здравето

Черен ориз Бързи факти
Име: Черен ориз
Научно наименование: Oryza sativa
Произход Оризът е опитомен в Индия и донесен в Китай от 3000 г. пр.н.е. Култивиран е преди 2000 години във Вавилон и Близкия изток и се е разпространил в Европа през средновековието.
Цветове Белезникаво жълто до кафяво или черно
Фигури Яйцевидни или елиптични до цилиндрични, от 5 до 7 мм
Ползи за здравето Пълно с антиоксиданти, защитава здравето на сърцето, може да помогне за детоксикация на тялото, добър източник на фибри, които подобряват храносмилателното здраве, зърно без естествен глутен

Сред хилядите сортове ориз, черният ориз, наричан още Забранен ориз или дори лилав ориз, е признат сред сортовете с най-голяма хранителна стойност. Той има 18 аминокиселини, минерали и витамини като мед, желязо, цинк и каротин. Изброени са някои здравословни предимства на черния ориз

1. Пълен с антиоксиданти

Корпусът на триците на черния ориз, действителният външен слой на оризовото зърно, се състои от най-голямото количество антиоксидант антоцианин, присъстващ във всяка известна храна.

Черният ориз се отличава с наситено черен или дори лилав цвят, което е признак за по-високите антиоксидантни свойства, подобно на това как изглеждат дълбоко оцветените антиоксидантни плодове като боровинки, малини, както и боровинки.

Източници разкриват, че съдържанието на антоцианин в черния ориз е по-голямо от всяко друго зърно, което включва кафяв ориз, червен ориз, червена киноа или други цветни пълнозърнести сортове.

Антокрианинът има способността да помага за предотвратяване на редица често срещани, но съществени здравословни проблеми в съответствие с клинични проучвания, които са разгледали предимствата на този конкретен антиоксидант.

Антоцианиновите антиоксиданти са свързани с: предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, защита срещу рак, който може да бъде причинен от увреждане на свободните радикали, подобряване на мозъчната функция, намаляване на възпалението и много други.

Храненето се губи от пълнозърнести храни, след като външният слой, корпусът и триците, се елиминират. Само пълнозърнестите храни, включително всички техни естествени части, запазват своите антиоксиданти, витамини, минерали и фибри. Белият ориз, заедно с други рафинирани зърна, губят тези полезни свойства по време на процеса на смилане.

Докато пълнозърнестият кафяв ориз, както и червеният ориз също включват изгодни антиоксиданти, само черният ориз се състои от антоцианин. В допълнение, черният ориз също включва основен антиоксидант Витамин Е, който е полезен за поддържане на здравето на очите, кожата и имунната система заедно с други основни функции.

2. Предпазва здравето на сърцето

Изследванията показват, че черният ориз намалява опасното образуване на атеросклеротична плака в артериите, което е от съществено значение за поддържането на артериите чисти, както и за избягване на сърдечни пристъпи, както и инсулт. холестерол, LDL „лош“ холестерол и обща концентрация на триацилглицерол. Това са 3 фактора, които обикновено участват в сърдечно-съдовите заболявания (3).

Като се има предвид колко често срещано е заболяването на сърцето сред почти всяка западно развита държава днес, това е добра причина, поради която консумацията на лечебни храни като черен ориз е толкова важна.

3. Може да помогне за детоксикация на тялото

Проучванията показват, че консумацията на черен ориз може да помогне за детоксикация на тялото, както и за прочистване на черния дроб от вредно токсично натрупване, благодарение на високото съдържание на антиоксиданти в ориза.

В текущо проучване върху животни антиоксидантният статус на кръвта, черния дроб и една от основните артерии, аортата, са изследвани при зайци, които са били хранени или с рафиниран бял ориз, или дори с черен ориз.

Резултатите демонстрират, че зайците, хранени с черен ориз, са имали по-малко оксидативен стрес (известен също като увреждане на свободните радикали), включват повече антиоксиданти в кръвта си, изпитват детоксикация в черния дроб и освен това намаляват натрупването на плака в артериите.

Хранителните вещества, присъстващи в черния ориз, помагат на тялото да намали възпалението, а също и да прочисти цялото тяло от вредни вещества, които ще доведат до различни ситуации.

