Докато САЩ разработват нови диетични съвети, критиците взривяват влиянието на индустрията и два нови доклада показват, че повечето страни нарушават бюджета си за парникови газове за храна.

поемат

Говедата се виждат след като са били прекарани през границата от Мексико в Съединените щати в Санта Тереза, Ню Мексико. Кредит: Джо Рейдъл/Гети Имиджис

Свързани

Мислите ли, че Covid-19 е нарушил хранителната верига? Изчакайте и вижте какво ще направи изменението на климата

Горди битки за млечни фермери в Калифорния за оцеляване в диво несигурни времена

Млад фермер се сблъсква с изменението на климата и е пандемия

Празни рафтове за хранителни стоки и гниене, пропилени зеленчуци: Две страни на проблема с веригата за доставки

Споделете тази статия

Най-богатите страни в света представляват прекалено голяма част от свързаните с храните емисии на парникови газове и трябва радикално да променят диетата си, за да постигнат глобалните цели за здравето и климата, казват изследователите.

В два нови доклада, публикувани в сряда, изследователите анализираха диетите на държавите - и диетичните препоръки на тяхното правителство - като установиха, че моделите на потребление, особено в богатите страни, включително САЩ, далеч надхвърлят „бюджета“ за парникови газове, който страните трябва да поддържат, за да избегнат най-лошите ефекти на климатичните промени.

„Най-големият принос в света за климатичната криза не може да продължи да пренебрегва екологичните разходи за това, което ядем“, казва Стефани Фелдщайн, директор на Центъра за биологично разнообразие, която не е участвала в нито едно от изследванията. „Интегрирането на устойчивостта в националните диетични насоки е важен начин да се признае, че политиката по отношение на храните е политика в областта на климата.“

Все по-голям брой изследвания показват, че преминаването към по-растителна диета и далеч от интензивното потребление на животни и млечни продукти е от решаващо значение за забавянето на емисиите за затопляне на климата. Като цяло глобалната хранителна система представлява около една четвърт от емисиите на парникови газове.

Приблизително дузина държави имат диетични насоки, които включват съображения за околната среда и препоръчват преминаване към по-растителна диета. Но повече страни трябва да включат въздействието върху климата в своите насоки, казаха изследователите. Диетичните насоки на САЩ например не включват екологични съображения, нито съдържат изрични инструкции да се яде по-малко диети, тежки за добитъка.

„Трябва да интегрирате както човешкото здраве, така и здравето на околната среда. Не можете просто да се съсредоточите върху едното или другото “, каза Брент Локен, учен по храните от Световния фонд за дивата природа. „Да оставим съображенията за околната среда извън диетичните насоки е като да останем в тъмните векове.“

Един от докладите, автор на Loken и публикуван от EAT Forum, базиран в Норвегия мозъчен тръст, който миналата година публикува влиятелен доклад за устойчивите диети в сътрудничество с The Lancet, разглежда климатичните ефекти на диетите и диетичните съвети в света най-големите икономики.

Той установява, че диетите на страните от Г-20 представляват 75 процента от емисиите на парникови газове, които страните по света могат да отделят, произвеждайки храна, като същевременно остават в рамките на целите на Парижкото споразумение за климата. На теория това оставя само 25 процента за останалия свят, който включва държави, в които милиони са недохранени.

„Когато обмисляме да постигнем целите на Парижкото споразумение, знаем, че трябва да декарбонизираме други сектори, като енергетиката и транспорта. Това е доста ясно - обясни Локен. „Но за храната ще е различно, защото независимо от всичко, ще имаме добитък и тор и ще обработваме почвата. Без значение какво, ще генерираме емисии. "

Изследователите от EAT установяват, че ако водещите икономики преминат към растителна диета над нивата, които тези държави препоръчват в момента, те биха могли да намалят своите „разпечатки на храна“ до около 40% от общия планетарен бюджет за въглерод за храна, който според тях са около 5 гигатони парникови газове през 2050г.

Някои държави на глава от населението са особено лоши нарушители. Страните в ЕС, САЩ, Австралия и Аржентина отделят повече парникови газове във връзка с диетата си и трябва да преследват по-амбициозни намаления на храни, интензивни на парникови газове, казват авторите. Други, включително Индия и Индонезия, ще се нуждаят от леко увеличение, за да задоволят хранителните нужди на своето население.

