Белият хляб губи във войните с питки - ето няколко причини, поради които трябва да опитате ръжта.
Белият хляб е препечен хляб. Да, след години, в които бяхме на върха на нашите привързаности към кръгове сандвичи, препечени войници и сланини с бекон, продажбите на нарязани бели неща намаляват.
Сред причините, посочени за спада, са намаляващ брой деца, които носят опаковани обяди на училище, по-големият избор от специални хлябове, които ни се предлагат и дори съзнателното усилие да се ядат храни с по-малко захар и повече хранителни ползи в тях.
Тъй като пазарът на бял хляб се променя, ръженият хляб е един от продуктите, който предлага жизнеспособна алтернатива на онези, които търсят питателна закуска, без да жертват сандвичите.
Веднъж нишов продукт, ограничен до специализирани здравни магазини, ръженият хляб има момент.
17 август 2017 г. в 7:14 ч. PDT
Ръженият хляб има своите фенове в Made in Chelsea’s Millie Mackintosh и TOWIE’s Lucy Mecklenburgh, както и в най-добрите ресторанти по целия свят. И така, за какво е суматохата? Разглеждаме пет ползи от яденето на ръжен хляб:
1. Поддържа ви стабилизирани
Защитник на яденето на ръжен хляб, Амбър Роуз, автор на „Любов, печене, подхранване“, смята, че това е чудесна възможност за поддържане на баланса на тялото.
„Ръжът има много по-нисък гликемичен индекс от обикновеното бяло брашно“, казва тя. "Това означава, че няма да повиши кръвната Ви захар."
2. Богато е на фибри
Ръжният хляб - и по-специално тъмният ръж - обикновено има по-високо съдържание на фибри в сравнение с други хлябове, което може да бъде полезно за страдащите от запек.
17 август 2017 г. в 7:05 ч. PDT
„Що се отнася до мен, основните ползи от яденето на храни, направени с пълнозърнесто ръжено брашно, се крият във високото съдържание на фибри в това зърно“, обяснява Роб Хобсън, диетолог и съавтор на библейската кухня Detox.
„Фибрите в диетата се свързват с намаляване на риска от сърдечни заболявания, рак на червата и диабет, както и с отслабване и поддържане на добро храносмилане.“
3. Пълно е с доброта
Марките ръжен хляб могат да се различават по състав, така че проверете опаковката за пълното намаление, но като цяло ръжта е с ниско съдържание на наситени мазнини и богата на витамини от група В, желязо - което прави червените кръвни клетки - и магнезий, който преобразува храната в енергия.
4. Повечето - но не всички - хора могат да го ядат
Отново винаги си струва да проверите етикета на всяка храна, която купувате, но ръженият хляб може да бъде добър вариант, ако се грижите за хора с различни диетични изисквания.
„Той е много по-нисък в глутена от пшеницата и другите зърнени култури, така че в резултат на това могат да се насладят онези, които са чувствителни към него“, обяснява Роуз. Тези с непоносимост към глутен или цьолиакия обаче все пак трябва да избягват ръжта.
16 август 2017 г. в 11:38 ч. PDT
5. Вкусът е приятен
Въпреки че вкусът е различен от белия хляб (и може би не е толкова задоволителен, за да се потопите в течащи яйца), ръженият хляб е чудесно съчетан с тръпчиви цвекло, остри сирена и кисели краставички или се използва за приготвяне на вдъхновени от скандинавските сандвичи.