Едно от възприетите опасения относно спазването на вегетарианска диета е дали човек може да получи достатъчно желязо от безмесна диета. Хората могат да предполагат, че тъй като месото е добър източник на протеини, както и на желязото, изключването на това от диетата може да създаде определени хранителни дефицити - желязото, получено от животни, се усвоява по-лесно от човешкото тяло, отколкото другите видове желязо.

Това обаче наистина не е така. Всъщност много диетолози вярват, че растителното желязо всъщност е най-добрият вид желязо за консумация. Проучванията показват, че вегетарианците не са по-чести от останалите с желязодефицитна анемия, стига да се хранят балансирано и питателно. Ето каква трябва да бъде вегетарианската диета за анемия, богата на желязо:

Зелени зеленчуци

Един от най-добрите източници на растително желязо са зелените зеленчуци като спанак, кейл, швейцарска манголд, брюкселска пудра и броколи и т.н. Други листни зеленчуци като ряпа, цвекло и т.н. също са добри източници на желязо за вегани и вегетарианци. Диетолозите препоръчват тези храни да се усвояват по-добре, когато са сготвени.

богата

Соя, тофу, темпе

Това са някои от основните елементи на веганската диета и са добри източници на желязо. Консумирани в достатъчни количества, те са универсални и вкусни източници на желязо. По-специално соята е много гъвкава - може да бъде под формата на хапки, люспи, мляко, кисело мляко и много повече.

Фасул и бобови растения

Черен боб, печен фасул, нахут боб, грах и бобови растения от всякакъв вид съдържат желязо в различна степен. Те също са богати на хранителни вещества в други аспекти; особено важно за диетите, базирани на животни.

Сушени плодове, семена и ядки

Сушените плодове като фурми, кайсии, сини сливи и стафиди са не само вкусни; те са отличен източник на желязо. Ядките като бадеми и кашу също са пълни с хранителни добавки, включително малки количества желязо. Слънчогледовите семена, сусамът и много други семена съдържат полезни масла, както и някои количества желязо.

Пречистен карамел

Смята се, че това е една от най-здравословните храни в света. Предлага се под формата на дебел сироп и може да се използва за добавяне на горчив сладък вкус към голямо разнообразие от ястия.

Богати на витамин С храни

Важното нещо, което трябва да запомните за получаването на достатъчно желязо, е да видите, че каквото и желязо да консумирате, може да бъде усвоено от тялото. Витамин С може да помогне тук. Консумирането на достатъчно витамин С може да помогне на тялото да усвои желязото, което консумирате.