Обичате ли кедрови ядки?
Тази хрупкава, маслена, сладка с вкус ядка е популярна съставка за много ястия, особено песто, за което те са ключова съставка. Макар че ядката не е точно евтина - ядките могат да отнемат до 18 месеца, за да пораснат и да бъдат готови за прибиране на реколтата, което означава, че пресните кедрови ядки са трудни за получаване - това е изящно ароматизирано малко бобово растение с хранителен профил, което си заслужава внимание към.
И това е, което правим за днешната статия - позволете ни да ви запознаем със здравословните ползи от кедровата ядка.
ПРОИЗХОДЪТ НА БОРОВИТЕ ЯДКИ
Кедровите ядки са известни с много имена, като пинонови ядки, кедрови ядки, пиньонови кедрови ядки и пигноли или чилгоза. Ядката се добива от пиньонови борови дървета - откъдето идва и името - и са местни в Северна Америка, въпреки че е известно, че дървесните видове растат и в по-студените региони на Европа и Азия.
Кедровият орех е едно от най-малките годни за консумация семена (научно е класифициран като семе), а уникалният му фин вкус го прави търсен деликатес въпреки трудоемкия процес на прибиране на реколтата, свързан с подготовката на ядката за консумация.
Както споменахме по-рано, ние познаваме кедровия орех най-добре като ключова съставка за сос песто, но може да се консумира и печен, гарниран върху пикантни ястия или да добави текстура към десертите и печените продукти.
ОСТАНАВАНЕ ЗДРАВО С БОРОВИ ЯДКИ
Сред ентусиастите на здравословни храни е общоизвестно, че ядките като цяло са чудесни източници на растителни протеини - затова те са изключително популярни във вегетарианските кръгове като алтернатива на месото или източник на протеини.
Кедровите ядки също са чудесен източник на HDL холестерол и здравословни мастни киселини, които помагат за понижаване на „лошия“ LDL холестерол - този, който запушва артериите ви - от кръвта.
Говорейки за мазнините: кедровите ядки са доста тежки за калориите. Въпреки че те не са мазнини, яденето на много богати на калории храни може да добави няколко допълнителни сантиметра към талията. Това обаче е добра новина за хората, които искат да напълнеят; 100 г сурови кедрови ядки могат да осигурят почти 700 калории и заедно с протеините ги правят много мощна закуска след тренировка.
По отношение на основните хранителни вещества, кедровите ядки съдържат калций, желязо, магнезий, манган, калий, селен и цинк. Те също така са отличен източник на витамини от група В като ниацин, пантотенова киселина, рибофлавин и тиамин, освен че са богати на фолати.
Кедровите ядки също принадлежат към много изключителен клуб от безглутенови ядки, което означава, че са безопасни както за хората от диета с бърз метаболизъм (което изключва богатите на глутен храни от своите планове за хранене) и хората, които имат алергии към глутен.
Споменахме ли, че е богат и на витамин Е? Една порция кедрови ядки отговаря на приблизително 60% от RDI на витамина за здрав възрастен.
РЕЗЮМЕ
Кедровите ядки, макар и скъпи и донякъде трудни за получаване, все пак са чудесно допълнение към диетата, ако е по силите им да ги има. Те са богати на хранителни вещества, те са чудесен източник на протеини и освен това са наистина вкусни.
Ако искате да ги изпробвате, докато сте под COVID-19 карантина, можете да вземете няколко килограма кедрови ядки от вашия специализиран магазин за храни или да ги поръчате онлайн.
Имате ли любим начин за сервиране на кедрови ядки? Споделете вашата рецепта с нас чрез коментарите!