Добре дошли в често задаваните въпроси за водния кефир Kombucha Kamp, чудесно място за отговори на всички ваши въпроси за кефир. Не можете да намерите отговора си в нашите често задавани въпроси за воден кефир? Опитайте нашите Рецепта за воден кефир страница или ни изпратете ред чрез страницата за контакти.

често

Основни често задавани въпроси за водния кефир

Какво е воден кефир?
Водният кефир е пробиотична напитка, направена от захарна вода, към която след това добавяме водни кефирни зърна. Водният кефир има леко сладък, освежаващ вкус, създаден от ферментацията на захарта от бактерии и дрожди.

Как се произнася думата кефир?
Традиционният начин за произнасяне на „кефир“ е „кух-СТРАХ“ с акцент върху втората сричка. Има още две често срещани произношения, които чуваме в Съединените щати. Казваме KEE-fur, защото думите на английски обикновено не подчертават последната сричка за съществителни. KEFF-er е алтернативно произношение, тъй като е обичайно кратките гласни звуци да бъдат представени от една гласна. „Домат“ - „tomahto“, както казваме!

Какъв е вкусът на водния кефир?
Водният кефир има по-сладък, лек вкус от Kombucha. Той удря небцето по-високо в устата от киселините в Kombucha. Добавянето на аромати ще доведе до различни резултати, като джинджифилът, плодовете и билките са най-популярните добавки. Кефирът с кокосова вода има уникален вкусов профил, лишен от сладост, когато ферментира без никаква допълнителна захар. Точно както гроздовият сок няма същия вкус като виното, какъвто и субстрат, който ферментираме, ще има различен вкус и усещане за уста от това, от което е произведен първоначално. Ето един Рецепта от кокосова вода с кефир .

Каква е разликата между воден кефир и млечен кефир?
Млечният кефир е „оригиналният“ кефир. Произведен от мляко, той осигурява подобрен хранителен профил поради процеса на ферментация. Водният кефир е полизахарид, който процъфтява върху захарозата. Процесът на приготвяне на кефир с вода и мляко е подобен и двете култури са известни като „зърнени храни“. Тук обаче приликата им свършва. Всяка от тях включва уникални и различни групи бактерии и дрожди.

Каква е разликата между воден кефир, джинджифилова бирена фабрика и джинджифилова буболечка?
Джинджифиловата бирена фабрика и водният кефир изглеждат почти идентични, но джинджифиловата бирена фабрика е уникално направена за ферментация на джинджифил. Зърната също са склонни да бъдат по-големи по размер, може би поради хранителното съдържание на джинджифила и захарта спрямо захарта сами. Джинджифиловата буболечка е съвсем различна и може да бъде направена чрез мацериране на парче джинджифил със захар и оставяне на открито за въздух, за да привлече дивата мая. След това цялата част от джинджифил, захар и организми се използва за ферментация на захарна вода за вкусен „джинджифилов ел“.

Защо кефирът е полезен за здравето?
Всички ферментирали храни осигуряват хранителни вещества в жива форма. В Kombucha Kamp препоръчваме да консумирате разнообразни ферментирали храни и напитки, за да осигурите широка гама от истинско хранене за доброто черво. Ако тялото има това, от което се нуждае, за да процъфтява, в резултат може да ви запази здрави!

Често задавани въпроси за водни кефирни зърна

Какво е тибикос?
Tibicos е традиционното наименование на водните зърна кефир. Според някои истории те първо са израснали на кактус в Мексико, но науката е трудна за достигане.

Откъде идва водното кефирно зърно (tibicos)?
Предполага се, че водните кефирни зърна произхождат от Мексико, където се предполага, че са се появили като кристали на лопатките на кактусово растение. Самите зърна са полизахарид, създаден от бактериите и дрождите, които след това консумират захарозата (трапезната захар) във водата. В замяна на хранителните вещества те създават здравословни киселини, както и множество организми, които поддържат човешкия микробиом.

Какви са някои други имена на воден кефир?
Има много други имена и почти всички те се отнасят до „пчели“. Може ли това да е улика за техния произход? Или име, което произлиза от начина, по който зърната „бръмчат“ нагоре и надолу в течността, докато ферментират? Никой не е сигурен, но ето някои от тези други имена: Тибикос, тиби, зърна захарен кефир, японски водни кристали, калифорнийски пчели, тибетски морски пчели, бебета, африкански пчели, ели ядки, австралийски пчели, балсам от Галаад, семена от бира, бирена растителност, пчели, джинджифилови пчели, семена от японска бира и оцетни пчели.

