Сряда, 6 май 2015 г.

може

Изкушавате ли се да избягвате да ядете плодове „защото захарта в него предизвиква апетит“, както предлага днес Mail Online? Ако сте, струва си да разгледате някои от успокояващите факти, които могат да ви накарат да разтърсите череши и грейпфрут.

Новините - отразявани от Mail и BBC - произтичат от лабораторно проучване само на 24 млади, здрави доброволци. Тези доброволци получиха напитки с вкус на череша, съдържащи или фруктоза ("плодова захар", а не истински плодов сок) или глюкоза.

Сканирането на мозъка показва, че тези, които са имали фруктозна напитка, имат повече мозъчна активност, когато се показват снимки на висококалорична храна, отколкото когато им се дава глюкоза. Те също така казаха, че са по-гладни, когато видят снимки на въпросната храна.

Изследователите предполагат, че в реалния живот хората може да са по-склонни да търсят храна и да ядат повече, след като приемат фруктоза. Но тъй като проучването не е тествало това директно, не можем категорично да твърдим, че това е вярно. Също така, резултатите от тази малка извадка от млади хора може да не са представителни за населението като цяло.

Знаем, че яденето или пиенето на фруктоза изолирано, както в това проучване, е много различно от яденето като част от цели плодове, където други хранителни вещества и фибри взаимодействат и влияят върху начина, по който тя се усвоява. Струва си да имате предвид такива факти, когато четете медийни истории, които поставят под съмнение общо взето здравословните храни.

Откъде дойде историята?

Изследването е проведено от изследователи от Университета на Южна Калифорния и е финансирано от благотворителна фондация на Doris Duke, Американската асоциация по сърдечни заболявания и Института за клинична и транслационна наука в Южна Калифорния.

Публикувано е в рецензираното научно списание „Proceedings of the National Academies of Science of USA“.

Като цяло медиите съобщават историята точно. Би Би Си напомни на читателите, че пиенето на фруктоза в напитка, както в експеримента, не е същото като яденето от цели плодове.

Предложението на Mail, че съветът за получаване на вашите 5 ДЕН плодове и зеленчуци трябва да съдържа „предупредителна дума - да се пази от захар, фруктоза“, води до последиците от изследването твърде далеч.

Що за изследване беше това?

Това беше малко, двойно-сляпо рандомизирано контролирано проучване (RCT), разглеждащо ефекта на захарите фруктоза и глюкоза върху глада и желанието за храна. Изследователският екип казва, че фруктозата, плодова захар, може да не потиска апетита толкова силно, колкото глюкозата, различна форма на захар.

Изследователите искаха да измерват ефекта на фруктоза и глюкоза върху отговора на мозъка, хормоните и апетита към хранителните сигнали. Те също искаха да видят дали има някакъв ефект върху „поведението, търсещо храна“.

RCT е ефективен начин за доказване на причина и следствие. Този конкретен обаче не включва много хора, така че може да не е приложим за населението на Обединеното кралство като цяло.

Какво включваше изследването?

Изследователите набраха 24 здрави доброволци. Тези доброволци са имали две отделни сканирания на мозъка за измерване на мозъчната им активност след пиене на напитка с вкус на череша, съдържаща или фруктоза, или глюкоза.

Сканирането на мозъка, наречено функционален (f) ЯМР, се случи, докато участниците разглеждаха набори от изображения на висококалорични храни и нехранителни продукти. След всеки набор от изображения участниците оцениха глада и желанието си за храна.

Доброволците също изпълниха задача, при която избираха между незабавни награди за храна и парично възнаграждение за един месец.

Изследователите са измерили нивата на доброволеца на хормоните инсулин и глюкагон (и двете участващи в метаболизма на храната), преди да изпият захарната напитка, и отново 30 и 60 минути след напитката. Като контролна група на 18 доброволци е дадена и черешова напитка без фруктоза или глюкоза.

