Съставки

Сос:

1/4 чаша паста от тахан

кисело

1/2 чаена лъжичка кимион

Бургери:

1 1/2 паунда смляно агнешко или смляно бяло и тъмно месо пиле комбинирано

Сол и черен пипер

1 супена лъжица (оскъдна длан пълна) кимион

1 супена лъжица кориандър

1 супена лъжица червен пипер

1 супена лъжица смрадлика, по желание

1/2 супена лъжица (1/2 пълна с длан) куркума

1/2 супена лъжица смлян кардамон

1 чаена лъжичка (1/3 пълна с длан) натрошени люспи от червен пипер или смлян пеперончини

Около 1/2 чаена лъжичка смлян бахар

Около 1/8 чаена лъжичка настъргано индийско орехче

2 големи скилидки чесън

Малка шепа листа от мента и плоски плодове от магданоз

За да сервирате, смесете „n“ мач:

4 ролки със сусамово семе, като ролки на Биг Марти или бриош, се разделят

Gem romaine, или маруля по избор

Мариновани люти черешови чушки или чушки халапеньо

Тънко нарязани персийски или без семена краставици

Цели листа от магданоз и/или кориандър

Много тънко нарязан копър и лук, бял или червен, облечен с лимонов сок и EVOO, сол и черен пипер

Дълги бамбукови клечки за зъби с възел отгоре или заоблени бургер клечки за зъби

Фантастични чипове по избор

По избор:

Буркан жиардиниера

Израелски туршии (консервирани с чесън) или наполовина кисели кисели краставички