Главният готвач и телевизионна водеща Мелиса д’Арабиан споделя рецепта за аспержи, която децата й абсолютно обожават. Аспержите са пълни с храна, която децата ви се нуждаят. Така че, продължете и опитайте силите си, особено ако децата ви не обичат зеленчуците.

От Melissa d’Arabian, Associated Press, Melissa d’Arabian Associated Press

опитайте

Аспержите са най-любимият зеленчук от семейство d’Arabian. И четирите ми дъщери на училищна възраст наистина го обичат. Мога да сервирам почти три килограма аспержи на масата няколко пъти седмично на шестчленното си семейство и момичетата все още ще спорят кой получава последното стъбло.

Аспержите са наистина пълни с конфитюри с витамини и минерали, като чаша аспержи осигурява повече от 10% от дневната ви нужда от поне 10 витамини и минерали. В една и съща чаша има по 3 грама протеини и фибри, така че тя се пълни и е под 30 калории. Така че е достойна инвестиция да вкарате семейството си на борда. Можете да сервирате аспержи по стотици начини, варени или сурови, или дори между тях - готвене отвън за сладост и поддържане на вътрешността хладна, свежа с и с малко щракане.

Накълцайте суровите аспержи и ги поднесете като салата, облечена просто в лимонов сок, зехтин, може би малко чесън, черен пипер и поръсете с пармезан. Или го пригответе на пара - обикновено са достатъчни 3-4 минути - и след това хвърлете малко зехтин и хранителна мая, или най-малката мазнина. Нарежете дръжките на парчета с размер на хапка, за да напълните разбъркано пържене - азиатският профил на вкуса подчертава сладкия вкус на аспержи. Или нашето вторник вечер: хвърлете малко зехтин и сол и печете при 400 F за 7-8 минути.

Днешната рецепта е просто, но ароматно соте. Използвам соев сос вместо сол, което добавя умами. Малко парченце дижонска горчица и докосване на мед създават пищна глазура, която кара аспержите да пеят. Каквото и да решите да правите със аспержите, можете да превърнете остатъците в супа, просто като разбъркате с малко бульон и лимонов сок в блендер до гладка смес. Освен ако не сте като нашето семейство, където остатъците от аспержи са само хипотетичен сценарий.

СОСИРАН АСПАРАГ В СОЙОВ СОЗОВ ГЛАЗ

Порции: 6
Начало до край: 15 минути
Състав:
1 1/2 паунда пресни аспержи, подрязани жилави краища
2 чаени лъжички зехтин
2 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
щипка люспи от червен пипер (по желание)
2 чаени лъжички соев сос
2 чаени лъжички лимонов сок
1 чаена лъжичка мед
2 чаени лъжички дижонска горчица

Метод:
Изплакнете подрязаните стъбла от аспержи и ги разклатете на сухо, оставяйки ги влажни. Загрейте зехтина в голям сотен тиган на средно силен огън. Добавете нарязаните люспи чесън и червен пипер (ако използвате) и разбъркайте с дървена лъжица, докато ухае и започне да придобива златистокафяв цвят, около 1-2 минути. Добавете аспержите и варете две минути, като разбърквате с дървената лъжица. В малка купа смесете соевия сос и лимоновия сок. Внимателно изсипете аспержите и разбъркайте веднъж, за да се разнесе сосът. Покрийте с капак (или лист за печене, ако тиганът е твърде голям за капак) и оставете парата за 2 минути.

Междувременно смесете мед и горчица в малката купа. Разкрийте аспержите и разбъркайте. Полейте или лъжица медената горчична смес върху аспержите и гответе, докато глазурата просто започне да се образува (тя ще се сгъсти, когато се охлади), още около две минути, като бъркате често. Прехвърлете в чиния и сервирайте.

Информация за храненето на порция: 46 калории; 13 калории от мазнини; 2 g мазнини (0 g наситени; 0 g транс-мазнини); 0 mg холестерол; 138 mg натрий; 7 g въглехидрати; 2 g фибри; 3 г захар; 3 g протеин.

Звездата на Food Network Мелиса д’Арабиан е експерт по здравословно хранене с ограничен бюджет. Тя е автор на готварската книга „Здравословен супермаркет“.