Изследването използва дизайн на кросоувър, което означава, че доброволецът ще бъде тестван и сканиран след пиене на глюкозна напитка в един ден и фруктозна напитка в друг ден.

Изследването е двойно сляпо, което означава, че нито доброволците, нито тези, които анализират резултатите от мозъчното сканиране, не са знаели коя напитка е била дадена на участниците. Това помага да се намали вероятността от пристрастия и объркващи фактори, влияещи върху резултатите.

Какви бяха основните резултати?

В сравнение с пиенето на глюкоза, пиенето на фруктоза води до по-малко повишаване на нивата на хормон в кръвта.

Това също доведе до по-голяма реакция на мозъка към хранителни сигнали в области на мозъка, наречени зрителна кора и лява орбитална фронтална кора, за които се смята, че участват в обработката на вниманието и наградите.

Фруктозата също доведе до по-висок рейтинг на глад и желание за храна и по-голяма готовност да се откажат от дългосрочните парични награди, за да се получат незабавно висококалорични храни, в сравнение с глюкозата.

Как изследователите тълкуват резултатите?

Изследователите заключават: "Тези открития предполагат, че поглъщането на фруктоза спрямо глюкозата води до по-голямо активиране на мозъчните области, участващи в обработката на вниманието и възнагражденията, и може да насърчи поведението при хранене."

Заключение

Можем ли да заключим от това доказателство, че плодовете ви огладняват, както предлага Mail Online? Не.

Този малък двойно-сляп RCT показа, че младите възрастни, които консумират подсладена с фруктоза напитка, имат повече мозъчна активност в центровете за внимание и награди в отговор на снимки на храна, в сравнение със същата напитка, подсладена с глюкоза. Има признаци, че това също се отразява на поведението при търсене на храна при малко изкуствено лабораторно изследване.

Изследователският екип приема, че това означава, че доброволците може да са по-склонни да търсят храна и да ядат повече в реален сценарий. Но проучването не е тествало това директно, така че остава недоказано.

Многобройни фактори влияят върху това какво и колко ядете в реалния свят, като наличност на храна, дали имате компания, скука и времето на деня. Само от това проучване не можем да разберем колко важна е фруктозата за влиянието върху това колко хора ядат или какво ядат.

Рандомизирането и двойното заслепяване в проучването означават, че пристрастността и объркващите фактори няма вероятност да повлияят на резултатите. Но проучването беше малко, като в него участваха само 24 здрави възрастни на възраст около 21 години.

Това не ни казва много за това как фруктозата влияе върху апетита на хората или търсенето на храна в други групи - например над 60-те или хората с хронични заболявания.

Най-добрият начин да разберете е да направите по-голямо проучване, като използвате по-разнообразна група, която е по-представителна за населението на Обединеното кралство.

Този RCT тества фруктоза и глюкоза изолирано в напитка. Но част от медийното отразяване дава на този етикет „плодова захар“, може би създавайки впечатление, че плодовете трябва да се избягват, ако искате да намалите глада си и като неизбежен резултат, приема на калории.

Въпреки това, захарта в плодовете се усвоява от организма по различен начин от фруктозата в напитката. Например да имате цяла ябълка е по-добре за вас, отколкото да имате сок, направен от същата ябълка. Целият плод съдържа витамини, минерали и фибри и позволява на тялото ви да усвоява захарта по-бавно, отколкото в "безплатна" форма на сок.

Както Прия Тю от Британската стоматологична асоциация обясни пред Би Би Си: „Яденето на фруктоза и глюкоза изолирано е много различно от яденето им в контекста на храна, където имаме други хранителни вещества, които взаимодействат и могат да повлияят на храносмилането.

"Например, фруктозата в плодовете е свързана в клетъчната структура на този плод и съдържанието на фибри забавя освобождаването на фруктозата в кръвта. Плодовете също имат високо съдържание на вода и отнема известно време, докато дъвчем и смиламе, така че фруктозата не се освобождава незабавно. "

Анализ от Bazian
Редактирано от уебсайта на NHS