Ние препоръчваме само продукти и услуги, които искрено подкрепяме. Тази публикация може да съдържа специални връзки, чрез които печелим малка комисионна, ако правите покупка (въпреки че цената ви е същата).

свръх

А-а. Кефирът ви се отдели или стана твърде силен?

Всяка ферментация може да се свръх ферментира, ако температурата е топла или ако времето на ферментация е твърде дълго.

Когато това се случи с млечните продукти, обикновено се разделя на извара и суроватка. Да, точно като малката госпожица Мюфет!

Вкусът може да бъде по-силен и по-сирен - може би твърде силен за някои вкусове. И разбира се, и текстурата не е това, което очаквахте.

Какво да правим с прекалено ферментирал кефир?

Трябва ли да отидете в кошчето?

На днешния #AskWardee споделям 9 употреби за свръх ферментирал кефир (или кисело мляко, мътеница или ...) ... така че не губи! 🙂

Прочетете, слушайте или гледайте по-долу!

Абонирайте се за #AskWardee в iTunes, Stitcher, YouTube или приложението Podcasts.

Въпрос: Какво да правим с прекалено ферментирал кефир?

С удоволствие слушах вашата седмична програма и досега не бях мислил за въпрос.

Имате ли идеи за прекрасна храна, която може да се направи от прекалено ферментирал кефир (твърде много време) или мътеница (прекалено ниска температура), които биха имали страхотен вкус и биха го спасили от изхвърляне в кошчето?

Температурата в кухнята ми не е била стабилна през последните седмици (попадайки в хладната страна) и имам по-малко от задоволителни партиди както кефир, така и мътеница. Опитах да готвя кефир с канела и рападура; резултатът не беше лош, но цялата къща остана миришеща на вкиснато варено сирене (или нещо такова, наистина миришещо). Имате ли някакви мисли по този въпрос?

9 употреби за свръх-ферментирал кефир

С всички тези идеи не забравяйте да използвате по-малко, отколкото повече, ако силният аромат е проблем.

# 1 - Меки кефирни/плодови купи

Разбъркайте или смесете прекаления си кефир с друга порция кефир, която не е толкова кисела и ще получите нещо в средата. Можете също да разбъркате с мляко или суроватка.

След това залейте с плодове и се наслаждавайте в кефирни купички с плодове или както обикновено бихте се наслаждавали на кефира си!

Ако силният аромат е проблем, помислете за смесване на вашия кисел кефир с по-малко кисели млечни продукти, преди да продължите с някоя от останалите идеи ...

# 2 - смутита

Използвайте прекаления си кефир във всякакви рецепти за смути, призоваващи за кисело мляко, заквасена сметана или мътеница. Не е нужно да правите цялото количество със силния си кефир; просто заменете малко от млечните с него, за да постигнете правилния вкусов баланс.

# 3 - Салатни превръзки

Използвайте прекалено ферментиралия си кефир във всякакви рецепти за дресинг на салати, призоваващи за кисело мляко, заквасена сметана или мътеница.

# 4 - Сирене

Прецедете прекисналия кефир през тензух, за да го превърнете официално в сирене. Да, има по-силен вкус - затова го използвайте в ястия, където силно сирене работи добре. (Ето безплатно видео на моите топки от сирене от кефир в Близкия изток!)

# 5 - Кефирен кисел хляб

Кефирът може да помогне за приготвянето на зърнени храни за по-добро храносмилане и хранене, да не говорим за помощ при квас. Така че, използвайте кефира си като средство за вкисване на хляб като този закваска Lavash.

# 6 - Домашно приготвени сладкиши

Често домашно приготвените попсоли изискват мляко или кисело мляко. Използвайте кефир за някои или всички млечни продукти в рецептата. Нъм!

# 7 - Домашен сладолед

Използвайте малко от вашия кефир в основата на сладоледа и ще получите пробиотичен сладолед! Цитрусовите и шоколадовите вкусове са страхотни с малко кисел удар в моята книга!

# 8 - Маска за лице или крем за лице

Кефирът съдържа млечна киселина, една от алфа хидрокси киселините (AHA). AHA се намират в истински храни като мляко (и скъпи кремове за лице!). Те наистина са добри за отлепване на мъртвата кожа и насърчаване на производството на колаген. Така че защо да не използвате кефира си като маска за лице или крем?

Просто разнесете върху кожата или втрийте в кожата си. Оставете включено или изплакнете след известно време.

# 9 - Kefir Douche (Натурално средство за дрожди)

Знаете ли, че можете да се къпете с пробиотични храни като кефир или кисело мляко, за да помогнете в борбата с гъбични инфекции? Да, можеш! Комбинирайте 1/4 чаша кефир с 1/4 чаша вода в душ чанта и използвайте този разтвор, ако е необходимо, за борба с вагиналните инфекции. Ето още информация за естествената борба с гъбичните инфекции.

