Даниел Уокър разказва защо изхвърлените зърна са й свършили работа, какво може да направи за вас и една от вкусните рецепти от последната й готварска книга „Яжте това, което обичате“.

Споделя това

Присъединете се към Clean Eating

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

това

Вече имате акаунт?

Присъединете се към Clean Eating

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Вече имате акаунт?

Животът без зърно е един от хранителните протоколи на дневника - просто погледнете Whole30 и Paleo - и такъв, който може да спаси живота или да намали симптомите за тези с определени автоимунни заболявания, като целиакия и улцерозен колит. Едно от имената, които стават все по-познати в това измерение, е Даниел Уокър, създател на блога Против цялото зърно и автор на четири готварски книги, включително най-новата й „Яжте това, което обичате“. Тя говори с Clean Eating за успеха и ползите за здравето, които е открила при безжитния си начин на живот и как приемането на подобен план може да бъде от полза за почти всеки.

Чисто хранене: Кога за първи път осъзнахте, че зърнените храни са може би в основата на болестта ви? Чувствате ли се така, сякаш лечебното заведение трябва да търси алтернативни терапии повече от тях, особено в случаи като този?

Даниел Уокър: На 22 години бях диагностициран с улцерозен колит (UC) и прекарах години от живота си в тестване на различни лекарства, които ми бяха предписани, и нищо не работеше както трябва. Когато не намерих необходимата помощ, започнах да проучвам алтернативни решения и да питам лекарите си за връзката между болестта и храненето. Моите лекари не бяха убедени, че храненето може да помогне, но отчаян от каквото и да е решение, започнах да експериментирам с диетата си. Следвах начин на хранене, който изглеждаше подобно на това, което днес наричаме палео диета.

Тъй като автоимунните заболявания стават все по-разпространени, мисля, че все повече лекари проучват различни начини за облекчаване на симптомите и минимизиране на възпалителните рискове. За мен избирам да посещавам лекари по функционална медицина (стига да не съм в много лошо състояние), но разбирам, че всеки е различен. За съжаление, няма едно решение, което да излекува всички автоимунни заболявания.

CE: Какви са някои предимства, които диетата без зърно може да предложи на тези, които нямат непоносимост или автоимунен проблем?

DW: Зърнените култури, рафинираните захари и млечните продукти са възпалителни храни и хроничното възпаление може да допринесе за различни здравословни проблеми по пътя. Също така, толкова много заболявания у нас са възпалителни, така че хората могат да намерят разнообразно облекчение, като просто премахнат зърнените храни и други възпалителни храни.

Цялото ми семейство яде подобна на мен диета предимно заради моето автоимунно заболяване, но след като научих толкова много за науката за храната и въздействието на възпалителните храни, чувстваме, че изборът ни има значение и сме уверени в този начин на храня се.

CE: Има ли хранителни пропуски, които хората, които възприемат начин на живот без зърно, трябва да вземат предвид? Ако е така, как могат да гарантират, че получават достатъчно от тези хранителни вещества за оптимално здраве?

DW: Всеки е различен и когато промените диетата си, винаги съществува риск да има някои хранителни пропуски. Работил съм в тясно сътрудничество с моя функционален лекар, за да идентифицирам всички необходими добавки, които трябва да се добавят към диетата ми, и бих насърчил всеки, който променя диетата си, да направи същото.

CE: Срещали ли сте някога хора, които се карат на идеята да се откажат от зърното? Как да ги убедите в обратното и кои са някои от рецептите, които сте създали и които според вас са перфектни, за да накарат вярващите да разпитват практикуващите?

DW: Абсолютно - винаги има хора, които са много съмнителни! Но правя най-доброто за тялото си. Получих невероятни отговори от хора, които са спазвали моите рецепти, които преди това са страдали от изтощителни заболявания или алергии и след смяната на диетата им здравето се е подобрило драстично. Историите за изцеление от моите последователи са най-възнаграждаващото нещо в кариерата ми.

Също така съм голям застъпник, че всеки трябва да се научи как да слуша тялото си. Това, което работи за мен, може да не работи непременно за някой друг. Винаги казвам, че най-добрият начин да определите как тялото ви реагира на различни храни е да се приложи елиминационна диета, а най-добрият процес за това обикновено е диетата Whole30, с която много от моите рецепти са в съответствие. Този метод ви помага да тренирате да мислите за храната, която ядете, а също така да сте наясно как тялото ви реагира на всяко нещо.

CE: С предстоящия сезон на празниците, имате ли някакви съвети за тези, които спазват определена диета, включително и особено без зърнени храни, как да се справят с вечерята със семейството и приятелите си, които също не спазват същия протокол за хранене?

DW: Храната винаги е била изключително важна част от живота ми, дори преди моята диагноза. Когато за първи път промених диетата си, прекарах много време, избягвайки партита и празнични събирания. Смутен от специалните си молби, често ядях храната си сам, преди да изляза от къщата или когато се връщах у дома след партита.

Моята готварска книга Celebrations е създадена с оглед на празници, тържества и житейски традиции и споделя колекция от приятни за тълпата рецепти, които всички на масата ще харесат. Най-големият ми съвет е да не се страхувате да организирате парти или празник. Споделете някоя от моите готварски книги и рецепти с приятелите и семейството си и не се притеснявайте да им възлагате някои от ястията, за да освободите времето си. Някои от любимите ми рецепти без зърно за предстоящите празници включват пълнеж от ябълкови колбаси без зърна, кленов пай от тиква и едно от любимите ми минали времена, Джинджифилова къща.