Гастритът е едно от най-често срещаните заболявания на нашето време. За съжаление тази диагноза до голяма степен лишава човека от важни удоволствия - гастрономически. Широка гама от продукти за стомашни заболявания е забранена, употребата на много от тях е рязко ограничена. Какво можете да ядете с гастрит, в зависимост от вида и хода на заболяването? Възможни ли са периодични отклонения от препоръчаната диета и как да се избегнат последствията от подобни нарушения?
Какво можете да ядете при гастрит с висока киселинност
При гастрит от този тип (хиперациден) лекарите съветват да се придържат към таблица номер 1.
Тази терапевтична диета е диета с висока енергийна стойност и оптимален баланс на хранителните вещества. Той изключва продукти, които действат агресивно върху стомашната лигавица, а също така увеличават секрецията на солна киселина. Твърде горещата и, обратно, студената храна също е забранена. Таблица номер 1 се основава на лесно смилаеми храни.
Храната трябва да се приема пет до шест пъти на ден, с ограничени порции.
Необходимият период на диетично поддържане се определя от гастроентеролога.
Основните задачи на "първата маса":
- намаляване на секрецията на солна киселина;
- изключване на агресивни химически, термични и физични ефекти върху стомашната лигавица;
- подобряване на двигателната функция на стомашно-чревния тракт;
- отстраняване на възпаление;
- активиране на регенеративни процеси.
Таблица номер 1 е показана за умерено обостряне на хроничен хиперациден гастрит със стомашни язви. Също така се предписва на етапа на възстановяване след остър гастрит.
Протеините, мазнините и въглехидратите при този тип диета са в съотношение 1: 1: 4.
При обостряне на гастрит с висока киселинност са показани ястия с варено и пара. Строгият вариант предвижда ядене само в изтъркано състояние. Количеството сол е не повече от 10 g на ден.
Сега нека поговорим подробно: какво можете да ядете с гастрит с висока киселинност? На първо място, това са овесени ядки, ориз, грис, каша от елда, включително млечни. Приемливи са тестени изделия и фиде. Диетата може да съдържа постно месо и риба под формата на кюфтета на пара, котлети, кюфтета. По време на етапа на възстановяване нежното месо и риба могат да се готвят на едно парче. От зеленчуци разрешени картофи, тиква, тиквички, карфиол, моркови, цвекло, от плодове - пресни и печени кайсии, праскови, банани.
Списъкът с препоръчителни млечни продукти включва мляко и сметана, кисело мляко, прясно извара, гювечи от извара и сладкиши със сирене. Можете да пиете некисели кефир.
Позволени първи ястия са супи от зеленчукови пюрета, млечни супи с нарязани зеленчуци, зърнени храни. Яйцата могат да се варят меко сварени или да се приготвят с парен омлет. Остарял бял хляб, бисквитки от твърдо тесто са разрешени. Безопасни сладки при гастрит с висока киселинност - желе (мляко и плодове), мусове, желета, блатове, блатове, сладко от сладки плодове.
При гастрит от хиперациден тип можете да пиете некисели разредени сокове от плодове и зеленчуци, желе, компоти от сушени плодове, слабо сварен чай, понякога какао с мляко.
Списъкът с храни и ястия, забранени за гастрит с повишена секреторна функция, е доста обширен. Изключват се месо и риба с високо съдържание на мазнини, пушени меса, промишлени и домашни консерви, топли закуски, сосове и подправки, пържени храни. Не яжте кисели плодове и зеленчуци, както и плодове с много фибри. Забранено кафе, газирани напитки, шоколад и сладолед, бульони, всякакъв пресен хляб, сладкиши, пикантно сирене, твърдо сварени яйца, бобови растения.
Примерно меню за деня:
Закуска: омлет, приготвен в двоен котел, или вискозна оризова каша в мляко, слаб чай.
Втора закуска: извара, намачкана със захар.
Обяд: супа със зеленчуков бульон, рибен кейк на пара, пюре от карфиол, компот от сушени плодове.
