парижкото споразумение, но и ще ги „надвиши“, казва Нарендра Моди

Премиерът говори по време на срещата на високо равнище за климата през 2020 г., където подчерта, че Индия е намалила интензивността на емисиите си с 21 процента през 2005 г.

Седем убити, няколко други ранени при пътна катастрофа в Раджастан; Моди изказва съболезнования на опечалените семейства

Читоргарх, началник на полицията Дийпак Бхаргав заяви, че четирима души са загинали на място, докато трима други са се поддали на наранявания по-късно

В партньорство: 3 от 4 индийци се развихрят с технологиите този празничен сезон. Вие също можете да бъдете един от тях с празнични лакомства на HDFC Bank!

също прочетете

Интервюто на Арвинд Кришна Мехротра | „Липсва историчност в начина, по който мислим, говорим, пишем за индийската литература“

В „Книгата на индийските есета: Двеста години индийска проза“ Мехротра събира едни от най-добрите индийски есета на всички времена - включително творби на стари фаворити като Г. В. Десани, Р. К. Нараян, Нисим Езекиел и Шама Футехали, чак нагоре на съвременни светила като Панкадж Мишра и Амитав Гош.

Книги на седмицата: От превод на Phoolsunghi до „Махараджата на пистолетите на Джодпур“ на Робърт Елгуд, нашите снимки

Нашата седмична справка с книги, които трябва да са на радара ви.

Kamaladevi Chattopadhyay NIF Book Prize 2020 съвместно присъдена на Jairam Ramesh, произведения на Amit Ahuja

Наградата, учредена през 2018 г., признава и празнува върхови постижения в нехудожествената литература за Независима Индия от писатели от всички националности.