„Ако всички се хранеха като Аржентина, ще ни трябват още 7,42 земи, а ако всички се хранят като някой от САЩ, ще ни трябват още 5,55 земи“, каза Локен. „И ако всяка държава прие националните си хранителни насоки, ще ни трябват още около 4,6 земи. Толкова ясно, че националните диетични насоки няма да ни отведат там. Ясно е, че някои от тези държави не са достатъчно амбициозни. "

Втори доклад, публикуван в сряда, от изследователи от университетите в Оксфорд, Харвард, Тафтс и Аделаида и публикуван в BMJ (бивш Британски медицински вестник) прави подобен случай, но изглежда по целия свят. Той отчита въздействието върху здравето и околната среда на диетичните насоки и как те се привеждат в съответствие с глобалните цели за намаляване на парниковите газове и развитие.

Той установи, че поне две трети от хранителните насоки на страните не са на път да постигнат целите за намаляване на парниковите газове от Парижкото споразумение.

Ако САЩ например приемат по-амбициозни диетични насоки, те биха могли да намалят свързаните с храните емисии със 74 процента. Настоящите насоки поставят страната на път да намали емисиите само с 38 процента. Ако светът прие тези насоки на САЩ, това би надхвърлило бюджета за хранителни емисии повече от три пъти.

„Повечето национални хранителни насоки, базирани на храни, се избягват да предоставят ясни препоръки за ограничаване на консумацията на храни от животински произход, въпреки техните изключително високи емисии и използване на ресурси, и, в случай на червено и преработено месо, тяхната ясна връзка със заболявания, свързани с диетата, като сърдечни заболявания и рак “, заяви водещият автор на доклада Марко Спрингман от Оксфордския университет в съобщение за пресата.

Докладите бяха публикувани същия ден, когато американските департаменти по земеделие и здравеопазване и хуманитарни служби публикуваха преглед на хранителните доказателства, които ще подценят предстоящата версия на американските насоки. Те формират крайъгълния камък на диетичната политика на САЩ и се подновяват на всеки пет години.

Процесът за новия преглед на насоките на САЩ е критикуван от застъпнически групи, отчасти защото не е взел предвид климата и факторите на околната среда и е обект на нарастващо отраслово влияние.

„Администрацията на Тръмп предопредели научните теми и въпроси, които консултативният комитет имаше право да разгледа“, каза Фелдщайн. „Така че дори преди комисиите да бъдат избрани за определяне на ключовите въпроси, администрацията предопредели темите - и, разбира се, устойчивостта не беше сред тях.“

При администрацията на Обама консултативният комитет по хранителните насоки разглежда темата за устойчивостта и в крайна сметка предлага да се ограничи консумацията на храни с високо съдържание на въглерод. Но под натиска на месната и млечната промишленост тези предложения бяха премахнати от окончателната версия на насоките.

По време на настоящия преглед отрасловото влияние продължава. Неотдавнашен доклад установи, че две трети от членовете на консултативния комитет са пряко свързани с хранително-вкусовата промишленост.

„Докато все още работим за разчесване на над 800 страници препоръки, публикувани днес, присъщият конфликт на интереси - огромното присъствие на Big Food в Консултативния комитет по диетичните насоки (DGAC) - остава“, каза Ашка Найк, директор на изследователската дейност за наблюдателното куче. група, Корпоративна отчетност.

Нашите съседи от север, от друга страна, имат това, което много експерти смятат за превъзходен подход.

„Ако искате да разгледате добър процес, трябва да погледнете Канада“, каза Локен, отбелязвайки, че последните насоки на Канада изрично разглеждат екологичната устойчивост. „Това, което показват насоките на Канада, е какво се случва, когато индустрията не влияе на процеса. Ако погледнете насоките на САЩ - това се случва, когато индустрията има място на масата. "

Джорджина Гюстин

Репортер, Вашингтон, окръг Колумбия.

Джорджина Густин е базираната във Вашингтон репортерка, която отразява хранителната политика, земеделието и околната среда повече от десетилетие. Започва журналистическата си кариера в The Day в Ню Лондон, Кънектикът, след което се премества в Сейнт Луис Пост Диспеч, където стартира „хранителния ритъм“, обхващащ селското стопанство, биотехнологичния гигант Monsanto и нарастващото движение „добра храна“. В CQ Roll Call тя отразява политиките за храните, фермите и наркотиците и кръстовищата между федералните регулаторни агенции и Конгреса. Нейната работа се появява също в The New York Times, Washington Post и The Plate на National Geographic, наред с други. Завършила е Висшето училище по журналистика в Колумбийския университет и Университета на Колорадо в Боулдър.