• Пълен член
  • Цифри и данни
  • Препратки
  • Цитати
  • Метрика
  • Препечатки и разрешения
  • Получете достъп /doi/full/10.1080/07315724.2000.10718083?needAccess=true

Тази актуализация се фокусира върху бионаличността на диетичния калций за хората. Припомнени са основите на метаболизма на калция, чревната абсорбция, отделянето на урина и баланса. Преразглеждат се хранителни фактори, особено лактоза и други млечни компоненти, влияещи върху бионаличността на калция на чревни и бъбречни нива. Направен е критичен преглед на всички методи, използвани за оценка на бионаличността на калция. Това включва инвитро анализи, класически и изотопни баланси, отделяне на урина, изотопно маркиране в урината, плазмата и костите, дългосрочна оценка на костната минерализация и използването на биологични костни маркери. Обсъждат се значението и предимствата на животинските модели. Състоянието на техниката в сравнителната бионаличност на калция в храните е подробно, включително сравнение на източниците на калций (млечни продукти и калциеви соли) в проучвания при хора и в някои проучвания върху животни, казеинови фосфопептиди, протеини, лактоза и лактаза и тяхната връзка с бионаличност на калция (при хора и плъхове). Представена е актуализация относно консумацията на млечни продукти и костната маса. Акцентира се върху особеностите и предимствата на калция в млякото и млечните продукти.

бионаличността

Авторите са задължени на ARILAIT-Recherches (Париж) за конструктивна дискусия и финансова подкрепа. Също така благодарим на Оуен Парк, Колет Колин и Мари-Клер Копка за помощта при редактирането на текста.