4. Добър източник на фибри, които подобряват храносмилателното здраве

Черният ориз, заедно с други пълнозърнести сортове ориз - точно като див, червен или кафяв риз - имат подобно количество фибри, с приблизително 2-3 грама на половин чаша порция. Фибрите в черния ориз ви помагат да избегнете запек, подуване на корема, заедно с други нежелани храносмилателни симптоми. Фибрите се свързват с отпадъците и токсините в храносмилателния тракт, като спомагат за изваждането им, а също така допринасят за честата функция на червата.

Диетичните фибри, присъстващи в черния ориз, също могат значително да ви позволят да се чувствате сити след консумация, а също и да останете доволни малко по-дълго време между храненията, евентуално спомагайки за намаляване на теглото. типове предпазва от затлъстяване, сърдечни заболявания, диабет, както и храносмилателни разстройства, точно като синдром на раздразнените черва (IBS). Това е така, защото фибрите имат основната задача да изчистят цялото тяло от токсини, като спомагат за намаляване на възпалението, а също и за изчистване на артериите, тъй като елиминират отпадъците, както и чумата по тялото. Черният ориз може също да помогне да се избегнат или дори да се излекуват случаи на диария, тъй като фибрите добавят насипно състояние в изпражненията ви.

5. Естествено безглутеново зърно

Подобно на другите сортове ориз, черният ориз естествено не се състои от глутен, протеинът, който се съдържа във всички продукти от пшеница, ръж и ечемик. Приблизително е, че 1 от 7 индивиди реагират на глутен - независимо дали са наясно с това или не - но въпреки това тестват отрицателно за цьолиакия. След като консумират нещо заедно с глутен в него, тези с глутенова чувствителност страдат от повечето същите симптоми като лица с целиакия (потвърдена алергия към глутен), което включва подуване на корема, запек, диария, недостиг на хранителни вещества, както и повишен риск от развитие на синдром на спукан черва. Консумирането на черен ориз вместо не само рафинирани зърнени храни и продукти от преработено брашно, но освен това и цялата пшеница, ечемик и ръж, които съдържат храни - дори тези, които са пълнозърнести - може да помогне за премахването на храносмилателните проблеми, свързани с консумацията на глутен за повечето хора.

6. Помага за забавяне на абсорбцията на захар в кръвта, помага за предотвратяване на диабет

Изследванията показват, че когато става въпрос за шанс за развитие на диабет, а също и затлъстяване, консумирането на пълнозърнести храни е много по-полезно, както и превантивно в сравнение с консумацията на рафинирани въглехидрати. В сравнение с консумирането на преработени въглехидрати, които са лишени от фибри, антиоксиданти, заедно с други хранителни вещества, които помагат да се забави усвояването на захарта в кръвния поток, черният ориз наистина е много по-здравословна алтернатива.

Черният ориз има цели трици на зърното, където се съхраняват фибрите, а фибрите имат способността да помагат на глюкозата (захарта) от зърното да се абсорбира през тялото за продължителен период от време.

Когато изследователите анализират консумацията на бял и кафяв ориз във връзка с риска от диабет тип 2, те откриват, че белият ориз е по-склонен да допринася за инсулинова резистентност, както и риск от диабет.

Заместването на пълнозърнести храни, което включва кафяв или черен ориз, вместо бял ориз, бял хляб, тестени изделия и подсладени зърнени храни може да намали шанса за диабет тип 2, заедно с други проблеми, заедно с поддържане на теглото под контрол, както и вашите балансирани енергийни нива.

7. По-добре за предотвратяване на затлъстяването, отколкото рафинирани зърна

От решаващо значение е за хората, заедно с преддиабет, диабет или всякакви други форми на метаболитен синдром, както и инсулинова резистентност, да консумират 100% пълнозърнести храни, вместо преработени „бели“ видове, които нямат фибри. Точно същото може би може да се каже за тези, които имат проблем с отслабването, тъй като фибрите, както и хранителните вещества в пълнозърнестия ориз ви помагат да изключите сигналите за глад, както и да предотвратите преяждането. Изследванията разкриват, че пълнозърнестите видове ориз могат да помогнат за избягване на инсулинова резистентност, което е свързано с повишен риск от затлъстяване.

8. Противовъзпалителни свойства

Консумацията на черен ориз е свързана с намаляване на възпалителните вещества, особено на реактивните кислородни видове, както и на аортния малондиалдехид, и повишаване на противовъзпалителните медиатори, като супероксиддисмутаза. Увеличаването на възпалението е свързано със заболявания и състояния като атеросклероза, артрит, рак, стареене и алергии.

