Неотдавнашно проучване твърди, че изборът на пилешко месо може да не е по-здравословният вариант. Помолихме регистриран диетолог да прецени.

Свързани с:

дали

959363680

Снимка: Клаудия Тотир/Гети

Последните заглавия твърдят, че яденето на пиле е също толкова лошо (ако не и по-лошо) от яденето на червено месо. Това противоречи на дългогодишните здравни съвети, че пилешкото месо е по-постният протеин за консумация редовно. Означава ли това, че трябва изобщо да пропуснете месото? Яде говеждо и пилешко месо в еднакви количества? Помолихме регистриран диетолог да разследва.

Първо, Ето какво казва изследването

Статията, публикувана през юли 2019 г. в Американски вестник за клинично хранене разгледа сърдечно-съдовите рискове след консумация на диета с високо съдържание на наситени мазнини (от червено месо, пиле и растителни протеини) в сравнение с консумация на диета с ниско съдържание на наситени мазнини (от същите хранителни източници). В проучването са участвали повече от 100 мъже и жени, които са разпределени на случаен принцип с диета с високо съдържание на наситени мазнини (14% от общата енергия от наситени мазнини) или диета с ниско съдържание на наситени мазнини (7% от общата енергия от наситени мазнини). Във всяка диета (с високо или ниско съдържание на наситени мазнини) участниците ядат червено месо, бяло месо или белтъчини без месо в продължение на 4 седмици всеки в произволен ред.

Изследователите установяват, че маркерите за сърдечни заболявания (като LDL холестерол) са по-високи, когато участниците консумират червено или бяло месо в сравнение с неживотинските протеини, за която и да е от диетите с наситени мазнини. Трябва също така да се отбележи, че яденето на диета с високо съдържание на наситени мазнини в сравнение с ниско съдържание на наситени мазнини увеличи маркерите за сърдечно-съдови заболявания.

Така, Какво означава това?

Това рандомизирано контролирано проучване използва постно червено или бяло месо и показва, че и двете могат да се поберат в здравословен хранителен режим. Диетите са били с високо съдържание на протеини и е доказано, че яденето на протеини от червено или бяло месо поддържа телесно тегло, нормално кръвно налягане и кръвна захар. Немесните протеини наистина са подобрили липидите в кръвта, а червеното или бялото месо не са имали ефект върху липидите в кръвта по отношение на риска от сърдечно-съдови заболявания.

Проучването установи, че храненето с диета с високо съдържание на наситени мазнини увеличава маркерите за кардиовазуларно заболяване. Диетичните насоки за американците от 2015 до 2020 г. препоръчват не повече от 10% от общата енергия (или калории) от наситени мазнини. Повечето американци обаче ядат над 10% от общата енергия от наситени мазнини, което може да доведе до сърдечно-съдови заболявания. Така че просто намаляването на наситените мазнини до препоръчителното количество вероятно е добра идея.

Трябва Вие променяте диетата си?

Преди да решите, че трябва да приемете растителна диета, помислете за това: Други скорошни публикувани проучвания като проучване от 2017 г., публикувано в същото списание и проучване от 2019 г., публикувано в списанието Тираж и двамата установиха, че консумацията на червено месо с различни неживотински протеини не влияе върху сърдечно-съдовите рискови фактори (като общ холестерол и LDL холестерол). Това е сложен въпрос и как проучванията са проектирани с други консумирани храни също може да играе роля.

Например, има разнообразие от възможности за избор на червено месо - с високо съдържание на мазнини, преработено и постно. Разбиването на цялото червено месо в една категория, когато те нямат еднакво хранително съдържание, разбираемо може да доведе до объркване.

Накрая, Какво трябва да направи любителят на месото?

Това изследване със сигурност е важно в разговора и са необходими повече изследвания. Ако обаче обичате червено и бяло месо, все пак можете да продължите да му се наслаждавате в балансирана, разнообразна диета. Изберете постни разфасовки от червено и бяло месо заедно с неживотински източници и се придържайте към препоръките за диетични указания за не повече от 10% от общите калории от наситени мазнини.

Тоби Амидор, MS, RD, CDN, е регистриран диетолог и консултант, който е специализиран в безопасността на храните и кулинарното хранене. Тя е автор на „Гръцката кухня с кисело мляко: повече от 130 вкусни, здравословни рецепти за всяко хранене за деня“.

* Тази статия е написана и/или прегледана от независим регистриран диетолог-диетолог.