Отношение както сериозно, така и забавно

„Ако отхвърлите храната, игнорирате обичаите, страхувате се от религията и избягвате хората, по-добре ще останете вкъщи“.

Джеймс Мишнер (1907 - 1997)

храна

Аржентина е страна на прясна храна с пълен вкус, която рядко излиза от кутия със замразени храни в мега супермаркет. В интерес на истината, малко супермаркети с размерите на такива в Северна Америка се намират навсякъде - въпреки че в град Сан Ян човек има увеселителен парк вътре. Повечето хранителни магазини са с размерите на северноамериканските магазини.

Отиваш при месар за червено месо и обособяваш пазари за птици и риба/морски дарове. Продуктовите пазари изобилстват, а пекарните с изискани сладкиши са на всеки блок. Деликатесите за страхотни готвени меса, сирена и готови салати, сандвичи от всякакъв вид, хляб, вина и бира са „точно зад ъгъла“. Големите закрити пазари са във всички големи градове и предлагат всичко - от цели прасета до цветя. Mercado de San Telmo в Буенос Айрес и огромният Mercado del Norte на Тукуман предлагат всичко - от артишок до прясна коза. El Bolson и Los Antiguos в Патагонските Анди са центрове за производство и плодове, разположени в пищен микроклимат.

(говеждо месо с прясна трева се доставя на пазара)

Както и много култури, готвенето у дома се счита за женска работа, с изключение на външната скара и Аржентина не прави изключение. От parilla - печенето на месо, риба и морски дарове върху пресни дървени въглища - е основен метод за готвене, аржентинските мъже получават много опит. В неделя, празници и събития, независимо дали в град или в провинцията, разширеното семейство традиционно се събира следобед за парала и миризмата на прясно дърво с храна за грил прониква във въздуха.

Аржентина с основание е известна като държава, в която е трудно да се получи лошо ястие в ресторант (забележка: Не казвам, че винаги е чудесно ядене). В сравнение със САЩ и Европа, вечерята в Аржентина е на умерени цени. Обяд или вечеря за двама в първокласен ресторант, със бутилка вино средно по-малко от AR $ 200 (US $ 40.00). Прекарването на повече означава просто преяждане, тъй като порциите са големи. Леко ястие за двама - сандвич, супа и/или салата, напитка - струва около AR $ 60 (US $ 11.00).

Аржентинците имат по-еклектичен вкус от американците - най-малкото. Не само, че средните менюта имат богат избор от страхотно говеждо, свинско, агнешко и риба на скара, но бъбреците, мозъка, колбасите от всякакъв вид и сладкиши са често срещани, както и кози, лами, заек и отлични ръчно приготвени тестени изделия . Аржентинците вярват в използването на цялото животно от „носа до опашката“.

(пълнени цели каламари)

И все пак поради разнообразието от националности, емигрирали в Аржентина, традиционните комфортни храни са лесно достъпни. В Barrio Belgrano, с голямото еврейско население, Big Gourmet Deli, Calle Juramento 2200, сервира страхотно говеждо месо върху ръж.

За съжаление, въпреки наличието на широка гама от продукти в по-голямата част от страната, ресторантите правят кратък набор от зеленчукови селекции в менюто и аржентинците изглежда нямат нищо против. Вегетарианските ресторанти са краткотрайни и вегетарианските опции в менютата са оскъдни. Ново поколение готвачи изглежда разпознава тази аномалия.

И все пак McDonald's и Burger King навлизат навътре, особено в големите градове. В нация от грандиозно местно говеждо месо, където можете да получите прясно смлян бургер с истинско сирене, домати, лук и пържени картофи по поръчка за по-малко от 4,00 щатски долара, защо някой би купил Биг Мак за близо 10,00 щатски долара? Но заведенията за бързо хранене в големите градове стават все по-популярни.

Какво представлява аржентинската кухня?

Националната кухня на Аржентина е смесица от испански, коренни и италиански традиции. Подобно на толкова много кухни с голям списък от „комфортни храни“, иновациите се развиват бавно. Но през последното десетилетие нарастващият брой изящни кулинарни колежи в големите градски центрове дипломират ново поколение под 30-годишни готвачи, които създават иновативни сливания, използвайки отличните продукти на нацията.

Готвачите не са само в Буенос Айрес. Тези пионери на аржентинския кулинарен ренесанс се срещат в Ушуая, Ел Болсън, Салта, Тилкара, Росарио и Кафаяте, за да назовем само няколко.

Ежедневието

Средностатистическият аржентинец, подобно на братовчедите си от Средиземно море, обича кафета и кафенета са многобройни, предлагащи не само напитки и леки ястия, но и спокойно социално взаимодействие от 7:00 до 22:00 ч.

Храненето следва европейски модел. Закуската е лека - кафе, чай или мате, медалунес (сладка сладкарница, подобна на кроасан) или препечен хляб, може би малко сирене и може би няколко филийки шунка или наденица.

В хотелите и B & B закуската може да варира от тази малка тарифа до сложни бюфети с разнообразие от хляб, сирена, меса, яйца, пресни плодове, ядки, кисело мляко и сладкиши - закуската е почти винаги включена в цената на стаята в цяла Аржентина.

Обядът е по всяко време между 12:00 и 15:00 часа. Ако се храните в ресторант, изчакайте поне час и половина. Обядът често е най-голямото хранене за деня, особено ако вечерята ще е у дома. Повечето ресторанти, а не кафенета, затварят в 15:00. за подготовка за вечеря.

Ресторантите се отварят отново за вечеря около 21:00 ч. Но освен ако не искате да се рекламирате явно като турист, не пристигайте преди 22:00. (По-добре е 23:00 ч.) Кухните обикновено сервират до 1:00 AM.

Ако все още имате енергия и много аржентинци определено имат, тогава отидете в клубовете за танци - особено танго. Клубовете отварят около полунощ и затварят до 7:00 ч. Сутринта Аржентинците все още ще пристигнат на работа до 9:00 ч. - може би 10:00 ч. ...

Аржентина е заразена с „френския парадокс“. Порциите в повечето ресторанти и кафенета са щедри с много протеини, въглехидрати, салати - облечени в собствения зехтин на Аржентина и балсамов оцет - сладкиши, плодове, както и техните страхотни вина и бири (въпреки че на обяд обичайната напитка е кока-кола или спрайт ). И все пак затлъстяването е практически неизвестно.

Недостатък за обикновения пътешественик е да разчита на пътеводители за препоръки за ресторанти. Въпросът се усложнява, ако престоят е кратък - няколко дни или по-малко. Общото ръководство трябва да вземе предвид голямо разнообразие от вкусове и бюджети при изготвянето на своите препоръки. Макар и добронамерен, писателят може да не разбере живачната природа на ресторантьорската индустрия. Това, което беше зашеметяваща кулинарна находка миналата година, може да е загубило готвача или собственика, които са вдъхновили такава похвала.

Проучването на публикуваното меню, храненето първо с очите и препоръките на местните жители - не е задължително хотелът, който може да получава комисионна - може значително да увеличи вероятността за незабравимо изживяване.

Пътуването с ръководството на ресторанта на Pen and Palate предлага собствени избори от Буенос Айрес до Огнена земя.