стойност

Бързи факти за цикория
Име: Цикория
Научно наименование: Cichorium intybus
Произход Европа, Индия и Египет
Цветове Млечнобял външен вид със светложълт оттенък (Witloof), кафяв (корен)
Фигури като морков (корен)
като дълги, продълговати (зелени)
като ланцетни (wilfoof)
Вкус Горчив на вкус
Калории Root (), Зелените (), Witloof (17) Kcal./Чаша
Основни хранителни вещества Witloof
Витамин В9 (9,25%)
Общо диетични фибри (8,16%)
Ползи за здравето Храносмилателни проблеми, здраве на бъбреците, сърдечни заболявания, запек, намаляване на болката при артрит, тревожност и стрес, профилактика на рака, загуба на тегло

Растение

Цикорията е леко дървесно, многогодишно тревисто растение с височина 1,5 фута и е установено, че расте в умерен климат. Обикновено предпочита умерено дренирана и плодородна почва, топъл, влажен торф или пясък. Растенията от цикория са лесни за отглеждане в градината като хладна сезонна култура. Корените са единични, дълги, дебели, здрави, добре развити вретеновиден корен. Стъблата са изправени, кухи, кръгли, почти безлистни, зелени до червеникавокафяви стъбла, които след като са отрязани, произвеждат млечен сок. Долната част на стъблата е окосмена. Листата са стъблени, ланцетни и нелопични. Цветните глави са широки от 2 до 4 см (0,79 до 1,6 инча) и обикновено са яркосини, рядко бели или розови. Има два реда неволни прицветници - вътрешният е по-дълъг и изправен, а външният е по-къс и се разстила. Всяко цвете трае само един ден. Цъфти сутрин и се затваря по-късно през деня. Цъфти от юли до октомври. Плодовете са с дължина около 0,1 см (0,3 см), тъмнокафяви и с клиновидна форма. Плодът се състои от едно семе. Всяко растение дава до 3000 семена. Семената са миниатюрни, обратнояйцевидни семена, които са светлокафяви.

Корен

Коренът е една от важните части на растението цикория и се използва широко в целия свят. Корените са дълги, единични, дебели, здрави, добре развити вретеновиден корен. Коренът от цикория обикновено се използва като заместител на кафе или добавка към кафето. Корените се смилат и се използват за печене и най-популярно като заместител на кафето. Коренът от цикория е малко дървовиден, като е влакнест по природа. Смята се, че кафето, смесено със смес от цикория, вероятно е започнало в Холандия, ставайки все по-популярно в цяла Европа през 1801 г. Коренът от цикория традиционно се използва в чай ​​или в лечебни средства за лечение на уголемяване на черния дроб, жълтеница, ревматизъм и подагра.

Лист

Растението цикория обикновено се отглежда заради листата, пъпките и корените си, тъй като се състои от определени ценни качества. Листата се използват по подобен начин като спанака в няколко култури. Коренът често се натрошава на прах и се използва като заместител на кафето, което не противоречи на всички негови ползи за здравето. Използва се от стотици години като билков лек за няколко заболявания и продължава да доказва своята стойност и днес. Два вида листа могат да бъдат намерени в листата на цикория розетка и стъблени листа с форма на копче. Листата на розетките обикновено са дълги 2-6 инча (5,1-15 см), продълговати с груби косми по горната и долната повърхности. Полетата са плитко назъбени или дълбоко разчленени. Ланцовидните стъблени листа обикновено са малки, редки, редуващи се и прилепнали с полета или гладки, или леко назъбени. Листата от цикория са с леко горчив вкус и горчив вкус. Вкусът на листата се влияе от светлината - колкото повече светлина има и колкото повече цвят в листата, толкова по-силен ще бъде вкусът. Въпреки това, на определени места цикорията е разработена в тъмни помещения, за да потвърди гладък, отличителен вкус без твърде много горчивина.

Witloof

Цикория, също наречена шикон, белгийска ендивия се използва главно в листни зеленчукови салати. Ядливата част от цикория е младата, увеличена, компактна и етиолирана крайна пъпка, която е съставена от компактни плътно припокриващи се външни листа със седефен блясък или млечнобял вид и светложълт оттенък по ръбовете на листата. Той е с копиевидна форма, като дължината варира от 2 до 3 пъти максималната ширина. Witloof е най-вече за европейска консумация и представлява малък интерес другаде. В Съединените щати тя не е добре позната или оценена от широката общественост.

История

Растението цикория е местно за Европа, Индия и Египет. Представен е на САЩ през 19 век. Обикновено расте като плевел в умерен климат и се отглежда широко в Северна Европа и сега е често срещано в Северна Америка, Китай и Австралия, където е станало широко утвърдено.