Следобедна закуска: желе от мляко, бисквитки от твърдо тесто.
Вечеря: картофено пюре, телешки кюфтета, бульон от шипка.
Преди лягане: некисел кефир.
Какво можете да ядете с гастрит с ниска киселинност
Таблица номер 2, предписана за ниска киселинност на стомашния сок (гастрит с хипоациден тип), е по-малко строга от тази, обсъдена по-горе. Но диетата изключва и груби, жилави, несмилаеми храни, топли и студени ястия. Препоръчват се чести хранения, размерите на порциите са малки. Времето на диетата се съгласува с лекаря.
Целта на назначаването на таблицата за лечение номер 2 е да стимулира стомашната секреция, да подобри стомашно-чревната подвижност. Диетата е показана при обостряне на хроничен гастрит със секреторна недостатъчност, по време на рехабилитационния период след остър гастрит, както и при ентерит и колит.
Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати е приблизително същото като при горната диета.
Кулинарната обработка на ястия, с изключение на варене и пара, позволява задушаване и печене. Не е нужно да смилате храна.
При обостряне на гастрит с ниска киселинност можете да ядете:
- варени, приготвени на пара и задушени ястия от постно червено месо, птици и риба, включително кайма;
- млечни и безмлечни зърнени култури, приготвени от всякакви зърнени култури, с изключение на просо, перлен ечемик и ечемик;
- супи със зеленчуков, ненаситен месен или рибен бульон.
Списъкът на приемливите продукти от брашно включва сух бял хляб, сладкиши, приготвени от тесто, което не е богато, бисквити, бисквити. Яйцата са разрешени под формата на омлет и меко сварени.
Млечни продукти с хипоациден гастрит са разрешени почти всякакви, с изключение на много мазни. Препоръчват се кефир, кисело мляко, кисело мляко, прясна извара и извара. Мляко при гастрит с ниска киселинност може да се пие без ограничения.
Таблица номер 2 позволява включването в диетата на различни видове зеленчуци, с изключение на тези, които агресивно действат върху стомашната лигавица (репички, репички, лук, чесън, черен пипер). Те могат да се консумират варени, печени или задушени. Позволени са сладки плодове, печени или пюрирани. В малки количества се допуска сладко от сладки плодове, мед, карамел, карамел, мармалад, блат, блат, мус, желе.
Може ли шоколадът да се използва при гастрит? Отговорът, уви, е отрицателен. Мазнините и кофеинът, които са богати на обичан от мнозина деликатес, дразнят стомашната лигавица, което е неприемливо за всяка форма на гастрит. Млечният шоколад е особено вреден.
- тлъсто месо и риба;
- богати месни и рибни бульони, супи от тях;
- черен и пресен бял хляб, маслено тесто;
- пушени меса, кисели краставички, консерви (включително домашно приготвени);
- твърдо сварени яйца;
- пресни зеленчуци, плодове с грапава кожа и семена;
- бобови растения;
- гъби;
- сладкарски изделия, сладолед;
- люти и мазни сосове, подправки.
Примерно меню за деня:
Закуска: овесени ядки с мляко/меко сварено яйце, сирене, какао.
Обяд: супа с пилешка юфка, варено говеждо месо, каша от елда, компот.
Следобедна закуска: гювеч с извара, желе от плодове.
Вечеря: печена риба, зеленчукова яхния, билков чай.
Преди лягане: подквасено мляко.
Какво можете да ядете с хроничен гастрит
В стадия на ремисия на хронично заболяване е показана таблица за лечение номер 5. Това е диета с ограничено съдържание на липиди и ниско съдържание на калории, с изключение на приема на огнеупорни животински мазнини, груба храна, храни, богати на екстрактивни вещества. Всичко това спомага за намаляване на натоварването на стомашно-чревния тракт. Диетите се показват поне две години.
Основните задачи на таблица номер 5 са да осигурят адекватно хранене, щадящо храносмилателните органи, както и да намалят стомашната секреция, да подобрят функционирането на черния дроб и жлъчните пътища.