Между другото ... Какво изобщо е кефирът?

Кефирът е ферментирала мандра, подобна на киселото мляко, с изключение на това, че майчината култура е едновременно полезни бактерии и дрожди. Киселото мляко е просто полезна бактерия.

Крайният резултат е по-тънък, по-кисел и дори малко ефервесцентен или мехурчест, поради това, че организмите произвеждат повече газ, докато култивират млякото.

Можете да направите кефир със сурово или пастьоризирано мляко. По-лесно е от киселото мляко, наистина. Просто поставете културата си (или зърнени, или на прах) в малко мляко, покрийте бурканчето си и го оставете да се култивира при стайна температура за 24 до 48 часа (регулиране нагоре или надолу в зависимост от сезона на годината, температурата на къщата ви, и т.н.).

След това, ако използвате зърнени храни, ги изваждате и им поставяте нова порция мляко и покривате и охлаждате готовия кефир. Или ако използвате прах, покривате и охлаждате готовия си кефир, като използвате повече прах за следващата партида.

FYI: Кефирът, приготвен със зърната, е много по-добър от кефира, направен с прах, тъй като има повече щамове полезни организми. А според мен и на вкус е по-добър!

помощни линкове

  • БЕЗПЛАТНА Рецепта за дебело мляко от кисело мляко
  • 9 безумно освежаващи макарони, които вие и вашите деца ще харесате
  • Близкоизточни топки от сирене на кефир
  • Заквасена с кефир закваска Лаваш
  • Off-Grid Lime Kefir Ice Cream с ферментирал сос от боровинки
  • 5 стъпки за борба с инфекциите с дрожди Естествено

Какво е шоуто #AskWardee?

Шоуто #AskWardee е ежеседмичното предаване на живо, посветено на отговорите на вълнуващите ви въпроси относно традиционното готвене: независимо дали това е вашето предястие от закваска, вашето кисело зеле, консервирането на храни, бульон, суперхрани или нещо друго, свързано с традиционното готвене или начина ви на живот GNOWFGLINS.

Споделям съвети и ресурси, плюс отговарям на вашите въпроси относно традиционното готвене!

Подробностите

Кога: Сряда в 10:00 сутринта в Тихия океан/13:00 часа изток

Какво ще стане, ако не успеете?

Не се притеснявайте. Можете да хванете повторенията или да слушате подкаста!

  • Върнете се тук, за да AskWardee.TV; всички повторения ще станат в рамките на часове след излъчването на живо; печатните бележки се публикуват винаги по едно и също време, когато отивам на живо.
  • Отидете в традиционното училище за готвене във Facebook, за да видите повторението на Facebook на живо.
  • Абонирайте се за подкаста #AskWardee в iTunes, Stitcher, YouTube или приложението Podcasts. Докато сте там, не забравяйте да оставите оценка и преглед!

Искате да получите отговор на въпроса си?

Ето как да изпратите въпроса си. Ако отговорим на #AskWardee, ще получите подарък!

  • Изпратете своя въпрос до @TradCookSchool в Twitter; използвайте хаштаг #AskWardee
  • Изпратете имейл до wardee на AskWardee dot tv - добавете #AskWardee към вашия имейл, за да знам, че е за шоуто

Моля, направете НЕ добавете бъдещи въпроси за #AskWardee към коментарите на тази публикация, защото те може да бъдат пропуснати!

Какво правите с прекисналия кефир?

Ние препоръчваме само продукти и услуги, които искрено подкрепяме. Тази публикация може да съдържа специални връзки, чрез които печелим малка комисионна, ако правите покупка (въпреки че цената ви е същата).

Относно Wardee Harmon

Wardeh („Wardee“) живее в района на Boise в Айдахо със своето мило семейство. Тя е автор на The Complete Idiot's Guide to Fermenting Foods и други традиционни електронни книги за готвене и преподава онлайн класове по основи на традиционното готвене, закваска, култивирани млечни продукти, производство на сирене, ферментация, готвене на деца, дехидратиране, готвене без алергии, готвене навън, готвене под налягане и др. Свържете се с приятели на Wardee и традиционно училище за готвене във Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube и Twitter

Читателски взаимодействия

Коментари

Казва Сюзън Гудман

Видът кефир, който имам сега, е още по-лесен. Той никога не прераства в полупрозрачни зърна, а просто прави меки извара, която не трябва да се прецежда. Вкусът също изглежда по-мек. Добри неща!

Сюзън, с какво започваш да правиш полупрозрачни зърна?

ИЗЧАКАЙТЕ! Прочетох това погрешно. Какво имаш?

