Резюме

В днешно време новите нови продукти, претендиращи за антиоксидантни свойства, стават все по-чести. Информацията за тази тема в етикетите им обаче обикновено е оскъдна. В тази статия ние анализирахме общите фенолни съединения, общите съдържания на флавоноиди и аскорбинова киселина, както и активността на почистване на DPPH на няколко търговски проби, а именно зелен чай и други билкови инфузии, хранителни добавки и плодови сокове, предлагани на португалския пазар. Като цяло напитките, съдържащи зелен чай и хибискус, показват по-високо съдържание на феноли (включително флавоноиди) и антиоксидантна активност от тези без тези съставки. Инфузията на боруту показва най-ниските концентрации на биоактивни съединения и активността на почистване поради ниското препоръчително количество растение за приготвяне на напитката. Някои сокове без антиоксидантни претенции в етикета представляват сходни стойности с тези с него.

добавки

Акценти

► Зеленият чай и хибискусът повишават фенолното ниво и антиоксидантната активност на напитките. ► Инфузия на боруту показва най-ниските концентрации на анализираните съединения. ► Някои сокове без антиоксидантни претенции показват сходни стойности с тези с него. ► Антиоксидантната активност е силно корелирана със съдържанието на феноли.

Предишен статия в бр Следващия статия в бр