Хранителна стойност

Що се отнася до хранителната стойност, цикорията е чудесен източник на витамини и минерали, включително цинк, магнезий, манган, калций, желязна фолиева киселина и калий, както и витамини А, В1, В2, В3, В5, В6 и С. Това са основните причини за всички ползи за здравето, които идват от цикорията. Освен това няколко аминокиселини като триптофан, треонин, изолевцин, левцин и лизин също се намират в цикория, което е изключително полезно за нашето здраве.

Цикорията е дървесно, тревисто растение, което има богатство за здравето. Тъй като е добър източник на витамини, минерали и важни хранителни вещества, редовната консумация е много полезна за нашето здраве. Цикорията с леко горчив вкус е полезна за храносмилателни проблеми, здраве на бъбреците, сърдечни заболявания, запек и много други

1. Храносмилателни проблеми

Цикорията е изключително полезна за подобряване на различни функции на храносмилателната система. Инулинът, който се съдържа значително в цикорията, е мощен пробиотик. Пробиотиците всъщност са организация от бактерии, които всъщност дават ползи на гостоприемника, а не болести, с което бактериите обикновено се свързват. Цикорията помага за борба с редица храносмилателни и чревни проблеми като лошо храносмилане, киселини в стомаха, рефлуксна болест, тъй като енергично намалява киселинността на телесните системи. (1)

2. Бъбречно здраве

Екстрактът от корен от цикория често се използва като диуретик, който увеличава количеството уриниране. Постоянната и здравословна честота на уриниране може да помогне за премахване на вредните токсини, които тялото съхранява в черния дроб и бъбреците и за избягване на опасните състояния, които могат да възникнат, когато токсините могат да останат в тялото. Също така, редовното уриниране може да премахне допълнителното тегло на водата и дори да намали мазнините, тъй като 4% от урината обикновено са мастни натрупвания, които иначе биха се съхранили някъде другаде в тялото! (2)

3. Сърдечни заболявания

Присъстващият в цикорията инулин не само е от полза за храносмилателната система, но също така е показал, че намалява нивата на „лошия“ холестерол в тялото. Този LDL холестерол е една от основните причини за атеросклерозата, както и високото кръвно налягане, тъй като леко блокира притока на кръв, когато се свързва с артериите и вените. Това също може да доведе до възможността от инфаркти и инсулти. Забележително е, че химическият път, по който инулинът функционира, за да намали присъствието на LDL холестерол, рядко е активен, освен ако човек не консумира високо ниво на въглехидрати, така че тази полза има малко по-малък обхват на въздействие. В момента обаче се правят повече изследвания за това как цикорията може да помогне за здравето на сърцето по други начини.

Цикорията също е пълна с растителни феноли, които са изчислени подробно като антитромботични и антиаритмични агенти. Те се считат за антиоксиданти и изследванията показват, че кафето на основата на цикория, а не нормалното кафе, може значително да подобри баланса на кръвта и плазмата в тялото, което намалява шансовете за сърдечно-съдови заболявания. (3)

4. Намалете болката при артрит

Цикорията е едно от традиционно използваните лечения за артрит и изследванията показват, че цикорията има значителни противовъзпалителни свойства, поради което работи за намаляване на болката от състояния като остеоартрит. В изследователско проучване 70% от хората, получили лечение с цикория, съобщават за забележим напредък в болката, свързана с тяхното остеоартритно състояние. Цикорията може да се използва и като общо противовъзпалително средство при мускулни болки, болки и болки в ставите по същата причина. (4)

5. Запек

Запекът е един от основните проблеми, които засягат все повече хора по целия свят. Намереният в цикорията инулин играе важна роля, тъй като е естествено влакно, което помага за преодоляване на запека. Фибрите помагат да се натрупват движенията на червата, насърчават перисталтичните движения и секрецията на стомашни сокове. Това главно означава, че храносмилането като цяло се подобрява и запекът значително намалява. Чрез поддържане на плавен и регулиран храносмилателен процес, хората могат да намалят шансовете за редица стомашно-чревни състояния и заболявания, включително рак на стомаха и дебелото черво! (5)

6. Тревожност и стрес

Цикорията има успокояващи качества, които могат да намалят безпокойството и да успокоят ума, като по този начин облекчават стреса и опасните ефекти, които може да има върху тялото. Екстрактът от корен от цикория може да се използва като средство за сън поради успокояващото си качество и е много по-здравословен от много от хапчетата за сън на конвенционалния пазар. Облекчаването на стреса и безпокойството може също да помогне за намаляване на шансовете ви за когнитивен спад, сърдечни заболявания, безсъние, хормонален дисбаланс и преждевременно стареене. (6)

