Край масло на хляба ви!

11 юли 2016 г. - В храните, които ядем, няма хранителен компонент, който да се третира толкова амбивалентно, колкото мазнините. По-възрастните поколения хвалят мазнините като основен енергиен източник, който е силно свързан с техния опит по време на следвоенната и златната ера. По-младите поколения не искат да се въздържат от мазнини поради способността им да подобряват естествено вкусовете. И все пак почти всеки, който придава висока стойност на здравословния хранителен план, ще изпитва съвест, когато яде мазни продукти.

азбуката

Най-важното нещо, което трябва да знаете за мазнините, е, че те са естествен основен елемент на нашето тяло. Те обвиват всяка клетка, омекотяват нашите органи и предлагат най-големия енергиен резервоар като ключов елемент на клетъчните мембрани. Не е изненадващо, че в зависимост от възрастта и пола тялото ни ще се състои от 15 до 30% мазнини. Независимо от това, в нашето богато хранене днес се консумират твърде много грешни мазнини. Германското общество по хранене посочва, че 60 до 80 грама мазнини е препоръчителният дневен прием. Ако намажете дебел слой масло върху хляба си, ще достигнете тази доза след три филийки. Този анализ пренебрегва всички неизвестни мазнини, които се крият в продукти като печени продукти, бонбони, меса и млечни продукти.

Когато избираме хранителни мазнини, трябва да насочим вниманието си към тяхното количество незаменими мастни киселини, тъй като тялото ни не може да ги произведе. Омега-3 и Омега-6 мастните киселини са най-известните примери за тези мастни киселини.

Мастните киселини са изградени от дълга верига от въглеродни атоми. Последните атоми във веригата получават името на гръцката буква Omega (ω). Числото (3 или 6) означава позицията на последната химическа двойна връзка. Така че с Омега-3 и Омега-6 мастните киселини, последната ще бъде разположена на три или шест въглеродни атома далеч от края на веригата. Ако въглеродните атоми във веригата са свързани чрез прости химически връзки, те са известни като наситени мастни киселини. Техните аналози са уж по-здравословните ненаситени мастни киселини, тъй като те притежават двойни връзки в структурата си.

Приемането на Омега-3 и Омега-6 мастни киселини трябва да бъде в съотношение 1: 4. И все пак Омега-6 мастните киселини се срещат по-често в нашата диета днес. Идеалната част от различните мастни киселини може например да се намери в рапичното масло, което лесно може да се използва за заместване на други мазнини при готвене и печене. Рибата, орехите и лененото масло също са здравословни източници на основни мазнини. Обикновено растителните мазнини показват по-голямо количество многократни ненаситени мастни киселини и трябва да бъдат предпочитани пред животинските мазнини.

Добре е широко да се прехвърлят дълбоко пържени и индустриално произведени стоки, тъй като те съдържат голямо количество наситени мастни киселини. Освен това, ако се използват втвърдени мазнини при високи температури, могат да се развият така наречените мазнини с трансферна киселина. Високата консумация на хранителни мазнини ще доведе до нежелани мазнини. Те може дори да не се виждат, ако се намират близо до областта на стомаха. Освен козметичните проблеми на такива мазнини, изследователите предполагат, че наситените мастни киселини и транс-киселинните мазнини са отговорни за повишаването на LDL холестерола в кръвта ни. LDL холестеролът често се нарича „зъл“ холестерол, тъй като се смята, че увеличеното кръвно съотношение увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Трябва да ограничите приема на печени продукти, бързо хранене, чипс и евтини мазни намазки.

Често са необходими само няколко промени, за да адаптираме диетата си към здравословни мазнини в адекватни количества: Ако не искате да пропуснете хляба и маслото, можете да замените масло за билка или нискомаслено извара Топлите ястия могат да бъдат надградени чрез добавяне на риба два пъти седмично. Отсега нататък вашата кухня трябва да съдържа само здравословни масла. Има много здравословни алтернативи на яденето на хамбургери, пица и други бързи храни. Особено в средиземноморската кухня можете да намерите рецепти, където се използват предимно плодове, зеленчуци, билки, риба и здравословни масла. Освен това с тези рецепти можете да добавите нотка на усещане за ваканция към вашето ежедневие.