9. Предотвратява атеросклерозата

Черният ориз има силно въздействие върху здравето на сърцето. Цялото хранене, запазено в този сорт, помага за защитата срещу високи нива на кръвното налягане и образуването на плака в сърцето.

Атеросклерозата, представена чрез втвърдяване на артериалните стени, наистина е сърдечно-съдово заболяване, засягащо мнозина. Яденето на черен ориз се счита за значително намаляване на смъртните случаи от такива причини. Оризът също така подобрява сърдечните резултати, като намалява LDL холестерола, както и общия холестерол.

10. Черен ориз и отслабване

В Китай черният ориз става често срещан като храна за намаляване на теглото. Достъпни са много малко научни доказателства. Този резултат обаче може да бъде свързан с високо съдържание на фибри, съдържащи се в черния ориз, което осигурява усещане за пълнота на стомаха, както и намалява желанието за храна. Високото съдържание на фибри, както и антоцианинът също помагат за намаляване на усвояването на холестерола. Проучването при животни допълнително показва, че екстрактът от черен ориз намалява серумните нива на триглицеридите, намалява хипер активността на тромбоцитите и помага за предотвратяване на наддаването на тегло.

11. Черен ориз за стомашно-чревно здраве

Подобно на кафявия ориз, черният ориз осигурява по-високи диетични фибри и освен това е чудесен за червата. Улеснява движенията на червата и помага за предотвратяване на запек. По-високите фибри също помагат за предотвратяване на асимилацията на токсични материали в червата и водят до тяхното елиминиране от тялото.

12. Черен ориз, полезен за очите

Антоцианините предпазват очите от дегенеративни очни проблеми. Диета, пълна с черен ориз, може да намали шансовете за развитие на катаракта или диабетни усложнения, свързани със зрението.

Най-новите изследвания сочат превантивни, както и лечебни ефекти на антоцианините върху увреденото зрение. Изследванията върху животни показват, че антоцианините могат да се използват за лечение на офталмологични заболявания, точно като късогледство и глюкома.

13. Ползи за кожата от черния ориз

Антиоксидантната природа на черния ориз е ефективна за защита на кожата. Черният ориз помага да се предотврати увреждането на кожата от замърсители или слънце. Той помага за предотвратяване на стареенето на кожата, както и намалява признаците на стареене като бръчки, тъмни петна, както и фини линии. Черният ориз осигурява антиоксиданти заедно с други протеини на кожата, което ще помогне за възстановяване на еластичността на кожата и поддържане на нейната твърдост. Изпробвайте няколко домашни приготовления от черен ориз за кожата -

  • Използвайте брашно от черен ориз за направата на маска за лице. Смесете сух черен ориз на прах заедно с мед и също го използвайте в лицето си. Оставете това за 20-30 минути, преди да решите да измиете лицето заедно със студена вода. Това специално лице с черен ориз би овлажнило лицето.
  • Варете ½ чаша черен ориз заедно с 4 чаши вода в продължение на 10 минути. Оставете го да се охлади, както и оризът да се уталожи. Пресейте, за да премахнете водата от черен ориз. Накиснете хартиена кърпа или дори салфетка в тази оризова вода и я поставете върху лицето за 10-15 минути.
  • Настържете малко картофи, както и натрошете, за да има картофено нишесте. Включете малко сок от черен ориз в сока и разбъркайте добре, за да създадете гладка паста. Нанесете върху лицето за 10-20 минути.

14. Черен ориз за растеж на косата

В Китай домашната ферментирала вода от черен ориз се използва за измиване на косата. Тази черна оризова вода осигурява антиоксиданти и хранителни вещества за защита на скалпа и косата. Наистина се смята, че помага да направите косата си гладка и лъскава. Опитайте и домашен шампоан от черен ориз, направен от вода от черен ориз и гел от алое вера за предпазване от увреждане на косата. Черният ориз осигурява биотин, витамин В заедно с други протеини, необходими за растежа на косата. Той предпазва увреждането на косата от вятър и слънце. Днес на пазара могат да се намерят множество формули за коса с екстракт от черен ориз. Това очевидно използва подхранващо вино от черен ориз, направено от черен ориз, черница, китайска ангелика, изсушен корен от ремния, както и вино от жълт ориз, особено съотношение за подхранване на косата и растеж.