7. Профилактика на рака

Екстрактът от цикория е свързан с намаляване на растежа на тумора в различни проучвания на рака, въпреки че все още продължават изследванията по отношение на точния механизъм на превенция. По-ранни изследвания показват, че поради наличието на фруктани в цикорията има антитуморни качества и антиоксидантни свойства. Полифенолите и фитохимикалите в цикорията имат положителен ефект върху избягването на рак от различни видове, като рак на гърдата и колоректален рак. (7), (8)

8. Отслабване

Цикорията е добър източник на олигофруктоза, а самият инулин е форма на естествени диетични фибри и те помагат при управлението на теглото и опитите за отслабване. И двете помагат за регулирането на грелин, който е аминокиселина, свързана главно с чувството на глад и поведението, търсещо храна. Намалявайки количеството на грелин хормона, цикорията помага да се намалят шансовете за преяждане и да се насърчи ситостта или чувството за ситост. Това може да помогне в усилията за отслабване! (9)

Как да ям

  • Коренната цикория се отглежда в Европа като заместител на кафето.
  • Корените се пекат, смилат и използват като добавка, особено в средиземноморския регион.
  • Бирените пивовари използват печена цикория, за да придадат вкус на стаутите.
  • Като добавка към кафе се смесва и в индийско филтриращо кафе, както и в части от Югоизточна Азия, южната част на САЩ и Южна Африка.
  • Присъстващият в корен от цикория инулин често се използва в кисело мляко с ниско съдържание на мазнини или без млечни продукти, сладолед и готови за пиене протеинови шейкове.
  • Сладолед, протеинови шейкове, кисело мляко, барове с високо съдържание на фибри/ниско съдържание на въглехидрати, зърнени храни, енергийни блокчета, хляб и продукти от гранола често се състоят от корен от цикория.
  • Младите сурови листа от цикория също могат да се използват като салати.

Други традиционни употреби и ползи от цикория

  • Коренната цикория съдържа летливи вещества, ефективни при унищожаването на чревните червеи.
  • Поглъщането на цикория от селскостопански животни води до намаляване на тежестта на червеите.
  • Използва се като тоник и като средство за лечение на гастроентерит, камъни в жлъчката, проблеми със синусите и порязвания и натъртвания.
  • Цикорията съдържа инулин, който помага при отслабване, подобряване на функцията на червата, запек и общо здраве.
  • Той може да увеличи абсорбцията на калций и минералната плътност на костите при плъхове.
  • Цикорията има доказан анти-хепатотоксичен потенциал при проучвания върху животни.
  • Цикорията е посочена като едно от 38-те растения, които се използват за приготвяне на лекове от цветя на Бах.
  • Древните египтяни, римляни и гърци са го използвали като тоник за черния дроб, стимулант на апетита и успокоително.
  • Отвара от 1 унция. корен до пинта вряща вода е установено, че е ефективен срещу жълтеница и уголемяване на черния дроб.
  • Натъртени листа се считат за добра лапа за подуване и възпаление на очите от древните билкари.
  • Съвременният билкар казва, че цикорията увеличава производството на жлъчка, понижава холестерола, умерява ускорения пулс и унищожава бактериите.
  • Корейските изследвания показват, че цикорията намалява нивата на холестерола и увеличава съотношението на HDL към LDL в кръвта на тестваните животни.
  • Syrup of Succory е изключително слабително средство за деца, тъй като действа без дразнене.
  • Настойката от билката е полезна при кожни изригвания, свързани с подагра.
  • Билкарите направиха тоник от корен от цикория, който трябваше да защитава черния дроб от ефекти, причинени от екстремното пиене на кафе.

Други факти

  • Поради съдържанието на протеини и мазнини, корените от цикория са „отличен заместител на овеса“ за конете.
  • Растението се отглежда като фуражна или тревна култура за говеда.

Предпазни мерки

  • Прекомерната цикория по време на бременност може да насърчи менструацията и вероятно спонтанен аборт.
  • Жените не трябва да ядат излишна цикория, докато кърмят.
  • Това растение е тясно свързано с амброзия, невен и маргаритки, така че алергичните реакции не са необичайни, ако сте алергични и към тези видове.
  • Ако имате камъни в жлъчката, твърде много цикория може да влоши проблема.
  • Цикорията може да реагира с прашец от бреза, за да увеличи вероятността от алергични ефекти.
  • Цикорията може да взаимодейства с лекарства, предложени за сърдечни проблеми.

Цикория - факти за Cichorium intybus

Цикорията е многогодишно тревисто растение, което се среща в умерено дренирана и плодородна почва, която обикновено е горчива на вкус. Корените, листата са ядливите части на цикорията и се използват широко в целия свят. Коренът се използва като заместител на кафето, а младите листа се консумират сурови под формата на салати. Цикорията е пълна с важни хранителни вещества и е изгодна, ако се консумира редовно и в подходяща доза.