вашата

Здравето на червата все още е нововъзникваща област, но значението му става все по-ясно с всеки ден. Здравото черво е свързано с ползи, които варират от психично здраве до регулиране на теглото. Една от първите стъпки за управление на здравето на червата е чрез добавяне на повече богати на пробиотици ферментирали храни, като кефир, към вашата диета.

Какво е кефир?

Кефирът е кисело мляко за пиене, произхождащо от Източна Европа, което е похвалено заради високото си съдържание на пробиотици и протеини. Кефирът има плътна и вискозна текстура, която е по-близка до смути, отколкото до млякото.

С кисел, тръпчив вкус, подобен на неподсладено гръцко кисело мляко, кефирът има свеж вкус, който озарява рецептите и освежава сам по себе си.

Традиционно кефирът се прави с краве мляко, но кефирните марки също използват козе мляко и дори течности без млечни продукти като кокосово мляко и вода.

Ключовата съставка за приготвяне на кефир е кефирното зърно. Кефирните зърна са белтъчна общност от бактериални и гъбични видове, където се осъществява магията на ферментацията. Можете да мислите за кефирни зърна за кефир като SCOBY (симбиотична култура на бактерии и дрожди) или "майка" е за kombucha.

Какви са ползите за здравето от кефира?

Въпреки че не е толкова известен, колкото други ферментирали млечни продукти, като кисело мляко, кефирът се консумира и е свързан със здравословни ползи от стотици години. Тези ползи за здравето на кефира, както са обобщени в преглед Frontiers in Microbiology, включват:

  • Подобряване на профила на холестерола
  • Нарастващи нива на "добри" бактерии в червата
  • Подкрепа за по-здрава имунна система
  • Притежават антибактериални и противогъбични свойства
  • Има противотуморна активност срещу раковите клетки
  • Намалява възпалението
  • Насърчава по-здравата храносмилателна система

Купен в магазина кефир срещу домашен кефир

Имайте предвид, че тези ползи за здравето на кефира са свързани с традиционно приготвения кефир, който използва зърна от кефир. Купеният в магазина кефир в процеса на ферментация често използва закваски, а не цели зърна кефир. Изследователите все още не са проучили дали търговският кефир има същите ползи за здравето като този на традиционния кефир.

Необходими са повече доказателства в подкрепа на ползите за здравето на изолирани пробиотични щамове. За щастие можете да приготвите домашен кефир по традиционни методи, за да се възползвате от предимствата! Зърнените закуски от млечен кефир и водните зърнени храни от кефир могат да бъдат закупени онлайн. Следвайте публикацията на Cultures For Health за това как да направите домашен млечен кефир.

Кефир срещу кисело мляко

И кефирът, и киселото мляко са ферментирали млечни продукти, но те се различават по няколко ключови начина.

  • Ферментация: Кефирът се ферментира от кефирни зърна, които съдържат комбинация от бактерии и дрожди. Киселото мляко, от друга страна, се ферментира само с бактерии. Поради наличието на дрожди при кефирната ферментация, някои кефири могат да имат леко ефервесцентни свойства поради ниските нива на карбонизация.
  • Пробиотици: Въпреки че е съвсем сравним със своя братовчед, подобен на крем, киселото мляко, повечето кефири са пълни с поне 10 различни пробиотични щама (докато киселото мляко съдържа около два до три) - което е полезно за поддържане на здрава имунна и храносмилателна системи, както и солидна доза от дневната Ви стойност на калций, възпиращ заболяването.
  • Микроелементи: Кефирът може да се похвали с повишаващи енергията витамини от група В, по-специално В12. Кефирът често има по-високи нива на В12 от киселото мляко поради уникалния процес на ферментация на кефира, който използва бактерии и дрожди. Кефирът също така съдържа добри нива на предпазващ сърцето калий.
  • Смилаемост: Установено е, че кефирът е по-лесно смилаем от киселото мляко. „Тъй като кефирът има по-малко млечни захари от обикновеното мляко, много хора, които не понасят добре млякото, могат да пият кефир без проблем“, Сара Кошик, MA, RDN, основател на Family. Храна. Фиеста. кажи ни. Много продукти от кефир са 99% без лактоза или изцяло без лактоза.

Къде да купя кефир?

За да улесним закупуването на най-добрите марки кефир, добавихме връзки за закупуване на следните снимки онлайн. Можете също така да купите кефир в местния магазин за здравословни храни в пътеката за млечни продукти.

Начини за пиене на кефир и използването му в рецепти.