15. Астма

Антоцианините в черния ориз показват, че се борят със свободните радикали в тялото и особено с тези, които предизвикват възпаление в дихателните пътища и са отговорни за слузеста секреция, свързана с астма. Това по никакъв начин не трябва да замества какъвто и да е вид лекарства за астма, които понастоящем приемате, но има тенденция да работи като допълнение към нещо, което да помогне за управление на обострянията на астмата.

История на черния ориз (Забранен ориз)

Черният ориз обикновено е известен като „забранен ориз“ поради своята дълга и завладяваща история. Тъй като вероятно знаете, всички сортове ориз наистина са значителна и важна култура в диетата на почти всяко азиатско население, а също и от векове. В Китай черният ориз е известен с това, че е чудесен за бъбреците, стомаха и черния дроб от древни времена.

Преди хиляди години в древен Китай благородни китайски мъже завладяха всяко зърно от черния забранен ориз, забранявайки употребата му сред хора, които не са кралски особи или дори много богати.

Културата просто е била култивирана в ограничени количества, внимателно наблюдавана и също така ограничена до най-високия елитен клас. На обикновените китайци не е било позволено да отглеждат или дори да консумират този черен забранен ориз, което води до уникалното му име, което все още носи със себе си днес.

Черен ориз наистина е представен за първи път в Съединените щати през 90-те години, въпреки че той се радва в други части на света от много повече години. Днес той вече не е забранен, но се разработва в сравнително малки количества, особено в сравнение с други видове широко достъпни сортове ориз.

Къде да закупите черен ориз

Популярността на черния ориз и знанията за многобройните му здравословни предимства се увеличава в западните държави, включително и в САЩ, но все още остава значително по-малко известен в сравнение с по-малко здравословния бял ориз и също подобен кафяв ориз. вероятно ще го намерят в много магазини за здравословни храни и големи пазари за гурме храни, заедно с азиатските супермаркети. Надеждата е, че колкото повече хора разберат за ползите от черния ориз, както и да го изискват, черният ориз вероятно ще бъде по-широкодостъпен в по-големите вериги супермаркети, както и в ресторантите. ориза, обикновено искате да купите 100% пълнозърнест черен ориз. Можете да сте сигурни, че получавате правилния вид, като проверите етикета на съставката и търсите думите „цял черен ориз“ като първата и в идеалния случай единствената съставка в списъка.

Как да готвя черен ориз

Черният ориз идва от абсолютно същото семейство растения като другите цветни ризи и включва няколко разновидности, като индонезийски черен ориз и тайландски жасминов черен ориз. Различните видове черен ориз включват практически идентични здравни предимства и всички имат мек, орехов вкус, който е подобен на вкуса на по-познатия кафяв ориз. готвач. Най-добрите резултати могат да бъдат постигнати чрез първо накисване на черния ориз за около един час точно преди да го приготвите, но в идеалния случай за много часове. Ако сте в състояние да планирате предварително, както и да накиснете ориза си, ще намалите количеството необходимо време за готвене и освен това правят хранителните вещества в ориза по-усвоими.

След като накиснете ориза си, измийте ориза чисто и след това го сложете на плота на котлона заедно с две чаши вода за всяка чаша ориз. Варете ориза около половин час, в случай че сте накиснали ориза, и един час, ако не го направите. Погледнете структурата на ориза след това време, за да видите дали е дъвчещ, както и готвен; ако не, продължете да кипите, докато стигне до текстурата, която търсите.

Проблеми с черния ориз

Въпреки че черният ориз се състои от полезно хранене, зърнените храни обикновено са най-подходящи, когато се консумират умерено като част от иначе здравословна, както и добре закръглена диета. Въпреки че черният ориз включва повече фибри, както и антиоксиданти в сравнение с рафинираните зърнени храни или въглехидратни храни, всички зърнени храни все още имат способността да влияят на нивата на кръвната захар, поради което обикновено се препоръчва проследяване на размера на порциите на всички зърнени храни. протеин. Това допълнително забавя времето, необходимо на захарите на въглехидратите, за да повлияе на нивата на кръвната захар.

Древните пълнозърнести храни точно като черния ориз могат да играят здравословна роля в диетата на някого, след като са наясно колко консумират и освен това не забравяйте да получите много пълнещи протеини, както и здравословни мазнини от други хранителни източници, които са по-добри доставчици от основните макро-хранителни вещества.