Следвайте автора на тази статия

Следвайте темите в тази статия

Ако Коледа ви накара да се почувствате претъпкани като гъска гъска гъска, не се страхувайте: чистото ядене и суровата храна скочиха от страниците на готварските книги и цветните добавки, за да завладеете Лондон. Прочетете нататък, за да намерите най-добрите ресторанти с чисто хранене, които да внесат радост в януарския ви детокс.

кухня

A près Food Co
„Направете приятели с храната“, казва надписът над това самофинансирано стартиране в Клеркенуел, в мек старт от 9 януари и официално отваряне на 16-ти. Съсобствениците Дани Грей и Катрин Шарман са и готвачи, а Шарман е хранителен терапевт. „Предефинираме комфортната храна“, казва Шарман. „Яденето и споделянето на храна е удоволствие и не трябва да се чувствате така, сякаш се лишавате.“

Това означава органични съставки, където е възможно, напълно без глутен и рафинирана захар, и много ограничено използване на краве мляко като ароматно агнешко къри с ориз карфиол пилау. Първоначално само през деня, планът е да се отворят три вечери седмично за вечери за споделяне и паша на чинии, като се хвърлят съвети и демонстрации: „малко като клас за вечеря в клуба, заедно с храненето,“ обяснява Sharman. Най-доброто от всички: биодинамични и органични вина. 72 St John Street, Лондон, EC1M 4DT; apresfood.com

F армация
Несъмнено най-изисканото място за почистване на храната ви, този органичен вегетариански ресторант в Нотинг Хил е идеята на Камила Ал Файед. „Чисто снизхождение“ е рецепта на Farmacy: помислете за домашен бургер, приготвен от просо, черен боб и гъби, сандвирани във веган кок с квасено тесто с кетчуп годжи и растителни сладоледни сладки със суров какао и домашно приготвен карамел мака заедно със студено пресовано сокове и занаятчийски алкохол.

Бъдете сигурни, че всичко е било разгледано както заради хранителните си ползи, така и от вкуса си. Единственият недостатък е, че политиката за никакви резервации може да не е добра за вашето духовно благополучие, въпреки че чаша минимална намеса Барон де Марк Брут NV Шампанско трябва да успокои всички неприятности. 74 Westbourne Grove, Лондон, W2 5SH; farmacylondon.com

F lat Три
„Ние не ставаме само здрави през първия месец на годината, за да се противопоставим на празниците“, казва готвачът и съсобственик на Flat Three Павел Канджа. „Вместо това ние подхранваме устойчив начин на мислене за храната и живота, 365 дни в годината.“

Така че, докато можете да ядете поширан лаврак или късо ребро Wagyu в този минималистичен ресторант Holland Park, има растително меню, предлагащо артишок от йерусалимски артишок с юзу, ечемик и роса, предлага се а-ла-карт или на седем ястия дегустационно меню (£ 69).

Има и селекция от веганско вино, чайове, запарки, ферменти и домашно пресовани сокове, с които да го измиете. А доказателството, че сте това, което ядете? Канджа тренира за Лондонския маратон, докато съпругата му и сомелиерката Клер наскоро измина 38-километров ултрамаратон за рождения си ден. Сега има резолюция за нова година. 120-122 Holland Park Avenue, Лондон, W11 4UA; flatthree.london

N ama
Обявен като „единственият занаятчийски ресторант на сурови храни в Лондон“ и кръстен на японската дума за „суров“, светъл и ярък Нама е идеята на готвачите Ирен Аранго и Рич Хаварди. „Консумирането на храна в нейната естествена, сурова форма ви позволява наистина да извлечете хранителните ползи, които наистина са необходими на здраво тяло“, казва Аранго.

Всичко в менюто на Нама е 100% без месо, пшеница, млечни продукти и глутен, както и веганство, биологично и необработено. Звучи крайно безрадостно - докато не прочетете менюто. „Вярваме в отхвърлянето на често срещаното погрешно схващане, че суровата, веганска, органична диета е ограничена“, казва Аранго. „Пица, лазаня, суши, къри, безброй десерти и напитки - това е, което Nama е всичко.“ 110 Talbot Road, Лондон, W11 1JR; namafoods.com

R awligion
Джон Табатабай е професионален покер играч, който преоцени начина си на живот след като се разболя и приписва възстановяването си на приемането на растителна диета. Сега той залага на откриването на органично кафене във Фицровия, което е изцяло без глутен и млечни продукти. „Целта на Rawligion е да промени възприятието за растителна храна и да уведоми хората, че не само може да вкуси вкусно, но и да бъде невероятно подхранващо“, казва той.

Всичко се прави на място от персонала, включително суров шоколатиер, щатна сокоизстисквачка и готвачи на сурови храни, приготвящи ястия, които включват съставки от традиционната китайска и аюрведична медицина и ацтекските суперхрани. Relax, 100-процентово органично конопено мляко, което обещава да намали стреса и да насърчи съня и облекчаването на болката, скоро ще бъде преквалифицирано като лекарство и вече няма да можете да го купувате от чилъра: вземете го в Rawligion докато можете. 3 Тотнъм Стрийт, Лондон, W1T 2AF; rawligion.co.uk

S карела
Може да бъде обявено за „нова целодневна бърза ежедневна концепция“, но това кафене в Южен Кен идва с впечатляващо родословие: негови собственици са Чарли Гилкс от Inception Group и Дънкан Стърлинг (дуото зад Barts и Mr. Fogg's) и техните съпруги, които продават Анеке Гилкес и хранителния терапевт Зоуи Стърлинг. Доста не е.