Тази рецепта за пуешки ден е както лесна за приготвяне, така и лесна за тялото

Сряда, 16 ноември 2011 г.

отслабване

Да кажеш, че обичам вечерята за Деня на благодарността е подобно на това, че скъпото шампанско е нещо, което да задоволи жаждата ти.

Не просто го обичам, но живея за него. И голяма част от това е благодарение на прекрасните ми детски спомени за това хранене.

Но с напредването на възрастта има нещо, което не харесвам в вечерята за Деня на благодарността: всички тези калории. Те те карат да искаш да се блъснеш на дивана, да разхлабиш колана си и да дремеш в хранителна кома. Приятно снизхождение, но не и здравословен начин на живот.

И е много по-лесно, отколкото си мислите, да намалите хиляди калории в това едно хранене.

Чаша сос от червена боровинка може да съдържа само 440 калории. Две ролки с масло - 270 калории. Голяма порция пуйка - 318 калории. Резен тиквен пай с разбита заливка - 416 калории. Голяма порция картофено пюре - 237. Чаша плънка - 400 калории.

Виж какво имам предвид? И дори не сме говорили за напитки и предястия.

Съмнявам се дали някога ще успея да заобиколя пуйката, плънката, соса и соса от червена боровинка. Но това не означава, че не мога да ги олекотя малко. И няма нищо лошо в това.

За да намалим нещата, използвах пуешки гърди, пълнозърнест хляб за плънката, сос от червена боровинка, приготвен с нектар от агаве, а не захар, и вкусна сос с ниско съдържание на мазнини.

Тази рецепта ще задоволи всеки от вашето семейство само за 303 калории и 6 грама мазнини. Сравнимата обикновена вечеря би тежала на 1450 калории и 58 грама мазнини.

Има много начини за приготвяне на пуйка. Ето, вие го бракониерствате. Поддържа месото влажно, без добавена мазнина. Освен това течността за бракониерство се използва за пълнене и приготвяне на сос. Обичам да довеждам температурата на бракониерската течност до 165 градуса и оставям месото да се готви бавно - колкото по-дълго, толкова по-добре.

Докато се придържате към пуйка от бяло месо и не ядете кожата, пуйката е един от най-добрите ви хранителни залози. Той има по-малко наситени мазнини, по-малко общо мазнини и по-малко холестерол от пилешкото, свинското или говеждото.

Пуешките гърди без кожа също са отличен източник на ниацин, витамини В6 и В12, желязо, селен и цинк. Най-хубавото от всичко е, че пуйката има страхотен вкус.

Това ядене отнема около час и половина, за да се направи, много по-малко от типичните пуешки вечери. Това означава, че можете също да избегнете някои от празниците на готвенето на празника.

Още нещо: Не забравяйте, че Денят на благодарността не е да празнувате перфектната пуйка или най-гладкото картофено пюре. Време е да помислите за семейството и задружността.

Вечеря за Деня на благодарността

3 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на натрий, разделени

1 килограм пресни или напълно размразени пуешки гърди без кости, без кожа, изрязани от всички видими мазнини (котлети от пуешки гърди също работят)

1 супена лъжица зехтин екстра върджин

1/4 чаша накълцана целина

1/4 чаша нарязан жълт лук

Сол и смлян черен пипер

1 1/2 чаени лъжички подправка за домашни птици

2 чаши (около 4 унции) кубски остарял пълнозърнест хляб

1 супена лъжица нарязан пресен плодов лист магданоз

4 1/2 чаени лъжички царевично нишесте

1/2 чаша сос от червена боровинка без захар

В средна тенджера с прикрепен термометър за бонбони или запържване загрейте 2 1/2 чаши от бульона на средно висока температура. Когато течността достигне 165 градуса, като едва малко мехурчета достигнат повърхността, добавете пуйката. Регулирайте топлината, ако е необходимо, за да поддържате температурата.

Използвайки фолио, покрийте тенджерата (оставяйки лицето на термометъра открито за лесно наблюдение) и бракониерствайте пуйката за 30 минути. Открийте и използвайте термометър с незабавно отчитане, за да проверите температурата в центъра на месото (не течността). Месото трябва да чете 150 градуса. Ако не, покрийте и продължете да бракониерствате още 10 минути или докато месото достигне температура.

Когато месото достигне 150 градуса, изключете котлона и оставете пуйката да си почине, покрита, в бракониерската течност за допълнителни 15 до 20 минути.

Междувременно загрейте голям тиган с незалепващо покритие върху средно. Когато е горещо, добавете зехтина. Добавете целината и лука и задушете, докато зеленчуците омекнат, около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете подправката за птици и хляба. Разбъркайте, за да се комбинира.

Намалете котлона до минимум и добавете 1/2 чаша бракониерска течност от пуйка. Разбъркайте, след това добавете още 1/2 чаша. Хлябът трябва да е влажен, но не мокър. Покрийте, след това гответе, докато хлябът е горещ, около 5 минути. Разбъркайте магданоза и коригирайте подправките. Заделени.

Извадете пуйката от останалата течност за бракониерство и покрийте месото с фолио, за да се затопли.

Извадете термометъра от тенджерата и кипнете течността за бракониерство. Гответе, докато се намали до около 1 чаша; това трябва да отнеме само няколко минути.

В малка купа смесете останалата 1/2 чаша бульон и царевичното нишесте. Разбийте в горещия бульон, след това върнете да заври и гответе 1 минута.

Сервирайте пуйката с плънка, сос и сос от червена боровинка.

Добив: 4 порции

Приблизително хранене на порция: 303 калории, 6 грама мазнини (1 грам наситени), 35 грама протеин, 26 грама въглехидрати, 70 милиграма холестерол, 3 грама диетични фибри, 381 милиграма натрий.