Рецепти за диабет:

Всичко за философията и рибената супа

Седнах на вечеря за рождения ден на моя приятел, притиснат между несъответстващо наднормено тегло тип 2, който изпразни кошницата за хляб два пъти, потапяйки ненаситно в страхотната рибена супа и емоционално прекалено самопровъзгласен тип „1 ½“, който подаде на сервитьора спретнато напечатан списък на хранителните му алергии. О, момче! Бях в капан и беше мъчително. Изтезанията бяха, че всеки опит от моя страна да говоря рационално за диабета и здравословния начин на живот няма място тук. Седях безмълвен.

диета

По пътя към къщи си помислих за инцидента и колко разочароващо беше да стана свидетел на 2 души, които застрашават телесното си здраве, като затварят ума си. Всичко беше свързано с философията. Декларирах собствената си философия по отношение на диабета преди около 25-30 години, когато приех диабета като неканен посетител, който да се отнася към него като приятел, с уважение и внимание през цялото време, или да претърпявам тежки последици.

Да бъдеш диагностициран с диабет е нещо, което променя нечий живот поради факта, че поставя изисквания към начина на живот. Няма значение дали е 5-годишно дете с тип 1 или 75-годишна възраст с тип 2. Диабетът има правила. Но хората имат силата да правят избор. Това може да е просто нещо, в крайна сметка това сте само вие и вашият диабет. Това сте само вие и онази лента на Snickers на масата. Яжте го или не. За някои това е лесно решение. За други не е така. Няма прожектор. Няма пламнала алена буква „D“ за носене. Когато сме изправени пред това дали да се придържаме към правилата, как да ги спазваме и до каква степен, ние се поклащаме във философията и метафизиката на диабета.

Според Webster’s New World Dictionary метафизиката е онзи клон на философията, който третира първите принципи. Това е наука за универсалния ред, която се опитва да обясни същността на битието и реалността. За да вземем голяма свобода от научните и академичните нагласи на такава дълбока философия, можем да си представим една интерпретация на диабета, която е доста метафизична със силната си декларация за инсулинов дисбаланс и продължаващите опити и изследвания за постигане на ред и хармония във вселената на баланса на кръвната захар, който въздейства върху цялата, вселената на тялото.

Тогава, разбира се, има и психологическата дължина на вълната на диабета. Как живеете живот и носите диабет в джоба си навсякъде, където отидете. Привързвате се емоционално и понякога емоциите летят. Мразиш го. Искате почивка от него. Искате да изчезне. Искате наистина да го разберете. Вие задавате въпроса защо се е привързал към вас. Искаш да го победиш. Искате да го излекувате. Искате да покажете на всички, че можете да правите всичко, което могат, въпреки диабета. Мечтаете да ядете бонбон, защото ви се яде бонбон. Ставате обсебени от научаването на всичко, което можете да знаете за това. Вие се отделяте от него и го игнорирате. Вие го отричате. Вие го осъждате. Съжалявате за това. С него ставате приятели. Считате го за най-лошия си враг. Спомняте си какво каза Дон Майкъл Корлеоне на Франк Пентангели (Frankie 5 Angels) в „Кръстникът“, част 2, сцена 10, „дръжте приятелите си близо, но враговете си по-близо“. И по някакъв начин се научаваме да живеем с него. И така, както казвахме в горната част на страницата на рождения ден на моя приятел, те сервираха прекрасна рибена супа.

В кибер кухнята

Чуваме термините, използвани свободно, почти взаимозаменяемо Bouillabaisse, Cioppino, Zuupe Di Pesce. Имената може да звучат сложно, но философски всички се свеждат до обикновена селска рибена супа, базирана на прясна риба, зеленчуци, подправки и бульон. Всички са добри. Всички са лесни. И ще ни стоплят от зимната слана. Нека се позабавляваме и изпробваме няколко рецепти. Вие ще бъдете съдия или ще поканите приятели за дегустационен панел. Направете проста красива салата от ендивия. Намерете страхотен хляб за потапяне, оставете фурната да изпече ябълки, докато се наслаждавате на страхотно ястие.

Прави 8 порции от 1 ½ чаша
3/4 lbs scrod, нарязани на големи хапки
3/4 lbs хамбар или камбала, нарязани на големи хапки
1 lb скариди, почистени
1 дузина малки миди (малки вратове) *
1 дузина миди *
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 глава лук, нарязан
1 луковица копър, нарязан
1 28 унции счукани домати
1 дафинов лист 1 ts. копър семена
S ts. сух естрагон
¼ чаша нарязан пресен магданоз
3 панделки портокалова кора, обелени с белачка за зеленчуци
шафранови нишки, равни на около 1 ts.
2 чаши вода

* докато приготвяте съставки, накиснете миди и миди в студена вода, смесена с шепа царевично брашно. Царевичното брашно изтегля пясък и песъчинки. Внимателно повдигнете миди и миди навън и пуснете под студена вода

  1. Добавете всички съставки в голяма тенджера за супа.
  2. Оставете да заври и намалете топлината.
  3. Оставете да къкри 15 - 20 минути и Voila!

1 T зехтин
1 глава лук, нарязан
1 морков, настърган
1 червен картоф, на кубчета
1 ребра целина, нарязана
1 тиквичка, на кубчета
1oz. бутилка мида сок
½ чаша сухо бяло вино
1 28 унции консерви домати със сока им
1 lb. твърда бяла риба като камбала, камбала, хамбар, нарязана на парчета с размер на хапка cleaned lb. почистена скарида
1т. сушен розмарин
1т. сушена мащерка
1 щипка лют червен пипер
смлян черен пипер на вкус
2 лукови ципа, нарязан и смлян пресен магданоз за гарнитура

  1. В голяма тенджера загрейте олио и добавете лука. Сотирайте за минута или 2, докато изсъхне.
  2. Добавете морков, картофи, целина, тиквички, течности и билки. Оставете да заври, оставете да къкри 10-15 минути, за да готвите.
  3. Добавете риба, покрийте тенджерата и продължете да готвите още 10 минути. Черпайте в купа за супа и украсете с магданоз и лук.

Сервира 4
6 луковици белгийска ендивия
2 Т. плодов екстра върджин зехтин с високо качество
1 T. пресен лимонов сок и настъргана кора от 1 лимон
Сол и смлян черен пипер на вкус

  1. Разрежете ендивиите на две по дължина.
  2. Изрежете сърцевината и нарежете листата на ендивия наполовина.
  3. Хвърлете с останалите съставки.
  4. Охладете в хладилник до готовност за сервиране.

  1. Загрейте фурната до 400.
  2. Нарежете тънък резен отгоре на ябълките. Регулирайте дъното, ако ябълките са неравномерни или колебливи, нарязвайте съответно, така че да стоят прави. Ядрени ябълки. Напълнете всяка ябълка с 1 T. Ябълково масло и поръсете с 1 ts. захар от канела.
  3. Поставете в тава за печене или съд за пай. Добавете малко студена вода в тава и печете 45 минути. Сервирайте топло.