Диетата е показана за всички видове хроничен гастрит и гастродуоденит в ремисия, за заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и панкреаса. Приблизителното съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати за този тип диета е 1: 1: 5.
От методите на кулинарната обработка се допуска варене и пара, в редки случаи - печене и задушаване. Забранени пържени храни, зеленчуци с високо съдържание на фибри, препоръчително е да избършете месо.
Списъкът на разрешените храни и ястия включва вегетариански супи, постно месо, риба, зърнени храни от всякакви зърнени култури. От брашно - сух хляб от ръжено и пшенично брашно, неварени сладкиши, сухи бисквити и дълготрайни бисквитки. Диетата може да включва млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, меко и несолено сирене. Яйцата са разрешени в ограничени количества (не повече от едно на ден) под формата на омлет или меко сварени.
Зеленчуци за хроничен гастрит могат да се ядат почти всякакви, с изключение на бяло зеле, репички, репички, спанак, киселец, зелен лук, чесън. Но зеленчуковите ястия трябва да бъдат намачкани или термично обработени. Позволени са и сладки плодове.
Можете да пиете компоти, некисели плодови сокове, бульон от шипка, слабо сварен чай, кафе с мляко. Що се отнася до сладките, няма разлика от горните варианти за терапевтични диети.
Таблица номер 5 забранява:
- всяка пържена храна;
- печени изделия, пресен хляб, бутер тесто;
- консерви, кисели краставички, маринати и пушени меса;
- тлъсти меса, птици и риба, колбаси, карантия, огнеупорни животински мазнини;
- месни и рибни бульони;
- мазни млечни продукти, пикантно сирене;
- гъби;
- бобови растения;
- сладкарски изделия, сладолед, шоколад;
- люти подправки;
- студени и газирани напитки, черно кафе, какао.
Примерно меню за деня:
Закуска: протеинов омлет със зеленчуци или сладкиши със стафиди, чай с мляко, бисквити.
Втора закуска: печена ябълка с мед.
Обяд: картофена супа, кюфтета на пара, елда каша, доматен сок.
Следобедна закуска: протеинов омлет със зеленчуци, желе.
Вечеря: варено пилешко филе, ориз, салата от цвекло със сини сливи, бульон от шипка.
Преди лягане: кефир.
Възможно ли е да се пие алкохол, кафе и чай с гастрит
Напитките бяха обсъдени накратко по-горе - при описване на видовете лечебно хранене. Гастроентеролозите съветват да се въвеждат в диетата компоти, желе, отвара от шипка, зеленчукови и плодови сокове в ниска концентрация. Но какво да кажем за напитките, които традиционно се считат за вредни, но в същото време заемат голямо място в нашата гастрономическа култура? Колко категорични са лекарите по отношение на алкохола, чая и кафето?
Алкохолни напитки
Алкохолне само силно дразни увредената стомашна лигавица, но и увеличава секрецията на солна киселина. Следователно, при гастрит, той, разбира се, е противопоказан. Във фазата на обостряне приемът на алкохол не може да става и дума. В етапа на ремисия алкохолът също е силно нежелан, особено когато става въпрос за редовната му употреба.
Отклонението от това правило е възможно само ако са изпълнени определени условия. Първо, алкохолът може да се консумира не повече от веднъж месечно в малко количество (1 чаша вино, 1 халба бира, 50 грама ракия). На второ място, напитките трябва да са натурални, без химически добавки. И накрая, при гастрит, в никакъв случай не трябва да пиете алкохол на гладно.
Какъв вид алкохол мога да пия при гастрит?
Това може да бъде сухо или полусладко червено вино, "жива" нефилтрирана бира, висококачествена водка или коняк. Евтините винени напитки, "енергийните" коктейли, консервираната бира са строго забранени. Пенливите вина са неприемливи поради високото съдържание на въглероден диоксид.
