рецепти

Сотирани гъби

Гъбите са страхотни храни, които придават вкус и дълбочина на най-простите ястия. Накиснати върху печени зеленчуци, варени меса или добавени към супи са вкусни. Където и да сте в диетата с SCD, можете да добавите затоплящи билки като мащерка, майорана или босилек. Гъбите са известни и със своите поддържащи имунитета свойства. Опитайте тази проста и възхитителна рецепта следващия път, когато готвите в кухнята.

Състав:

6 T екстра върджин зехтин

1 1/2 lbs пресни гъби, наполовина (органични, ако е възможно)

2 T несолено масло (или GHEE)

Морска сол, за предпочитане сива сол и прясно смлян пипер

1 T смлян чесън

1 1/2 ч. Л. Смляна прясна мащерка

1 1/2 T пресен лимонов сок

1/2 чаша сухо бяло вино

1 T нарязан пресен италиански парлси

Указания:

-Загрейте голям тиган на силен огън

-Добавете зехтина

-Когато маслото е горещо, поръсете гъбите на един слой

-НЕ разбърквайте! Оставете ги да цвърчат, докато се карамелизират на дъното, около 2 минути. Ако ги хвърлите твърде рано, те ще отделят течността си и ще започнат да се пара. Когато дъното се карамелизира, хвърлете гъбите и продължете да готвите на силен огън за около 5 минути

-Отцедете гъбите в сито и изхвърлете излишното масло

-Върнете гъбите в тигана и добавете маслото. Продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато гъбите се оцветят красиво, 2 до 3 минути

-Подправете със сол и черен пипер и добавете чесъна. Задушете, докато чесънът леко покафенее, около 2 минути

-Добавете мащерката и лимоновия сок и варете, докато течността се изпари.

-Добавете виното, намалете леко огъня и оставете да къкри, докато гъбите се остъклят със соса

-Добавете магданоза, прехвърлете в затоплена купа и сервирайте веднага

За повече информация относно SCD ​​диетата и за консултация с Джулия Тинкхам-Рей, OTR/L, щракнете тук.