какво

Посетителите на фермерския пазар Спрингс това лято може да са срещнали няколко нови и усмихнати лица - приятелската двойка в Buckwhat! щанд, продавайки нова линия вкусни барове и носове, приготвени с елда, фурми и други здравословни съставки.

Те са Лийън и Марк Рибаков, които живеят в Спрингс на непълно работно време точно по пътя от зала Ашава.

Г-жа Рибаков, скорошна възпитаничка на Международния кулинарен център в Сохо, първоначално е мислила да стане готвач, но в крайна сметка стартира Buckwhat! компания заедно с нейния брат Едуард Карташевски, който се стреми към деловата страна на уравнението.

Миналата пролет тя започна да развива линията на Buckwhat! продукти, в които няма добавена захар.

„Ядем елда през целия си живот“, каза г-жа Рибаков. Тя и брат й са родени в Киев. Съпругът й е родом от Санкт Петербург, Русия. И тримата дойдоха в САЩ през 1989 година.

В Източна Европа г-жа Рибаков каза, че елдата или кашата е вездесъщо и популярно ястие.

Елда, каза г-жа Рибаков, е „невероятна“ храна, наситена с храна. Онези, които излизат без глутен, не бива да се плашат от думата „пшеница“, каза тя - тя не е вид пшеница, нито е свързана с пшеница, а растение, чиито семена се ядат.

Елдата е с високо съдържание на фибри, протеини и елементи като цинк, мед и калий и съдържа устойчиво нишесте, което помага за укрепването на здравето на дебелото черво. Класифицира се добре върху гликемичния индекс, мярка за това колко храна повишава кръвната захар.

Според Съвета на пълнозърнестите храни той се яде в продължение на 8000 години, играейки важна роля в диетите по целия свят, особено в Азия и Източна Европа, и се отглежда на Балканите от около 4000 г. пр.н.е.

„Взехме го на различно ниво - като семе в бара и го смиламе за носовете“, каза г-жа Рибаков. „Току-що започнах да експериментирам с него и го превърнах в тези малки носове.“

Носите, малки топчета с размер на дупка, се предлагат в три вкуса: какао, хрупкаво фъстъчено масло и стафиди от овесени ядки. Нош баровете, по-значителен квадрат с елда, са подобни на овесените ядки в стил стафиди - ще бъдат добавени фъстъчено масло и версии на плодова основа. Компанията предлага и гранола, с аромати на какао и фъстъчено масло.

Продуктите се произвеждат в Бруклин и г-жа Рибаков се надява, че те ще бъдат транспортирани в магазините там през есента.

Откакто се присъединихте към продавачите на седмичния пазар Springs това лято, Buckwhat! е предизвикал голям отзвук, каза неговият основател. „Все едно сме придобили ново семейство.“ Редовна група клиенти се връща всяка седмица, за да се запаси.

С първото си бебе, което ще се появи скоро, Рибакови ще прекарат последната си лятна събота на фермерския пазар този уикенд, но се надяват да се завърнат през есента.

Междувременно, Бък какво! екстри могат да бъдат поръчани по пощата, като изпратите имейл на [имейл защитен]. Разработва се уебсайт, чрез който могат да се правят поръчки.

Благодаря ви, че четете . . .
. Вашата поддръжка за The East Hampton Star ни помага да предоставяме нужните ви новини, изкуства и информация за общността. Независимо дали сте абонат онлайн, получавате ли хартията по пощата, доставя се до вратата ви в Манхатън или просто преминавате, всеки читател има значение. Оценяваме ви, че сте част от семейството на звездите.

Абонаментът ви за „Звездата“ не само ви предоставя страхотни истории за изкуства, новини, спорт и открито. Това прави възможно всичко, което правим.