В това второ Kefir блог, ние ще ви покажем как да направите плодова напитка от вашия кефир с помощта на втора ферментация техника и култивиран мек Кефир сирене.
След като сте усвоили изкуството и науката за приготвяне на ферментирало мляко (кефир), какво сега? Ето 2 добри рецепти за млечни продукти:
Млечна плодова напитка (рецепта на Jammy Kefir)
С малко повече инвестирано време можете да включите и разклатите закуската си с плодова, пълнеща и здравословна в червата кефирна напитка. 2-ра ферментация е просто процес на добавяне на вторични съставки като конфитюр към кефир, който придава сладък, плодов вкус. С допълнителното време на ферментация, тръпчивостта на кефира омеква. Освен това има допълнителни ползи за здравето на 2-ра ферментация, тъй като намалява лактозата.
Състав:
- 1/8 чаша от любимото ви сладко
- 1 литър кефир
Указания:
- Добавете сладкото към кефира и разбъркайте или разклатете енергично, докато конфитюрът се смеси добре. Използвайки фуния, изсипете кефир в стъклен съд и затегнете с херметична капачка.
- Оставете кефира да престои 6-8 часа на плота. Освободете всяко натрупване на налягане, като развиете капачката (на всеки 6 часа или така). Поставете отново капачката и я разклатете, за да преразпределите плодовете. Кефирът ще продължи да разгражда допълнителните захари.
- Охладете в хладилника, докато се охлади.
- Разклатете кефира, за да се смеси преди всяка порция. Не забравяйте внимателно да отворите горната част, за да освободите всякакво карбонизиране. Плодовата напитка от кефир ще продължи 7-10 дни.
Рецепта за култивирано меко сирене
Кефирското сирене изглежда и има вкус малко като крема сирене, но е много по-здравословно. Разпространете тази жива кефирска култура върху бисквити, хляб, багел или ги превърнете в потапяне.
Съставки/консумативи:
- 1 чаена лъжичка зърна кефир
- 1 литра пълномаслено мляко
- Квадратен буркан с капак.
- Торба с фини мрежести бои (Намерете във всеки магазин за бои. Използвайте торба от 1 до 1 галон за тази рецепта).
- Нереактивна купа (неръждаема стомана, порцелан или стъкло)
- Низ за закрепване на чантата и за окачване на чантата над купата.
- ¼ чаша пресни билки или сухи подправки на вкус.
Указания:
- Направете млечен кефир (следвайте стъпките в Блог 1), но този път обезопасете зърната си в торбичка за чай за еднократна употреба или тензух, за да можете лесно да го вземете от изварата по-късно.
- Оставете кефира да отлежи на плота, докато се отдели на извара и суроватка. Оставете го да престои още 24 часа или колкото е необходимо кефирът да се отдели напълно на извара и суроватка. За да сте сигурни, че изварата е напълно оформена, изпробвайте ги, като разтопите около супена лъжица извара във фина цедка. Ако изварата не се разтвори и тече през цедката, вашите извари са достатъчно твърди, за да продължите с рецептата.
- Внимателно извадете зърната от кефира и ги запазете за друга употреба.
- С помощта на фина мрежеста торба за боя закрепете торбата с боя в купа. Спрете изварата и суроватката в торбата.
- С помощта на връвчето завържете горната част на торбата с боя затворена. Използвайте допълнителната дължина на връвта, за да привържете чантата към горното копче на шкафа. Поставете купата под торбата, за да хване суроватката, докато се отцежда.
- Оставете сиренето кефир да се отцеди за около 24 часа. Ако искате да създадете сирене с много мек вкус, поставете торбичката в цедка, окачена над купа в хладилника. * Резервирайте суроватката за друга употреба.
- Добавете любимите си билки, подправки и подправена сол с черен пипер, след което разбъркайте добре. Поставете в купа за сервиране и охладете в хладилника, докато сте готови за сервиране.
* Суроватката може да бъде замразена и размразена по-късно и може да се използва в печени продукти или смутита.
Има много здравословни и забавни начини да добавите DIY млечни кефирни храни в ежедневната си диета. В Блог 3 ви показваме как да подсилите закуската си с плодово смути от кефир и ферментирал кефир гранола.