Кафе
Кофеини танините, съдържащи се в ободряващата напитка, активират производството на солна киселина. Следователно, при гастрит от хиперациден тип, кафето е строго противопоказано. За пациенти с недостатъчна стомашна секреторна функция е разрешено в малки количества (не повече от 2 чаши на ден). В този случай трябва да се спазват следните правила:
- кафето трябва да се разрежда с мляко или сметана;
- напитката не трябва да е твърде гореща;
- препоръчва се да се даде предпочитание на натурално прясно смляно кафе, тъй като разтворимото кафе съдържа огромно количество танини;
- Кафето, както и алкохолът, не трябва да се пие на гладно.
Разбира се, периодичната консумация на напитката е допустима само по време на ремисия.
Чай
Подобно на кафето, черният и зеленият чай е богат на кофеин и танини, поради което стимулира секреторната функция. В същото време напитката има полезни свойства и насърчава бързата регенерация на стомашната лигавица.
При хипоациден гастрит чай може да се пие без ограничения, при хиперациден гастрит - умерено. Напитката не трябва да е прекалено гореща и силна. Черният чай се разрежда най-добре с мляко.
Добре ли е да се отклоняваме от диетата?
Диетичната терапия е един от основните методи за лечение на гастрит от всякакъв тип, поради което е крайно нежелателно да се отклонявате от препоръките на лекаря. Всички обаче знаем колко е трудно да се откажете от любимата си храна, особено ако се налага внезапна промяна в диетата. Как да спазвате диета, когато гастрономическите изкушения ви чакат на всяка крачка?
Ето няколко съвета:
Трябва да спазвате предписаната диета, да избягвате глада. Дългите почивки между храненията са вредни сами по себе си; освен това гладният човек е по-лесно изкушен да яде нещо забранено.
Когато отивате в хранителния магазин, е по-добре да заобиколите отделите за колбаси, консерви и други вредни продукти. Когато в хладилника няма забранена храна, е по-лесно да устоите на изкушенията.
Важно е хората около вас да са наясно с необходимостта да спазват диета и да се отнасят с разбиране към нея.
Ако е възможно, трябва да избягвате пиршества, където изобилстват мазни, пикантни храни и алкохол.
Домашната храна е за предпочитане, включително и на работа: вземането на „правилния“ обяд в контейнер със себе си ще се спаси от изкушението да си купите нещо забранено.
Много е трудно обаче стриктно да се придържате към гастрономическите ограничения. Практиката показва, че дори и най-дисциплинираните пациенти от време на време си позволяват да се отклоняват от терапевтичната диета.
В случаите, когато не можете да се въздържате от консумация на забранени продукти, трябва поне да сведете до минимум свързания с това риск. За да се предотврати обострянето на хроничния гастрит, да се избегне появата на болка в стомаха, киселини и други неприятни симптоми, по-специално, приемът на лекарства - гастропротектори помага. Това са лекарства, принадлежащи към групата на антиациди и адсорбенти и имат обвиващи и стягащи свойства. Те включват например препарати от бисмут. Лекарствата на основата на това активно вещество образуват тънък филм върху стомашната лигавица. В продължение на няколко часа осигурява защита срещу агресивното действие на солната киселина и външните фактори (груба, пикантна храна, алкохол и др.). Освен това такива лекарства увеличават присъщите защитни свойства на лигавицата и имат антисептичен ефект. Препоръчително е да ги приемате малко преди планираното отклонение от диетата: в този случай рискът от негативни последици е минимален. Тези лекарства се отпускат без рецепта, но имат и редица противопоказания, затова препоръчваме първо да се консултирате с Вашия лекар.
При всеки тип гастрит трябва да спазвате диетата, предписана от Вашия лекар. По принцип за стомашни заболявания се препоръчват таблици номер 1, 2 и 5. И тъй като всички те предполагат голям брой ограничения, е много трудно да се предпазите от „забранения плод“. За да се сведе до минимум рискът от обостряне на заболяването в случай на хранителни грешки, се препоръчва да се приемат гастропротектори за профилактични цели.