Как изглеждат зърната воден кефир?
Водните зърна кефир приличат на големи солени кристали. Те обикновено са бистри или леко сиви на цвят и имат твърда текстура. Използването на различни видове захар или сок ще повлияе на цвета им (например меласата ги превръща в светлокафяви), въпреки че връщането обратно към бяла захар ще доведе до тяхното избистряне отново.

Променят ли формата си водни кефирни зърна?
Да. Отначало те приличат на пясък и постепенно се агломерират в по-големи кристали. Или, ако не се подават последователно, кристалите ще намалеят и след това отново ще получат пясък. Не хвърляйте тези малки зърна, тъй като те често могат да бъдат подхранени в по-големи зърна с чести хранения и внимание.

Колко водни кефирни зърна ви трябват?
Ще имаш нужда 2 супени лъжици водни кефирни зърна да ферментира 1 литър воден кефир. Можете да мащабирате съотношението в зависимост от размера на партидата воден кефир, който искате да направите.

Възможно ли е да се използват твърде много водни зърна кефир?
Да, но е лесно за отстраняване. Ако в захарната вода има твърде много зърна, те могат да ферментират захарния разтвор твърде бързо. Това може да доведе до по-смешни вкусове и влошаване на зърнените култури. Има обаче просто решение, премахнете част от зърната! Дайте ги на приятели, пуснете ги в устата си като пробиотична перла или компост в градината.

Могат ли многократно да се използват водни кефирни зърна?
Да. Използвайте едни и същи зърна многократно. Ако преди това са били дехидратирани, те може да не се размножават, но ще ферментират захарната вода. Ако те са живи водни зърна кефир, очаквайте те да се размножават!

Размножават ли се водните кефирни зърна?
Да! Водните зърна кефир са много плодовити, при условие че имат подходящата среда за процъфтяване. Те предпочитат 68-78 ° F (20-26 ° C) (от по-топлата страна за размножаване обикновено), в допълнение към бялата захар с отделни минерали, добавени под формата на купчина меласа или суха смокиня или кайсия.

Колко бързо растат водни кефирни зърна?
Водните кефирни зърна ще растат по-бързо при идеалните условия. Те са гладни и обичат да се хранят всеки ден. Очаквайте да се удвоят в рамките на една седмица, ако се хранят често.

Трябва ли да хранете вода с кефирни зърна всеки ден?
Ако целта е зърната да се размножават, тогава ги хранете всеки ден. Или ако имате достатъчно, те могат да бъдат оставени да ферментират една четвърт захарна вода за 2-3 дни. Оставете ги по-дълго и те могат да се разпаднат или ако останат в хладилника, те могат да изпаднат, за да можете да ги съживите по-късно.

Добре ли е да нарязвате, накълцвате или смесвате водни кефирни зърна?
Да! Организмите са микроскопични, така че рязането, нарязването или смесването не уврежда културите, а просто прави зърната по-малки.

Трябва ли да изплаквам водни зърна кефир?
Изплакването не се изисква за водни кефирни зърна, освен ако излишните нишки на дрождите не причиняват твърде много карбонизация. Изплакнете във филтрирана или по друг начин дехлорирана вода, ако е необходимо.

Трябва ли водни кефирни зърна да си почиват?
Не. Водните зърна кефир обичат вниманието. Колкото повече работите с тях, толкова по-щастливи са те.

Мога ли да използвам водни кефирни зърна, които са паднали в мивката или на пода?
Зърната могат да бъдат възстановени от пода или мивката, ако след това се изплакнат добре. Те обаче се размножават бързо, така че ако те не са буквално САМО зърната, които имате, няма причина да спасявате онези, които са се замърсили.

Мога ли да направя свои собствени зърна кефир от вода или други съставки?
Зърната не се генерират спонтанно от добавянето на захар към водата. Зърната са изградени от множество организми в сложна матрица. Простото изливане на пробиотични капсули в захарна вода няма да доведе до образуване на зърно. Източник на култура за качество и тя ще осигури цял живот.

Как да си направим Често задавани въпроси за воден кефир

Как се прави воден кефир?
Водният кефир се прави много лесно. Просто добавете 2 супени лъжици водни кефирни зърна към 1 литър вода с ¼ чаша захар. Разбъркайте захарта във водата, за да се разтвори напълно, след това добавете зърната и покрийте с капак или кърпа. След 24-48 часа приберете напитката и я сложете в бутилки с ароматизатор (ако желаете), за да подпомогнете изграждането на карбонизация и по-сладък вкус.

Какви консумативи са ви необходими, за да направите воден кефир?
Доставките за воден кефир включват буркан, обикновено кварт размер или по-голям е най-добре. За разбъркване на захарта може да се използва лъжица от всякакъв материал. Всеки тип цедка ще работи за възстановяване на зърната. Тогава е просто да имате няколко бутилки или бурканчета, удобни за съхранение на готовия воден кефир. Колкото по-плътно е капакът, толкова повече карбонизация!

