Ето фактите дали брашното е вредно за вас или не. Като се научите как да направите най-добрия избор, можете да направите това, което е най-доброто за вас.

Вярно е, че много храни, приготвени с брашно, не са здравословни, но това не е изцяло вината за самото брашно. Освен това не е задължително броят на въглехидратите или калориите, които тези храни имат, да ги правят нездравословни.

брашно

Ако сте запознати с нашите рецепти тук в Чиста кухня, тогава знаете, че въглехидратите не са мръсна дума в моята книга. Въпреки това се опитваме да ядем колкото се може повече храни в най-естествената и нерафинирана форма.

Брашното лошо ли е за вас?

За съжаление няма начин просто да отговорите на това. Повечето брашна се получават от пълнозърнести храни. Което за нас е по-добре да ядем самите пълнозърнести храни, вместо да ядем цялото зърно, след като е преработено в брашно.

Сигурен, използвайки пълнозърнест брашно е далеч по-добър избор в сравнение с високо рафинираното „обогатено“ брашно, от което се правят повечето преработени храни. Но цялото брашно ще се метаболизира от тялото ви по различен начин от непреработеното пълнозърнесто.

Нашите любими пълнозърнести безглутенови опции

Когато използваме брашно, предпочитаме да изберем такова, което съдържа пълнозърнести съставки като кафяв ориз, бадемово брашно, тапикоа и картофено нишесте.

Така че, докато ядете пълнозърнесто брашно без глутен и не ядете прекомерно количество, тогава е добре. Просто помислете, че останалите ви храни са част от а хранителна диета с чисто хранене.

# 1: Arrowhead Mills е най-добрият.

Arrowhead Mills универсална смес без глутен | пълнозърнест кафяв ориз, картофено нишесте, оризово нишесте, пълнозърнесто брашно от сорго, бакпулвер, морска сол

# 2: Крал Артур е вкусен!

Ние използваме този най-много тук в Clean Cuisine, защото е достъпен на нашия местен пазар и е евтин за вземане онлайн.

King Arthur Мярка за мярка Безглутенова смес | ориз, нишесте от тапиока, картофено нишесте, пълнозърнест кафяв ориз

# 3: Bob's Red Mill е лесно да се намери.

Bob’s Red Mill 1 за 1 смес за печене без глутен | боб гарбанцо, картофено нишесте, тапиока, бяло сорго, боб фава

# 4: Продуктите на Памела са първокласни!

Продуктите на Pamela’s All Purpose без глутен | кафяв ориз, бял ориз, култивирана мътеница, естествено бадемово брашно, нишесте от тапиока, сладък ориз, картофено нишесте, бакпулвер, сода за хляб, морска сол, ксантанова смола

Няколко лоши качества за разглеждане

Когато цялото зърно се смила на ситно на брашно, то се абсорбира в кръвта Ви доста бързо. Което означава, че може да повиши нивата на кръвната захар и да увеличи инсулиновия отговор на организма.

Наднормено тегло или супер тънък

Ако имате наднормено тегло, това е особено лош сценарий. Инсулинът е основният хормон за съхранение на мазнини в тялото ви и бързото покачване на кръвната захар винаги е последвано от бързо спадане на кръвната захар. След това последван от прекомерен глад.

Въпреки това, дори и да сте слаби, все още не е желателно да имате скокове на кръвна захар и скокове на инсулин. И двете неща пречат на оптимизирането на енергийните нива, когнитивните функции и цялостното чувство за благополучие.

Брашното е НАВСЯКЪДЕ

Другият проблем с брашното е по-малко свързан с инсулина и кръвната захар и повече с повсеместността на брашното. Брашното е навсякъде! И по-голямата част от него идва от пшеница.

Ако ядете много храни на основата на хляб, има шанс да получите прекомерно количество пшеница. Което означава, че се подлагате на други богати на хранителни вещества храни като боб, ядки, зеленчуци, плодове и др.

Успех на диетите с ниско съдържание на въглехидрати

Всъщност брашното е една от основните причини да обвинявам диетите с ниско съдържание на въглехидрати за набиране на популярност. След като хората спрат да ядат всички тези преработени храни, съдържащи брашно, споменати по-горе, и ги сменят с „цели“ храни (зеленчуци, боб и др.), Те отслабват.

Не е задължително, защото са изрязали въглехидратите, просто са се отървали от най-нездравословните и преработени въглехидрати!

Има много изследвания за това защо диетите с ниско съдържание на въглехидрати не са добри и искам да ви насърча научете повече тук.