Leeza Zurwick
Може би сте чували за млечен кефир, братовчедът за напояване на кефир. Докато техните процеси са много сходни, зърната са различни. Водните зърна кефир не реагират на млечни продукти, а млечните зърна не реагират на алтернативи, които не са млечни. Млечният кефир има тенденция да бъде малко по-дебел (като кисело мляко за пиене) и въпреки че е все още вкусен, не поддава добре втората ферментация по начина, по който водният кефир, нито е веган. Ние обаче обичаме кремообразността на млечните продукти, особено към студените месеци и понякога е хубаво да имаме кремообразност към нашите смутита, без тежестта на киселото мляко, но с целия пробиотичен удар!
ПРЕСКИ И КРЕМ КЕФИР
1-2 зрели, сочни праскови (нарязани, отстранени кожата)
1 чаена лъжичка сироп от агаве
- Направете първия ферментирал растителен млечен кефир и оставете буркана на топло място за 24-48 часа.
- Прецедете зърната и добавете съставките в непроницаем за въздух съд
- Съхранявайте незабавно в хладилника или продължете да ферментирате на плота за още 24 часа за допълнително шумолене и потъване.
Втора ферментация не само ще позволи на вкусовете на плодовете да се веселят с кефира, но продължаващият процес на ферментация също ще помогне да се извлекат допълнителни хранителни вещества от плодовете!