Трябва ли да използвам органични съставки, когато правя воден кефир?
Органичните съставки не са необходими за ферментация, но ако са налични, препоръчваме тях и всички KKamp свежи живи култури използвайте органични съставки (с изключение на местния суров мед в дивата природа в нашите JUN култури).

Какъв тип контейнер е най-подходящ за ферментация на воден кефир?
Буркани от четвърт, половин галон или галон са най-лесни за ферментация на воден кефир, особено ако той има широко устие, така че е лесно да разбъркате захарта и да прецедите зърната. И двата пластмасови капака или капака от плат ще работят.

Важен ли е редът на съставките при приготвянето на воден кефир?
За да предотвратите разбиването на зърната на по-малки парчета, които биха могли да преминат през цедката, разбъркайте захарта, преди да ги добавите в съда.

Колко дълго можете да оставите водния кефир да ферментира?
Зърната трябва да се хранят често, в противен случай те ще се разпаднат. Препоръчваме 24-48 часа за първата ферментация и след това още няколко дни в бутилката с ароматизатор (по избор) за най-добър вкусов профил.

Каква температура предпочита водният кефир?
Водният кефир предпочита температури от 20 до 26 ° C (68-78 ° F). Използването на термометър ще помогне да се следи температурата и понякога те ще се нуждаят от източник на топлина, особено в по-студените месеци, за да им помогне да ферментират и да се размножават.

Трябва ли да използвам капак или покривка от плат с воден кефир?
Или капакът, или капакът от плат ще работят за ферментация на водния кефир. Направихме го и по двата начина и не откриваме забележима разлика между двете.

Често задавани въпроси за водна кефирна захар

Какъв вид захар мога да използвам за воден кефир?
Обикновената бяла захар е най-лесна за консумация от водни кефирни зърна, плюс това е най-евтина и в резултат е най-популярна. Други захари, които съдържат повече минерали (кафява захар, кокосова палмова захар, пилонцило, рападура и др.), Могат да бъдат подходящи от време на време. Но ако зърната започнат да променят формата си или станат кашави, преминете обратно към бяла захар, докато се рестабилизират.

Водният кефир има ли предпочитание към захарта?
Да. Водният кефир се справя най-добре с обикновена бяла захар или неизбелена органична захар. Богатите на минерали захари могат да се използват умерено, тъй като те могат да прекомерно подхранват културите, причинявайки им каша.

Как да разбъркам захарта за воден кефир?
Добавете захарта в буркана и след това разбъркайте енергично (не пръскайте!), Докато цялата захар се разтвори. Понякога на дъното ще останат няколко кристала захар. За да се разтвори по-лесно захарта, ако приемете партида от 1 литра, можете да загреете една чаша вода и да разбъркате захарта, след което да охладите бързо, като добавите допълнителните 3 чаши студена вода. Зърната могат да влязат веднага щом водата не е по-топла от телесната температура (използвайте пръст за тест).

Коя е най-добрата меласа за воден кефир?
Използваме меласа от време на време като хранителен агент и за да променим захранването на зърнените храни. Меласата Blackstrap има по-високо съдържание на минерали и тези хранителни вещества се предават на вас в последното приготвяне, но може да има и отличителен вкус, който не всеки се радва.

Мога ли да направя воден кефир с по-малко захар, отколкото пише в рецептата?
Имайки предвид, че захарта е храна за микробите, а не за нас, най-добре е да следвате рецептата. Ако обаче се желае по-малко захар или за по-кратко време на ферментация, можете да намалите захарта с не повече от 25%. По-малко от това и зърната ще се разграждат.

Мога ли да използвам мед за приготвяне на воден кефир?
Почти всички ферментационни култури са „гъвкава технология“, което означава, че те могат да бъдат използвани с различни субстрати за създаване на уникални ферменти. Ако изглежда, че зърната се разпадат, върнете се към оригиналната рецепта, за да ги възстановите.

Мога ли да използвам кокосова вода за приготвяне на воден кефир?
Да, вижте нашите рецепта за кефир без кокосова вода без захар тук .

Мога ли да използвам плодов сок за приготвяне на воден кефир?
Да, но киселината в сока може да доведе до разпадане на зърната. Можете да редувате плодов сок и захарна вода, за да запазите зърната здрави. Или най-добрият начин за приготвяне на кефирен сок е да приготвите партида воден кефир, да прецедите зърната и след това да добавите кефирната вода към сока. Дайте на тази комбинация няколко дни, за да ферментира и я изпийте, когато ви хареса вкуса. Започнете с 25% кефир до 75% сок и играйте с пропорциите, за да намерите това, което предпочитате.