Тъй като повечето от тези най-добри кефирни марки нямат добавена захар, ще искате да персонализирате кефира си по ваш вкус.

Най-добрите марки кефир, които да опитате.

Започнете да вмъквате тази ферментирала суперхрана във вашата диета с тези идеи за най-добрия кефир.

Кефир от пълномаслено мляко Maple Hill, равнина

Кефирът от пълномаслено мляко на Maple Hill ще придаде на домашно приготвените маринати и салатни превръзки неустоимо кремообразна текстура благодарение на здравословните мазнини. Maple Hill използва 100% мляко, хранено с трева, което води до богат вкус и по-високи нива на противовъзпалителни омега-3 мастни киселини и конюгирана линолова киселина (CLA) за изгаряне на мазнини от обикновеното мляко.

Крем-сметана Green Valley без лактоза, органичен, нисък мазнинен обикновен кефир

За да се гарантира, че тяхната пробиотична напитка е напълно без лактоза, Green Valley Creamery добавя лактазния ензим към органичното мляко и сметана, преди да го култивира. По този начин дори хора с непоносимост към лактоза (които все още избягват тези продукти с 99% без лактоза) могат да задоволят вкусовите си рецептори, без да правят компромиси с калций, протеини и милиарди пробиотици от 11 уникални щама. Този безлактозен кефир е сертифициран за USDA Organic, Certified Humane и FODMAP Friendly.

Lifeway Lowfat Kefir, Plain

Изградете по-добра купа за смути, като смесите чаша от този кефир с ниско съдържание на мазнини с шепа плодове и листни зеленчуци и се възползвате от 12 щама пробиотици, които обичат червата, в допълнение към 30 процента от дневната ви стойност на калций за изграждане на кости. Този избор е обикновен, тъй като е универсален, така че можете да се чувствате свободни да го излеете във всяка от нашите най-добри рецепти за протеинов шейк за отслабване.

Redwood Hill Farm Plain Kefir

Награденият кефир на Redwood Hill Farm може да се похвали с най-ниското съдържание на естествена захар, благодарение на използването на органично, хуманно сертифицирано козе мляко. Освен факта, че козето мляко е по-добро за червата ви, отколкото кравето, защото е по-лесно смилаемо, проучване в Journal of Dairy Science установи, че козето мляко може да увеличи усвояването на желязото, което се бори с анемията и колагенообразуващата мед, като ви дава още едно причина да излеете тази кирка върху чаша гранола.

Lifeway BioKefir, ванилия

Не желаете цяла чаша кефир? Този преносим изстрел от 3,5 унции е пълен с два пъти по-голямо количество пробиотична активност от обикновения кефир на Lifeway - 50 милиарда единици, за да бъдем точни - в допълнение към два грама засищащи фибри, идващи от органичен инулин и е подсладен с докосване на тръстикова захар. Разбъркайте този избор в движение или го съхранявайте в хладилника, за да победите апетита за обяд.

Wallaby Organic Lowfat Aussie Kefir, Plain

Ваните в австралийски стил на Wallaby са изработени на малки партиди с органично мляко, което придава на култивираната напитка кремообразна текстура без твърде много тръпчивост. Сдвоете тази австралийска глътка с нарязани нектарини, шепа орехи и парчета банан за балансирана закуска.

Lifeway Protein Kefir, Mixed Berry

Ако търсите кефир с високо съдържание на протеини, не търсете повече. Завършете тренировката си с чаша безжирен протеинов кефир на Lifeway със съотношение 1: 1 въглехидрати към протеин. Той е пълен с 12 пробиотични култури, както и впечатляващите 20 грама протеин, за да помогне за изграждането и поддържането на силни мускули. Поради по-високото съдържание на захар, препоръчваме да запазите тази напитка за активни потни сесии.

Evolve Plain Kefir

Кремообразният кефир на Evolve е създаден с 11 живи и активни култури, които работят, за да поддържат кожата ви чиста, а червата ви редовни. Направен е само с четири полезни съставки в допълнение към пробиотиците: култивирано мляко с ниско съдържание на мазнини, обезмаслено мляко и витамини А и D3, както и оглавява нашия списък с огромните 40 процента от дневната ви стойност за изграждане на костите калций.

Lifeway Perfect12 кефир, ключова пай от вар

С тази остра, но сладка напитка можете да си пиете торта - ъ-ъ, пай - и да я изядете също. Lifeway инжектира своята пробиотична смес с естествени ключови аромати на вар и нулева калория стевия за задоволителен вкус без добавени захари.