Къде можете да закупите тези зърна?

Казва Вики Хенри

Препоръчваме култури за здраве за зърна или култури на кефир.

Вики, екип за успех на клиентите на TCS

Чудех се дали бурканът ви за зидари е зелен или има нещо смесено в този кефир?

Само аз ли попитах?

Благодаря много на всички!

Казва Мили Копър

Това е зелен буркан. 🙂

Мили, екип за успех на клиентите на TCS

Казва Андрю Тийлюк

Бих искал да спомена, че кефирните зърна * обичат * козе мляко. Започнах да правя кефир с органично пълномаслено краве мляко, но след това го опитах с козе мляко и установих, че той процъфтява много по-добре в козето мляко.

Освен това, докато продължавате да използвате зърната, те ще растат. В един момент ще имате твърде много от него и ще работи твърде бързо. И така, какво да правим с допълнителните зърна кефир? Изяж го! Наскоро намерих информация онлайн, която предполага смесване на малки количества (1/2 чаена лъжичка или повече) наведнъж в смутита (наред с други приложения).

Моите пилета и кучета * обичат * свръх ферментирал кефир от козе мляко!

Любопитно е, може ли да се направи кейфер с култивирана мътеница вместо друго мляко?

Казва Вики Хенри

За съжаление можете да правите кефир само от зърна кефир. Не можете да използвате мътеница като култура.

Вики, екип за успех на клиентите на TCS

Оставете отговор Отказ на отговор

Основна странична лента

Здравейте и добре дошли!

Аз съм Уорди Хармън и съм автор на Пълното ръководство за идиоти за ферментиране на храни и водещ учител на базираната на Библията програма за готвене на Школа за традиционно готвене.

Нашата библейска програма за готвене е предназначена за християнски семейства, които знаят, че трябва да се хранят по-здравословно, но не знаят откъде да започнат ... все още можете да „ядете това, което искате да ядете“ като канелени кифлички и бисквитки, хляб и масло, месо и картофи ... с изключение на това, че всичко е здравословно по Божия замисъл ... без да прекарвате часове в кухнята!

Наскоро в блога

  • Покълнала тиква подправка кафе торта
  • Покълнали бисквитки за закуска с ябълка и тиква (THM: E)
  • Пробиотик Panna Cotta с карамелен ябълков дъжд
  • 5-минутна напоена рецепта мюсли (формула за смесване и съвпадение!)
  • Накисната рецепта от гранола (сурова и богата на ензими!)
  • Билков чай ​​за плодовитост (с 5 предварително зачеване, билки за повишаване на плодовитостта!)
  • 6 етерични масла за кандида (+ рецепта за изплакване на уста през устата!)
  • Закваска от ябълкови канелени ролки с глазура от крема сирене
  • Тиквен чили (печка, мигновено гърне, гърне)
  • Най-добрите билки за жени (ПМС, менопауза, плодовитост и други!)

Наскоро коментирани

  • Кристен Кемп на хляб със сода от закваска
  • Хайди за това как се прави домашно мътеница + 5 заместители на мътеница
  • Соня Хемингс за Ръководството за кефир на водата ULTIMATE (как да го направите, съхраните, ароматизирате, съвети за приготвяне и ПОВЕЧЕ!)
  • Даниел за как да покълне боб: леща, боб Mung и боб Garbanzo (нахут)
  • Сойка за хляб със сандвич със закваска
  • Adity sharma на 13 пребиотични храни за подобряване на здравето на червата
  • Фелипа върху домашно приготвен суров ябълков оцет

Ние сме участник в програмата за асоциирани услуги на Amazon Services LLC, партньорска рекламна програма, предназначена да ни предостави средства за печелене на такси чрез свързване към Amazon.com и свързани сайтове.

Преди долния колонтитул

g-NOWF-glinz

ние сме това, което ядем! Божиите натурални, органични, пълноценни храни, отглеждани локално, по сезон.

Обичаме да работим с други християнски семейства, които обичат добрата храна и искат да се хранят според Божия замисъл ...

Не само защото вярваме, че това е най-здравословният начин, но защото искаме да му отдадем слава за създаването на добра храна като най-доброто лекарство!

Програма за готвене, основана на Библията

За християнските семейства, които знаят, че трябва да се хранят по-здравословно, но не знаят откъде да започнат ...

Все още можете да „ядете това, което искате да ядете“ като канелени кифлички и бисквитки, хляб и масло, месо и картофи ... с изключение на това, че всичко е здравословно по Божия дизайн!

Без да прекарвате часове в кухнята или да се страхувате от мащабите, пълзящи от цялата добра храна!

Присъединете се към 11 583 семейства, обслужвани от 2010 г.! Научете повече тук ...