Какво има в Често задавани въпроси за Water Kefir

Дали водният кефир е пробиотик?
Да! Според Световната здравна организация пробиотикът е организъм, който „носи полза за гостоприемника“. Водният кефир гъмжи от бактерии и дрожди, заедно с органични киселини и хранителни вещества в жива форма.

Има ли алкохол във воден кефир?
Водният кефир може да съдържа следи от алкохол, точно както всички ферментирали напитки, но количеството обикновено е ниско, около .2% - .8% и не е опияняващо. Ако се бутилира със сладки вкусове и се остави на топло място, могат да се образуват както алкохол, така и мехурчета, така че гледайте внимателно бутилките си! За да сведете количеството алкохол в бутилката до минимум, изпийте водния кефир скоро след овкусяването или съхранявайте в хладилника, за да останете студени.

Остава ли захар във воден кефир?
Захарта е естественият източник на храна за бактериите и дрождите във водни кефирни зърна. Колкото по-дълго зърната ферментират водата, толкова по-малко захар остава. Зърнените култури обаче трябва да се хранят последователно, иначе те ще се изядат сами и ще се разпаднат. Това означава, че може да се наложи да съберем водния кефир, преди да има вкус или съдържание на захар, което ни харесва. Като цедите зърната и му позволявате да ферментира по-дълго в бутилката, остава по-малко захар.

Колко калории съдържа водният кефир?
Съдържанието на калории във водния кефир се определя от количеството захар, което остава, когато премахвате зърната. Колкото по-дълго ферментира кефирът, толкова повече захар се консумира от дрождите и бактериите. Това е вярно дори при втората ферментация, след отстраняване на зърната и бутилиране. Обща оценка е 20-30 калории на 8oz, но тази цифра може да бъде висока или ниска в зависимост от вашия процес.

Има ли глутен във воден кефир?
Не! „Зърно“ е термин на удобство за полизахарида на воден кефир, а не буквално описание. Следователно той е естествено без глутен!

Как се прави кефир с кокосова вода?
Кефирът с кокосова вода е лесен за приготвяне. Просто на 2 супени лъжици зърна кефир на 4 чаши кокосова вода. Оставете да ферментира за 24-48 часа, след това прецедете и се наслаждавайте! Щракнете тук за пълния текст Рецепта от кокосова вода с кефир .

Съхранение и грижи Вода Кефир Често задавани въпроси

Как съхранявате водни кефирни зърна?
Водните зърна кефир са като хората, тъй като не им харесва, ако ги игнорирате! Те процъфтяват, когато се хранят последователно. Ако обаче трябва да си вземете почивка, съхранявайте ги в хладилника в захарна вода и го сменяйте на всеки 7 дни, за да останат свежи.

Колко време можете да съхранявате водни кефирни зърна в хладилника?
А, загадките на микробите! Краткият отговор е предоставен завинаги, когато дойде време за рехабилитацията им, те се хранят на всеки 24 часа в продължение на няколко цикъла, за да ги извадят от латентност. Вижте нашите страница с рецепта за воден кефир за съвети относно повторното хранене на зърната. Понякога те могат да продължат години, друг път може да не оцелеят повече от няколко седмици. Търпението, постоянството и наблюдението ще информират дали те са съживими или не.

Как изсушавате водни кефирни зърна?
Лесно е да дехидратирате водни зърна кефир. Просто ги разпределете върху дехидраторен лист, задайте температурата на 100 ° F (38 ° C) и таймера за 24-36 часа. Ако нямате дехидратор, използвайте възможно най-ниската настройка на фурната с леко спукана врата, за да се опитате да поддържате възможно най-близо до 38 ° C (100 ° F) (смъртта на бактериите започва около 42 ° C) ). Възможно е също така да се изсушат зърната успешно на въздух.

Често задавани въпроси за отстраняване на неизправности с воден кефир

Защо моите водни кефирни зърна плуват?
Водните зърна кефир понякога ще плуват, когато организмите са изяли достатъчно захар. Те създават ефервесценция като страничен продукт от процеса на ферментация, който ще подтикне някои зърна да се носят в съда. Разклащайте съда от време на време и може да видите мехурчета, изплуващи от зърната.

Мъртви ли са моите водни кефирни зърна?
Най-лесният тест, за да се потвърди дали водните зърна кефир работят или не, е да се добавят няколко стафиди и да се остави да ферментира за около 3 дни. Ако стафидите плуват, значи работят.

Моите водни кефирни зърна не растат, някакви идеи?
Водните кефирни зърна трябва да се хранят редовно, за да стимулират растежа. Освежавайте захарната вода на всеки 24 часа, докато настъпи растеж.